Nigraj Teaj Tipoj, Originoj, Receptoj kaj Pli
La kategorio de "nigra teo" estas diversa, sabla, kaj plenplena de fantazaj bovoj, multaj el kiuj estas niaj plej ŝatataj. Sed kio estas konsiderata nigra teo? De kie ĝi venas kaj kiel ĝi gustumas?
Vi verŝajne estis trinkinta nigran teon dum jaroj, kaj nun ĝi estas tempo vere kompreni ĉi tiujn aŭdacajn teojn.
Kio Estas Nigra Teo?
Nigra teo estas la plej populara teo en la Okcidento. Multaj opinias, ke ĉi tio estas pro la aŭdaca gusto kaj longa brethava vivo de nigraj teoj.
En la Oriento, la nigra konsumo estas malpli komuna. En Ĉinio, nigra teo estas konata kiel "hong cha" (aŭ ruĝa teo ) pro la ruĝeta koloro de ĝia likvoro (aŭ infuzaĵo).
- Kiel verda teo kaj aliaj ne- herbaraj teoj , nigra teo estas vera teo de la kamelia Sinensis- planto.
- Kontraste kun aliaj teaj tipoj (kiel blanka teo , verda teo kaj oleo ), nigra teo estas tre varmita teo.
Tipoj de Nigra Teo
Estas multaj specoj de nigra teo havebla. Plej komerce disponeblaj nigraj teoj estas miksaĵoj de nigraj teoj kun malsamaj originoj. Popularaj nigraj teksaj blendoj inkluzivas anglan matenmanĝon, irlandan matenmanĝon kaj tagmanĝon.
Aldone, multaj favoritaj nigraj teksaj blendoj estas gustitaj per frukto, floroj kaj spicoj. Klasikaj gustoj de nigraj teo inkluzivas:
- Grafo Griza, kiu estas gustigita per bergamoto esenca oleo aŭ cítra gusto.
- Masala Chai, kiu estas miksita kun diversaj spicoj .
- Nigraj teksaj fruktoj aŭ floroj, kiel Rose Black Tea kaj Lichee Black Tea (ambaŭ el kiuj originiĝis en Ĉinio).
En la lastaj jaroj multaj kompanioj de teo komencis oferti pli ekzotajn kaj ne-tradiciajn nigrajn teksajn blendojn. Ĉi tiuj povas inkludi gustojn kiel ĉokolado aŭ vanilo ( kalkulata kiel desertaj teoj ), ligno aŭ fumo ( kiel Lapsang Souchong kaj rusa karavano ), tropikaj fruktoj, varmaj spicoj kaj sekaj herboj (kiel ekzemple mento aŭ lavendo ).
Krom miksitaj bovoj, nigraj teoj ankaŭ estas venditaj de sia origino. Ĉi tiuj teoj povas esti:
- Miksaĵoj de teoj de aparta regiono kiel ekzemple Darjeeling aŭ Assam-teo .
- Unu-originaj teoj kiel ekzemple Darjeeling unua aŭ dua flush nigra teo de ununura bieno aŭ Keemun nigra teo de aparta farm-obieno.
Nigra teo povas esti formita de maŝino de CTC -maŝino (kiu malfortiĝas rapide kaj kutime ĝuas kun lakto kaj sukero), elektita tezo ortodoksa, teo malfiksita, aŭ polvo kaj fandado .
Nigra Teo Gusto Profiloj
Nigraj teoj inklinas esti aŭdacaj kaj rapidaj, kaj ili ofte estas priskribitaj kiel astringaj .
La gustoj de ununuraj teoj povas esti vaste priskribitaj surbaze de kie ili estas. Malsamaj teaj originoj produktas malsamajn nigrajn teajn gustojn-profilojn pro ilia unika terroiro .
Klasikaj unuopaj gustoj-profiloj inkluzivas:
- Nigra teo Assam : aŭdaca, malplena , rapida
- Nigra teo de Darjeeling: delikata, frukto, flora, lumo
- Nigra teo de Nilgiri : bonodora, flora
- Nigra teo de Cejilo : varias laŭ origino, sed ĝenerale estas aŭdaca, forta kaj riĉa, kelkfoje kun notoj de ĉokolado aŭ spico
- Nigra teo Keemun: vino-frukto, flora, pino, tabako
- Nigra teo de Yunnan: ĉokolado, malluma, malplena, nuancita, kelkfoje kun notoj de spico
- Nigra teo keniano: aŭdaca, astringenta, malluma
Krome, la sezono, en kiu la rikoltoj estas rikoltitaj, efikos sian guston. Unua ekzemplo de tio estas la gamo de gustoj en diversaj teoj en Darjeeling . Nigra teo de printempa rikolto ricevos multe pli malpezan verdan guston, dum teo rikoltita iomete pli frue en la jaro estos dolĉa kaj frukto (kutime kun notoj de musat-vinbero, persiko kaj aprikoto).
Miksitaj nigraj teoj elmetas ampleksan gamon de gusto-profiloj laŭ iliaj ingrediencoj.
Lakto, Sukero, & Citrono por Nigraj Teoj
Kelkaj nigraj teoj intencas esti ebriaj per lakto kaj / aŭ sukero, dum aliaj estas mem-trinkantoj (teoj, kiuj estas plej bonaj sen aldonitaj).
- Teoj, kiuj tradicie trinkas per lakto kaj / aŭ sukero inkluzivas Masala Chai , anglan matenmanĝon, kaj azan nigran teon.
- Teoj tradicie trinkitaj kun citrono kaj sukero inkluzivas Earl Grego (kiu ne tradicie konsumas per lakto), teksitajn Ceiliojn kaj Nilgiri-nigrajn teojn.
Iced Nigra Teo
En Usono, la vasta plimulto de nigra teo konsumas kiel teksita teo . Tradicie, helado teo estis pli populara en la sudorienta Usono, sed ĉi tio iom post iom ŝanĝas kun la etendita populareco de enboteligitaj kaj enlataj ikitaj teoj.
- Iced nigraj teoj kutime serviĝas dolĉigitaj en la Sudo kaj ne svingitaj en la nordo.
- Kelkaj homoj trinkas "duon-duonan" teksitan teon, kiu rilatas al 50-50 miksaĵo de dolĉigitaj kaj neĉerpitaj makuloj. (Duon-duono-oleo teo ankaŭ povas raporti al Arnold Palmer teksita teo .)
- Krom sukero, popularaj aldonaĵoj por helado teo inkluzivas citronon, mielon kaj freŝajn mintajn foliojn.
Parolantaj Nigraj Teoj Kun Manĝaĵoj
La aŭdacaj gustoj de nigraj teoj faras ilin idealaj por kunigi kun okcidentaj manĝaĵoj. La plej multaj el la plej bonaj teoj por tagmezo estas nigraj teoj, kiel plej multaj teoj konsumas el matenmanĝo . Nigraj teoj ankaŭ povas paroli bone kun iuj hindaj, tajaj kaj afrikaj manĝaĵoj.
Kiel Fari Nigran Teon
De ĉiuj specoj de teo, nigra teo estas kutime la plej facila al kruta.
Por fari nigran teon:
- Uzu ĉirkaŭ unu kulero da teo-folioj per taso da varma akvo. La akvo povas esti ruliĝanta boŭlo aŭ preskaŭ bolantan.
- Pripensu la teon eliras dum du ĝis ses minutoj (laŭ viaj gustoj kaj la speco de nigra teo; Darjeeling nigraj teoj kutime gustumas pli bone kun pli mallonga krutaĵo).
- Elĉerpu la teojn.
- Aldoni lakton, sukeron aŭ citronon laŭ via deziro.
Vi povas uzi malvarman akvon kaj malvarma krutaĵo ("malvarma infusa" aŭ "malvarma breĉo") vian nigran teon dum kvar ĝis ok horoj en la fridujo, kaj poste elĉerpi la foliojn.
Por igi nigran teon, vi povas duobligi teajn foliojn, klini la teon kiel kutime, kaj poste verŝi la varman teon super glacio.
Nigraj Teaj Receptoj
De mono teksita teo al varma teo , ekzistas multaj manieroj por prepari nigran teon. Icedoj estas inter la plej popularaj nigraj tekaj receptoj , ili estas facile frakse kaj fantazaj por iu ajn tago de la jaro.
- Abrikoto Arnold Palmer
- Nigra Teo Iced Latte
- Mint Arnold Palmer
- Rozkolora Nigra Teo
- Taja Iced Teo
- Akvomelono Iced Nigra Teo
Dum multaj nigraj teoj simple povas esti kreitaj kaj servitaj varme sole aŭ kun edulcoraĵo, lakto aŭ citrono (kiel jam menciis), estas kelkaj varmaj nigraj tekaj receptoj indaj.
La Historio de Nigra Teo
Estas pluraj rakontoj, kiuj asertas klarigi la originon de la unua nigra teo. Oni rakontas pri Gong Fu Wuyi Oolong (aŭ 'Kongou nigra teo') evoluanta en la montaro de Wuyi de Ĉinio en la 15-a aŭ 16-a jarcento. Alia rakonto diras, ke la unua nigra teo estis Xiao Zhong (aŭ "Souchong nigra teo"), kiu estis disvolvita en Fujian, Ĉinio, ĉirkaŭ 1730.
Nigra teo estis la unua tipo de teo enkondukita al Eŭropo kaj Mezoriento. Lia komerca sukceso en Okcidento kondukis al grandskala produktado en Ĉinio. Senkulpigita de skotaj kaj anglaj entreprenistoj kaj aventuristoj, kiuj ŝtelis teojn kaj semojn de Ĉinio, la nigra teo disvastiĝis al aliaj landoj. Ĉi tiuj unuaj kompanioj de teo de la angla plantis plantaciones de teo en aliaj landoj kaj ili disvolvis maŝinojn por procesi teon sen neceso de kapablaj fabrikantoj de teo.
Kun la tempo, la nigra tea produktado disvastiĝis al Barato, Srilanko kaj Kenjo, kaj poste ankoraŭ en Indonezio, Vjetnamujo, Tajlando, Ruando, Brazilo kaj aliloke.
Originoj de Nigra Teo
Nigraj teoj faritaj mane ĉefe estas produktitaj en partoj de Ĉinio.
Grandkvalitaj nigraj teoj estas plejparte faritaj en Ĉinio, Hindujo (precipe Darjeeling), Srilanko , kaj (pli lastatempe) Nepalo.
Tipoj de varmaĵoj estas faritaj por komerca miksaĵo kaj ĝenerale venditaj en vastaj kvantoj ĉe aŭkcioj. Ĉi tiuj estas produktitaj en multaj partoj de la mondo, inkluzive de Argentino, Brazilo, Indonezio, Kenjo, Malavio, Ruando, Vjetnamujo, Tajlando kaj Zimbabvo.
En la lastaj jaroj, pluraj landoj, kiuj ne konas por fari nigran teon, komencis produkti limigitajn kvantojn. Ĉi tio inkluzivas Anglion (kie teo kreskas en forcejoj) kaj Japanujo (lando konata pro ĝia verda teo). Japana nigra teo estas konata kiel wakocha (laŭvorte "japana nigra teo").
Nigra Teo-Procezo
La ĉefaj paŝoj de nigra teo-produktado estas la jenaj:
- Rikolto mane aŭ per maŝino, ĝi ankaŭ estas konata kiel "plukado" en la teo industrio.
- Peza velkado, kiu estas redukto de humida enhavo. Ĝenerale ĝi estas farita en grandaj trinkejoj kun fanoj cirkuli aeron kaj forigi humidon kiam ĝi evaporas.
- Rulado estas farita de maŝino aŭ, foje, mane por rompi la ĉelojn kaj liberigi esencajn oleojn.
- Oksidado pro la ekspozicio de la esencaj oleoj al aero. La rezulto estas ŝanĝo de gusto, aromo kaj koloro, simile al tio, kio okazas kiam vi tranĉas pomon kaj lasos ĝin elmontrita al aero dum kelkaj horoj. Ĉi tiu paŝo kelkfoje estas nomata "fermentado", kvankam oxidado estas iomete pli preciza termino por la kemiaj procezoj okazantaj dum ĉi tiu fazo.
- Baki aŭ pafi per alta varma procezo kiu haltigas oxidadon kaj sekigas la teon por stokado .
- Ordigado estas procezo, en kiu iuj malŝparitaj materialoj, kiel grandaj tigoj, estas forigitaj kaj malsamaj grandecoj aŭ gradoj de folioj estas dividitaj en apartajn partojn. Ĉi tiu paŝo kutime estas farita por maŝinoj fabrikita.
- Pakado estas kiam la teraj folioj estas konservitaj en sakoj aŭ skatoloj por ekspedado, Tre ofte, la ujoj estas etikeditaj per multaj nombroj.
- Miksaĵo estas laŭvola paŝo uzita por varmegaj teoj kaj multaj specialaj teoj , sed ne por ununtaj batoj.
Kafeinoj en Nigra Teo
Ĝenerale, nigra teo enhavas 50-90 mg da kafeino per taso. Tamen, ekzistas multaj faktoroj influantaj kafeinajn nivelojn en teo, kiuj povas aparta tavolo da nigra teo pli alta aŭ pli malalta. Ekzemple, masala chai verŝajne havas malpli kafeinon ol pura Assam teo ĉar ĝi estas miksita kun spicoj kiuj ne enhavas kafeinon.