En la nordamerika merkato, radiŝo estas simpla legomo. Plej ofte malgrandaj, rondaj kaj ruĝaj, la koloro kaj akra gusto de mustardaj oleoj en ĉi tiu radika legomo faras ĝin bonvena salata garniŝo. Kelkfoje ni vidas longan, blankan Daikon radikas en la vendejo aŭ maldikaj tranĉaĵoj en japana restoracio kaj unufoje iom da tempo, en niaj springtime CSA-skatoloj, ni trovas radiajn podojn kaj aliajn variojn.
01 de 05
Historio de Radagoj
Radiŝo de libro skribita en la 6a jarcento AD Publika Domajno En aliaj partoj de la mondo, la radavo aspektas tre malsama. Pli longaj, pli grandaj kaj kun multaj malsamaj koloroj, radikoj estas tre popularaj en Azio kaj Eŭropo. Estas desegnoj montranta radikojn en Egiptujo de antaŭ 4000 jaroj. Ili ankaŭ estis konataj en Grekio kaj Romo. Plinio la maljunulo kaj Teofrasto ambaŭ menciis radikojn. Alveninte en norda Eŭropo antaŭ la 13-a jarcento per monaĥejoj, radisoj estis interesaj pro siaj resanigaj kapabloj. La monaĥoj uzis radiŝan sukon por problemoj de aera vojo kiel bronkito aŭ por reŭmatismaj aŭ gutaj vesperproblemoj kaj ĝiaj semoj por siaj digestivaj, karminaj kaj atendantaj kvalitoj (fonto). Ili rapide funkciis sian vojon en domonĝardenojn, sed la ronda, ruĝa radaro, kiun ni scias, estis nur bredita en la 1800-aj jaroj.
La ĝardeno, Raphanus sativus , estas la specio, de kiu ĉiuj niaj kultivitaj radisoj iras. Ne estas certe, ĉu ĉi tiu specio ŝprucis de la sovaĝa radiŝo , R. Rifanistro , sed ili rilatas inter si. Ili venas de la scienca Familio Brassicaceae, kiu ankaŭ enhavas multajn aliajn ĝardenajn legomojn kiel brokolo, brasiko, ŝipetoj, rutabaga, kaj batalado . Eĉ rapo , kiu estas premata en kanola oleo, estas proksima parenco.
02 de 05
Rettich
Westend61 / Getty Bildoj En Germanio, la vorto "Rettich" estas la vorto por ĉiuj kaj ĉiuj raketoj. En komuna uzado, tamen, plej ofte raportas al pli grandaj raketoj kiel Daikon aŭ vintraj radisoj, nomataj Nigraj Hispanoj. La blankuloj estas ankaŭ konataj kiel "Bier Rettich", "Bierwurz" aŭ "Radi" en suda Germanio. Ili ofte estas servitaj, maldikaj tranĉaĵoj kaj saltaj, kiel luma manĝo en biero-ĝardenoj, kune kun freŝa pano kaj butero kaj mugo de biero.
Se vi ne povas trovi bieron-radikojn en via manĝaĵejo, Daikon-radikoj povas esti akceptebla anstataŭaĵo.
Por interesaj radaj semoj por kreski, provu Kitazawa Semo (Azio) aŭ Jungseed.com havas germanajn bieron-radikajn semojn.
03 de 05
La Akordiono-Kortego
Radish Cut Akordiono-Stilo. Publika Domajno Vi povas atingi la ŝraŭbkanelon aŭ akordionon tranĉitan mane (vidu ĉi tiun filmon) per tranĉilo duflanke, turnante la radiŝon kaj tranĉante tra la duono de la alia flanko. Tiam la radavo estas marinata en salo dum ĉirkaŭ du horoj por mildigi ĝin en gusto kaj teksturo.
Se vi ne volas tranĉi ĝin mane, vi eble provos vian sorton kun "Rettichschneider" aŭ Spiralo Slicer.
04 de 05
Vintraj aŭ Nigraj Hispanaj Radikaloj
Studio / Getty Bildoj Plantita en julio kaj rikoltita en la aŭtuno, ĉi tiuj radiŝoj havas nigran haŭton kaj blankan karnon. Ili povas esti stokitaj kiel karotoj kaj terpomoj. Ili spertas renaskiĝon, kiel homoj serĉas heredajn legomojn.
Ĉi tiuj estas malpli komunaj sed trovitaj en receptoj kiel ekzemple poto ( kiel en ĉi tiu recepto, anstataŭas radijon por la ŝnuro ) aŭ maldike tranĉaĵoj kaj braĉitaj en iom da butero kiel flanka plado. Rosti ilin per aliaj vintraj legomoj en la forno. Vi ankaŭ povas tranĉi aŭ kraki ilin kaj servi ilin krudaj en salatoj .
05 de 05
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images La komunaj vortoj en la germana por pli malgrandaj, ruĝaj radisoj estas "Radieschen," "Radioj" aŭ "Sommer Rettich". Plantitaj fine de printempo, ili estas unu el la unuaj legomoj pretaj por rikolto. Iuj varioj povas esti rikoltitaj en 35 tagoj. Por semo informo, provu Pinetree Semojn aŭ Burpee-Semojn.
Somaj raketoj manĝas krudajn en salatoj, sed vi povas ankaŭ braĝi aŭ rosti ilin. Provu marinante tranĉitajn radikojn en malpeza vinagro kun salo aŭ sukero por malalta kaloria maniero por ĝui ilin per malpli mordado.