Vi povas pensi pri ŝnuro-supo kiel la enirejo al ŝipetoj. La unua sperto de tro da homoj kun flipoj enhavas soddan, superbonitan, maldolĉan radikon vegetaĵon kun malklara teksturo, kaj en preskaŭ multaj kazoj, tiu unua sperto ankaŭ vekas la lastan.
Unu el la temoj ĉi tie estas, ke bolado preskaŭ ne estas la plej bona maniero por prepari legomojn - efektive ĝi estas plej malbona. Kaj ĉi tio certe estas veraj. (Aliflanke, rosti ilin estas bonega, kaj ili estas precipe bonaj kiel parto de miksaĵo de rostitaj legomoj ).
La alia afero estas, ke pli grandaj, pli maturaj ŝipetoj povas havi tendencon iomete maldolĉa. Bebo-ŝipetoj, aliflanke, havas pli delikatan kaj pli dolĉan guston.
Por iomete pli dika supo, senŝeligu malgrandan rusan terpomon (aŭ duonon grandan), donu ĝin la saman grandecon kiel la ŝipetoj kaj kuiru ĝin kune kun ili. Kiam vi purigas la supo, la ekstra amelo donos al vi pli dikan supo.
Kion Vi Deziros
- 1 LB-bebo-ŝipetoj (ĉirkaŭ 12 belaj ŝipetoj)
- 2 tbsp. Malbela butero
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj iomete tranĉita)
- 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj disbatita)
- ½ taso seka blanka vino
- 1 vegeta buljono aŭ stoko
- 1/4 taso kremo (varma)
- Laŭvola: kosher salo kaj blanka pipro (tero, gusto)
Kiel fari ĝin
- Trimu la verdulojn for de la ŝipetoj kaj rezervu pri taso de la verduloj. Tranĉi la ŝipetojn en (proksimume) samspecajn pecojn, proksimume ½ orelon ĝis 1 colo da dika, depende de diametro. Ne maltrankviliĝu pri precizeco - la supo tute puriĝos. Ni nur volas, ke la pecoj estu de unuforma grandeco por ke ili kuiras egale.
- En peza funda supo-poteto, varmigu la buteron super malalta meznivela varmego. Aldonu la cepo, ajlo kaj ŝipetoj kaj kuiri por 2-3 minutoj aŭ ĝis la cepo iomete travidebla, moviĝanta pli aŭ malpli senĉese. Aldonu la vinon kaj kuiri dum alia minuto aŭ du aŭ ĝis la vino ŝajnas esti reduktita de ĉirkaŭ duono.
- Aldoni la stoko. Pliigi la varmegon al meza-alta kaj alporti ulbon. Poste malsupreniru la varmegon kaj malvarmigu dum 15 minutoj aŭ ĝis la ŝipetoj estas sufiĉe suferaj, ke ili facile povas trapiki tranĉilon. Ne lasu ilin akirantaj mushy, tamen.
- Dume, lavas kaj sekigas la rezervitajn ŝipajn verdulojn, poste frapas ilin kaj saŭdas en pano kun iom da oleo aŭ butero ĝis ili estas molaj kaj deziritaj. Lasi ilin per iom da Kosher salo kaj apartigi.
- Forigi la supo el la varmego kaj puro en likvaĵo, laborante en partoj, se necese. Revenu purigitan supo al poto kaj alportu malvarmeton denove, aldonante pli buljono aŭ stoko por ĝustigi la dikecon se necese.
- Stiriĝu en la sautéed ŝipeto verduloj. Stiru en varma kremo, sezono por gusto kun Kosher salo kaj blanka pipro kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 155 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 409 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |