Kompreni Tea Tipoj

Estas miloj da specoj da teo en la mondo. En la Okcidento, teoj tradicie klasifikis kiel verda teo, nigra teo kaj oleo. Pli lastatempe, blanka teo kaj pu-erh teo estis aldonitaj al la listo de komunaj okcidentaj tekaj klasifikoj. Aliaj teaj tipoj inkluzivas flavan teon, odoritan / gustigitan teon kaj teksitan teon. Ĉiu el ĉi tiuj teo-tipoj havas pretigajn metodojn, aromojn kaj gustojn, kiuj apartigas ĝin de la resto.

Jen kion faras ĉiu teo-tipo unika.

Nigra Teo

Nigra teo estas la plej ofta tipo de teo en la okcidenta mondo. Ĝi estas rimarkita pro ĝia plena, aŭdaca gusto kaj ĝia kapableco por parigi bone kun multaj okcidentaj manĝaĵoj, precipe dolĉaĵoj kaj kremaj manĝaĵoj. Tial, multaj popularaj teoj por tagmezo estas nigraj teoj.

La prilaborado de nigra teo estas malsama al aliaj specoj, ĉar ĝi estas plene (aŭ preskaŭ plene) oxidigita. Oxidado estas la sama natura procezo, kiu okazas kiam vi mudas herbojn kaj permesas siajn gustojn kaj aromojn disvolvi dum kelkaj minutoj. Tipe, nigra teo estas ruliĝita aŭ disbatita kun maŝinoj por liberigi ĝiajn naturajn oleojn, kiuj reagas kun oksigeno en la aero por ŝanĝi la guston kaj aromon de la folioj. Kiam la oxidado estas konsiderata kompleta, la teo estas varmigita kaj sekigita por fini la oxidigan procezon.

Ĝenerale, la gustoj kaj aromoj de teo fariĝas pli plenaj kaj pli profundaj dum oxidado. Notoj pri tinino, malto, ĉokolado, tero, ŝtono, vinbero kaj / aŭ cítra emerĝo.

La fina koloro de la folioj estas chocolata bruna, bruna-nigra aŭ blua-nigra. La breĉo inklinas esti ruĝeta, pro tio ke "nigra teo" estas nomita " ruĝa teo " (hong cha) en Ĉinio.

* Tippy teas povas esti vundita kun (aŭ faritaj tute de) arĝentaj aŭ oraj konsiletoj. Nepalaj nigraj teoj inklinas esti malpli-plene oxiditaj, do ili ofte estas vunditaj per verdaj folioj.

Teo Verdo

Verdaj teoj rapide gajnas popularecon en la Okcidento inter Baby Boomers kaj aliaj por iliaj supozataj sanaj avantaĝoj. En Japanujo kaj multaj partoj de Ĉinio, verdaj teoj estas karakterizaj de loka kuirarto. Verdaj teoj elkreskas de dolĉa kaj milda (kiel Long Jing) al vegetalaj herboj kaj lemonoj (kiel ekzemple Sencha ).

Kontraste kun nigra teo, verda teo estas unxidigita. Japana verda teo (kiel ekzemple Sencha kaj Gyokuro) estas kutime vaporitaj. Ĉinaj teksaj teksoj (kiel Long Jing kaj Bi Luo Chun) estas kutime procesitaj per seka varmego uzante tamburo turnanta tamburon kaj / aŭ kuirejan ŝipon simila al wok.

Ĉi tiuj malsamaj metodoj de pretigado produktas malsamajn gustojn, same kiel vapori aŭ rosti la saman legomon rezultus malsamajn gustojn. Japana-stilo verdaj teoj inklinas havi fortajn vegetaĵojn (vegetaĵajn), herbajn aŭ oceanajn / algojn kaj iomete cítricos. Ĉinaj verdaj teoj povas havi iujn vegetalajn gustojn, sed ankaŭ ofte havas pli bonan, pli dolĉan guston profilon kun notoj de nuksoj, floroj, ligno kaj / aŭ vanilo.

Oolonga Teo

Ankaŭ konita kiel teo de "blua verda" aŭ "longa" teo de oleo estas kapabla de nekredebla profundo kaj complejidad kiu altiras al multaj manĝeblaj, fanatikaj de vino kaj al trinkaĵoj de teo seriozaj.

Ĝi estas foje nomata 'la amuza teo' pro tio. Ĝiaj gustoj / aromoj kaj ĝiaj konataj (kvankam multaj pensas, superfluaj) kapabloj por helpi en pezo-perdo estas faktoroj en sia kreskanta populareco.

Oolong ofte estas priskribita kiel 'ie verda kaj nigra teo'. Dum verda teo estas unxidigita kaj nigra teo (preskaŭ) plene oxidigita, oolongo estas parte oxidigita. Ĝi estas rulita mane aŭ maŝino (por alporti la esencajn oleojn al la surfaco por oxidado) kaj pafilo pafis, kaj tiam rajtas oxidigi. Ĉi tiu procezo ripetas multajn fojojn ĝis atingas la deziritan nivelon de oxidado. Dum ĉi tiu procezo, la folioj povas esti ruliĝitaj en buloj, torditaj aŭ alie formitaj. Multaj oloj estas rostitaj post kiam ili estis oxidigitaj por plue disvolvi siajn gustojn kaj aromojn. Tamen, ekzistas pliaj pretigaj teknikoj (kiel ruliĝado kaj formado), kiuj pli diferencas de nigra teo kaj verda teo.

Dependante de ilia prilaborado, la oolongoj havas gustojn kaj aromojn de mielo, orkideoj kaj aliaj floroj, lyĉeoj kaj aliaj fruktoj, ligno, butero aŭ kremo, vanilo kaj / aŭ kokoso. (Escepte, Wuyi-oolongoj estas rimarkataj por iliaj mineraj gustoj, kiuj ne kutime ĉeestas en aliaj oloj.) Ĉi tiuj nuancoj ofte ŝanĝas kaj disvolvas super multaj eksplodoj, kaj la aromo ofte estas kompleksa kaj ĝuata kiel la gusto.

Pouchong Teo

Pouchong (aŭ Baozhong) estas foje konsiderata subklaso de verda teo aŭ oleo. Ĝi estas verda koloro, sed ĝi malpeze oxidiĝas, kiel oleo. Kelkaj provizantoj vendas ĝin kiel verdaĵon, aliaj kiel oleo, kaj ankoraŭ aliaj kiel ĝia propra teo.

Blanka Teo

Blanka teo gajnas sekvan pro siaj altaj niveloj de antioksidantoj kaj tipe malalta nivelo de kafeino . Ĝi kutime havas tre delikatan, bonan guston.

Blanka teo-pretigo estas minimuma. Ĝi estas elprenita el la burĝonoj (kaj, en la kazo de Bai Mu Dan / 'White Peony', la burĝonoj kaj folioj de varietaloj, kiuj havas multe da malsupren (belaj blankaj 'haroj' uzas novajn burĝonojn por protektado) sur ili . La burĝonoj (kaj kelkfoje folioj) estas zorgeme aeraj, sunsekigitaj kaj / aŭ forfluitaj.

La diferencoj inter blankaj teoj ofte pli ofte rilatas al kvalito ol variaĵoj en prilaborado, kaj la diferencoj ne estas tiel prononcitaj kiel, ekzemple, pafita verda teo kontraŭ vaporita verda teo. Krom se ili aldonis gustojn, blankaj teoj estas tre subtilaj kaj mildaj, kun gustoj kiel delikataj floroj, kampoj, sekaj lignoj kaj kakao.

Iuj provizantoj diras, ke blanka teo ne havas kafeinon . Ĉi tio estas malĝusta. Kiam oni preparas ĝin je malalta akvo de temperaturo por mallonga breĉa tempo, ĝi estas malalta en (sed ne senpaga) kafeino. Laŭ freŝa studo, ĝi estas fakte pli alta en kafeino ol multaj nigraj teoj kiam oni bukas ĝin en bolantan akvon por pli longaj infuzaĵoj.

Flava Teo

Flava teo estas ekstreme malofta tipo de teo kun unika pretigo kaj subtila gusto. Ĝi estas kreskita kaj procesita sur lago insulo en Ĉinio. Post rikolto, ĝi estas iomete fermentita (ne oxidigita, kiu estas nekutima) sub pajlo, ruliĝita en "nadloj" kaj sekigita.

La gusto estas tipe frua kun aludoj de kakao, vanilo kaj floroj.

Teo Pu-erh

Teo Pu-erh (ankaŭ literumita "puer" aŭ "pu'er") estas malofta tipo de teo, kiu estas ambaŭ oxida kaj fermentita. Ĝi estas rimarkita pro ĝia profunda, terura, espresso-simila gusto. Pu-erh estas tradicie konsumita post pezaj manĝoj kaj estas supozita helpi en digesto kaj kolesterolo-redukto.

Pu-erh trapasas plurajn etapojn de prilaborado. La unua estas simila al verda teo-prilaborado kaj rezultas produkto nomita "sheng cha." Sheng ĉo povas tiam esti procesita en unu el du manieroj por fari pu-erh, ambaŭ el kiuj implikas fermentadon simila al la fermentado en vino produktado. Ĝi povas esti produktita rapide (aŭ "ripetita") kun la aldono de varmego kaj humideco, aŭ ĝi povas esti produktita en tradicia modo, en kiu moderaj humidaj niveloj kaj la paŝo de tempokarbura fermentado. La agado pu-erh estas pli multekosta, sed (kiam fariĝis bone) ĝi donas pli kompleksan, glata kaj ĝuu teon.

Malprofundaj kvalitoj kutime gustas balaj aŭ molde. Bonkvaloraj knaboj kutime gustumas glatajn, intense mallumajn kaj iomete dolĉajn, kaj eble havas notojn pri malhela ĉokolado, espresso, plumo, musko, ligno, riĉa grundo, fungoj aŭ nuksoj. Iuj komparis ĝin al malnova kreskanta arbaro. Pu-erhs, kiuj bezonas pli da envejeciĝoj povas gustumi akra aŭ maldolĉa.

Arbozitaj / Aromatizitaj / Blenditaj Teoj

Longa asociita kun posttagmezo kaj aliaj okcidentaj tradicioj, Earl Grego estas la plej konata aroma teo en Usono. Tamen, ĉemizitaj kaj gustigitaj teoj estis faritaj en Ĉinio multe antaŭe ol ili iam ajn atingis la Okcidenton. Jasmine-odora verda teo, osmanthus oolong, kaj leviĝis nigran teon estis kreita antaŭ longe kiel la Tang-dinastio. Kontraste kun puraj teoj, en kiuj la aromo kaj gusto dependas de la terroiro, varietal, kaj prilaborado, odoritaj kaj aromatizitaj teoj ricevas la plimulton de sia gusto de aldonitaj odoroj kaj gustoj.

Gusto povas esti aldonita sinteze aŭ nature. Sinteza aromaĵo enhavas malgrandajn kvantojn de "naturo-identa", natura aŭ artefarita gusto miksita kun teraj folioj. Natura aromaĵo implikas meti nesekigitan gusto-ingrediencon (kiel freŝaj jasminaj floroj) apud seka teo. Teo estas hidrófila ("akvo-amanta"), do ĝi sorbas la humidon kaj aromon / guston de la jasminaj floroj. Post freŝaj jasminaj floroj estis metitaj apud la teo multajn fojojn, la teo prenas la aromon de la floroj.

La gamo de aromoj kaj gustoj disponeblaj de odoro kaj gustigita teoj estas miriga. La gustoj de franca teo estas aparte konataj pro sia eksperimentado kun nekutimaj gustoj, kiel ekzemple algoj, sed plejpartoj de gustoj estas faritaj per pekaj pecoj, kiel dolĉaj spicoj kaj fruktoj. Kvankam gustumitaj teoj multe pliigas sian guston de la aldonitaj ingrediencoj, gravas rimarki, ke la kvalito de la teo mem ankaŭ povas havi grandan efikon al la gusto.

Miksitaj Teoj

Kiel odoritaj odoroj, miksitaj bovoj estas teoj kun aldonitaj gustoj. Tamen, miksitaj bovoj enhavas realajn pecojn de aldonitaj ingrediencoj. Ĉi tiuj povas esti fruktoj, floroj, spicoj aŭ aliaj ingrediencoj. Miksitaj teoj ofte ofte gustumas. Kelkfoje, kiam teoj estas gustigitaj kaj miksitaj, la blendado intencas pli por vida rimedo ol reala gusto.