De Ayurvedic Ambrosia al Americanized Coffeehouse Treat
La "" ĉielo ", kiun vi trovas en preskaŭ kafo, havas historion, kiu datiĝas miloj da jaroj. Malnova " masala chai " ("spicita teo ") estas kroĉita en rakontoj pri realeza kaj herba medicino kaj evoluis dum la jaroj por inkludi senlimajn variadojn kaj tutmondan fervoron. Ĉi tiu estas la historio de masala chai, komencante kie ĝi estigis la malnovajn reĝlandojn de Sud-Azio kaj finiĝante kun kiel ĝi trapasis la angulojn de kafoj de Ameriko.
Frua Historio
Laŭ la historio, la historio de masala chai komencis antaŭ miloj da jaroj en antikva reĝa kortumo. Iuj legendoj diras, ke ĝi estis kreita antaŭ 9000 jaroj, dum aliaj diras, ke ĝi estis antaŭ 5000 jaroj. Kelkaj diras, ke la kortumo situas nun kio estas Hindujo, dum aliaj atribuas masala chai al tajaj originoj. Sendepende, ĝi diras, ke reĝo kreis ĝin kiel puriga, viviganta Ayurvedika trinkaĵo.
Eĉ frue, masala chai estis farita per ampleksa gamo de spicoj kaj preta kun multaj malsamaj metodoj. Ĝi estis varma aŭ malvarma kiel kuracilo por mildaj malsanoj. En ĉi tiu tempo, la pika-dolĉa trinkaĵo, konita kiel "masala chai", ne enhavis neniujn kalikojn kaj estis kafeino - libera .
Alveno de Nigra Teo
En 1835, la britoj starigis terajn plantadojn en Asam, Hindujo. La nigraj teoj produktitaj tie faris sian vojon al lokaj masala- chajaj receptoj . Ĉi tiu estas la unua apero de masala chai, kiel ni scias, kompletigante kun spicoj, lakto, edulcoĝanto kaj teo.
Tamen, ĉi tiu miksaĵo malhavis de amasaj alvokoj, ĉar teo estis ĉefe eksportado kaj estis tro multekosta por la plej multaj indianoj.
Amasa Populareco en Barato
Komence de la 1900-aj jaroj, kiam la brita posedata Hindia Teo-Asocio komencis antaŭenigi indian konsumadon en Hindujo. Ĉar nigra teo estis la plej multekosta ingredienco, vendistoj uzis lakton, sukeron kaj spicojn por teni siajn brustajn gustojn dum konservante kostojn.
La populareco de Masala Chai disvastiĝis.
Masala Chai iĝis eĉ pli populara en Barato en la 1960-aj jaroj, kiam mekanika formo de teo-produktado nomita "CTC" faris nigran teon malaltekosta por la indiaj masoj. CTC (aŭ "Crush, Tear, Curl") teo mankas la nuancojn, ke multaj kuraĝas en neburĉita taso da teo, sed ĝi havas aŭdacan, tannikan guston, kiu faris ĝin belan folion al la dolĉaj, kremaj kaj pikaj notoj de masala chai. Tial, CTC masala chai restas stara en multaj partoj de Barato.
Regione, strataj vendistoj kaj trajnaj vendistoj nomitaj Chai Wallah ("Teo-homoj", similaj al baristo de chai) servas masala chai al la publiko. Chai ankaŭ kutimas bonvenigi gastojn en la hejmon. En kelkaj areoj, homoj trinkas mezumon de ĉirkaŭ kvar malgrandaj tasoj de ĉielo tage. Populara tempo por ĉio estas posttagmeza bocado ĉirkaŭ la 4a de la posttagmezo. Ĉi tiu aperitivo eble inkluzivas sovaĝajn traktojn kiel samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) kaj nashta (sovaĝaj matenmanĝeblaj manĝaĵoj, kiuj duobligas kiel manĝaĵoj).
Tutmonda Konsumado
Kiel la tutmonda populareco de masala chai kreskis, do la nombro da varioj de ĝi. Ekzemple:
- Hindia masala ĉielo kutime estas dolĉigita kun formo de loka, nefinita kana sukero nomita jaggery, sed aliloke ĝi estas dolĉigita kun pli vaste disponeblaj edulcorantoj. En Usono, kukaj sukero kaj mielo estas popularaj edulcorantoj por masala chai.
- En Barato kaj plejparto de la resto de la mondo, masala chai estas farita per nigra teo. En Kaŝmiro, pulvo verda teo estas uzata anstataŭ nigra teo. Multaj usonaj hejmĉambroj uzas malhelan folion nigran teon anstataŭ CTC. Kelkaj kafeinoj senpagaj versioj enhavas rooibos anstataŭ nigra teo.
- La lakto en hinda ĉielo estas kutime tuta lakto. Tutmonda, iuj homoj preferas skiman lakton, soimilk aŭ aliajn ne-laktajn elektojn, kaj iuj usonaj kafoj uzas vanila glaciaĵon por frostigi chai.
- En Barato, masala chai estas farita el nulo kun freŝa zingibro kaj ĵusaj aromajxoj. En Usono, ĝi estas vaste disponebla kiel siropo koncentrita (komuna en kafoj) kaj kiel teo-miksaĵo kun sekaj spicoj, sed ĝi malofte fariĝis el nulo.
En Ameriko, la ingrediencoj kaj preparaj metodoj ne estas la solaj variadoj. La nomo "masala chai" ŝanĝis al " chai " aŭ eĉ "chai tea". Ĉar "masala chai" signifas " spiced tea ", "chai" signifas, simple, "teo".
Pli malbona ankoraŭ, "chai tea" signifas "teo teo". Tamen, la disvastigo al Usono ne tute malbonas - multaj teĥoj servas al tre alta kvalito, malplen-folia masala chai, ĉar konsumantoj de teo daŭre leviĝas.
En la lastaj jaroj, ĉasoj de teo de ĉambro kaj trinkaĵo de masala-gusto nomitaj malpuraj chaoj ambaŭ faris popularaj en multaj kafejoj en la Okcidento.