Galbitang estas riĉa sed delikata supo farita el mallongaj ripoj , koreaj radioj kaj vitrokodeloj ( dangmyun ). Ĝi plej verŝajne estiĝis pli ol 800 jaroj, dum la malfruaj tagoj de la Goryeo-dinastio.
Ĉar bovaĵo historie estis multekosta en Koreio (kaj ofte ankoraŭ estas), galbitang estis rezervita por specialaj okazoj. Ekzemple, ĝi estas kutime servata ĉe tradiciaj koreaj geedziĝoj. La glasaj nudeloj estas faritaj per batata amelo.
Se vi serĉas lumon, simplan manĝon, galbitang ne estas via plej bona elekto - ĝi estas kuraĝa, granda plado destinita por plenigi vin. Krome, se vi serĉas recepton, kiu estas simpla por kuiri kaj finiĝos en nur kelkaj minutoj, ĉi tio ne estas via plej bona vetas. Galbitang prenas gravan preparan tempon, kiu inkluzivas antaŭ-trempi la ripojn por forigi spurojn de sango.
Tamen, se vi havas la tempon kaj la deklivon provi fari korean mallarĝan supo, vi ne estos seniluziigita. Vi ankaŭ povas plani antaŭen per farado de granda gamo da galbitango kaj fridigi ĝin aŭ frostigi ĝin ĝis vi pretas servi ĝin.
Kelkaj homoj ŝatas aldoni iom da ĥilo ĉe la tablo por doni al ĝi malgrandan piedbaton, sed aliaj preferas ĝin klare per rizo kaj banko . Krome, multaj koreoj preferas manĝi ĉi tion kun kimchi, do vi povus certigi, ke vi havas iom da tio ĉe la servado de galbitang.
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- 2 lb. bova mallongaj ripoj, angla-tranĉita (tranĉita en 2-colaj kvadratojn)
- 4 uncoj. vokaloj
- 2 korpon. salo
- 2 makuloj (tranĉitaj en pecojn de 1-cola)
- Por la Sezonita Radiŝo:
- 1/2 granda korea raŭdo (aŭ 2
- Ĉina blanka radavo , senŝeligita kaj tranĉita en 1-cola-tranĉaĵoj)
- 3 tbsp. sojsaŭco
- 2 korpon. oleo de sésamo
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 1 tbsp. zingibro (tranĉaĵoj)
- 1 korpon. pipro, fajne tero
- Laŭvola: kochukaru (chili powder)
Kiel fari ĝin
- Flosu la ripojn en bovlo de malvarma akvo por ĉirkaŭ 1 ĝis 2 horoj por dreni la sangon, ŝanĝante la akvon kelkfoje. Pli longaj trinkaĵoj povas esti bezonataj (tradicie, la ripoj estis trempitaj dum 8 ĝis 10 horoj).
- Miksi tranĉaĵoj kun tranĉaĵoj de sojfabo, oleo de sésamo, ajlo, zingibro kaj pipro.
- Metu la ripojn en kaldrono kaj kovri per freŝa akvo.
- Alvokiĝu kaj kuŝu vigle dum 5 minutoj.
- Forigi ripojn el koto kaj enjuiku ĉian akvon aŭ oleon en malvarma akvo.
- En granda potujo, kovrigu ripojn kun 4 tasoj da dolĉa akvo.
- Alvoku ulbon, kaj tiam malvarmu super alta varmego dum 30 minutoj.
- Aldonu la aranĝitan ruĝecon kaj la salo al la supopo kaj kuiri por pliaj 10 minutoj.
- Aldonu la kudron kaj kuiru dum aliaj 4 minutoj.
- Aldonu la tranĉaĵoj kaj tranĉu dum 1 minuto.
- Servu per aspergilo de chili-pulvoro, se ĝi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 936 |
| Tuta Fat | 64 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 202 mg |
| Natrio | 2.337 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 60 g |