Kion Vi Deziros
- 1/2 pakaĵo (6-7 oz.) Vermiĉeloj de rizo de vermiĉeloj
- 1 pokala oleo por
- profunda frio (kiel canola)
- 2 kapoj glaciinsulo aŭ alia "kapo" laktuko
- 2 senkulpaj kokaj mamoj (tranĉitaj en striojn aŭ malgrandajn pecojn)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 al 1/2 taso blanka vino (aŭ blanka kuirado)
- 1 korpon. Maizo de ligno disvastiĝis en 2 tbsp.
- sojsaŭco
- 1-2 tasoj de neĝo (pikitaj en 1-cola longajn)
- 1 freŝa tenilo, tranĉita en malgrandajn kubojn (vidi ligilon sube por instrukcioj), aŭ 1 1/2 tasojn frostitajn mangojn, malplenajn
- 1 ruĝa pipro, kriĉita
- Saŭco Stir-Fry:
- 2 Kotoj.
- Fiŝa saŭco (Havebla en altaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj)
- 1 Tbsp. vinagro
- 2 korpon. sukero
- 1 1/2 Tbsp.
- ostra saŭco
- Laŭvola: 1-3 kuseneto.
- Chili saŭco (Dependanta de kiel pika vi ŝatus pladon)
- Por Servado:
- Laŭvola: 1/2 taso
- Hoisin-saŭco kiel vergo *
- * Disponebla en la azia sekcio de plej multaj komercaj vendejoj
Kiel fari ĝin
Por informoj pri kiel aĉeti, tranĉi kaj prepari freŝan tenilon, vidu mian: Ĉion pri Mangoj.
- Por fari la krudajn kudrilojn, verŝu almenaŭ 1 pokalon de kanalo (aŭ alian malaltan fumitan oleon) en vokon aŭ malgrandan fritujon. Karmu la oleo dum almenaŭ 5 minutoj super meznivela ĝis meza alta varmo (mi trovas # 6 en la marko estas perfekta).
- La oleo bezonas esti varmega por fari kruĉaj kudroj. Kiam vi vidas bublojn, kiuj leviĝas de la fundo de la kaserolo, provu tondi en kelkaj kudriloj. Se ili komencas svingi kaj ekspansiiĝi, la oleo pretas. Se nenio okazas, via oleo ankoraŭ ne sufiĉas.
- Kiam oleo estas preta, faligu malgrandajn manojn da nudoj samtempe (mi uzas tondilon por tranĉi la nudelojn en malgrandajn sekciojn unue).
- Noodloj devas ŝvebi preskaŭ tuj. Uzante prenojn, turnu ilin tiel ke ambaŭ flankoj de la kudrinkoj kuiras kaj pufas. Noodles turniĝas tre blankaj kaj ekspansiaj kiam kuiris - ora bruna estas bone, sed ne lasas la kudrilojn en la oleo tro longe, aŭ ili brulos.
- Permesu kudrilojn malplenigi sur sorba papero aŭ teo tuko dum vi preparas la reston de la plado. Noto: Daŭrigaj krudaj kudroj povas esti stokitaj dum unu tago aŭ du en plastaj sakoj - infanoj amas, ke ili povas esti aldonitaj kiel supro por aliaj ekspremaj pladoj.
- Miksi la maŝinujon en taso kun la soja saŭco ĝis solviĝo. Metu kokidon en bovlo kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon. Stiru bone kaj apartigu.
- Miksi ĉiujn elĉerpitajn saŭajn ingrediencojn kune kaj apartigi.
- Kulero 1-2 Tbsp. De la oleo, kiun vi uzis por la kruĉaj kudriloj en vokon aŭ grandan patrinon. Super meza-alta varmego, movu la ajlon brevemente (30 sekundoj), tiam aldonu la kokidon (kune kun la sojfabo-miksaĵo) pli ol 1/4 tason da vino.
- Stir-fry la kokido dum 3-5 minutoj ĝis kuiri, aldonante pli da vino kiam ajn la laboro / pano fariĝas tro seka.
- Aldonu la stir-fry sauce plus la resto de la ingrediencoj (neĝaj pizoj, mango kaj ruĝa pipro). Stir-fry ĝis legomoj malvarmigis (ĉirkaŭ 2 minutojn pli).
- Forigi stirĉon de varmego. Provu ĝin por salo, sukero kaj spico, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ĝi ne estas sufiĉe saleta (mi kutime aldonas alian koton). Ankaŭ aldonu alian kusenon. sukero se tro dolĉa (ĉi tio dependos de la dolĉeco de via tenilo). Aldonu pli da chili-saŭco, se vi deziras ĝin pli bela.
- Kovrigu la stir-fry per kovrilo por varmigi ĝis vi pretas manĝi.
- Preparu la laktukon tranĉante ĝian kernaĵon (ĉi tio faros pli facile forigi la foliojn. Nun malrapide disigi la foliojn, komencante per la folio pli ol la kerno-fino (mi trovas, ke ĉi tio kutime funkcias pli bone).
- Pila la folioj reen kune sur servanta telero kaj fiksita sur la tablo. Metu la stir-friton en kovrita ujo (kiel kaserola telero) kaj ankaŭ meti sur la tablon. Aldonu sindonan bovlon da krizaj kudroj, krom pladon de hoisin-saŭco por tondado (se oni deziras).
- Havu vian familion aŭ amikojn kunmetis siajn proprajn pecojn. Komencu kun laktuko folio. Aldoni kelkajn kotojn. De la ekscita-frito, Tiam supro kun crispy noodles. Envolvu kaj manĝu! Demetu vian envolvon en la hoisin-saŭcon, se vi deziras. Vi ankaŭ povas servi ĉi tiun pladon kun ekstra chili-saŭco ĉe la flanko. Malplenigu!