Ingrediencoj, gusto, uzoj, kaj kie aĉeti.
Oyster-saŭco estas densa, bruna saŭco kun dolĉa, saleta kaj terura gusto. Oyster-saŭco estas populara ingredienco en vjetnama, taja kaj kantina kuirejo . Ĉi tiu dika, gusto saŭco estas plena de umami , kiu donas ajnan recepton aldonitan al kroma oomfo.
Kio estas en Oyster Saŭco?
Tradicie, ostraj saŭco estas farita per malrapide mildigi ostrojn en akvo ĝis la sukoj karameliĝas en dika, bruna, intense sabrosa saŭco.
Hodiaŭ multaj ŝparvojoj estis kreitaj por krei similan guston pli rapide kaj por malpli da mono. Oksaj saŭcoj hodiaŭ kutime estas faritaj kun bazo de sukero kaj salo kaj dikigitaj per maizo . Oksaj ĉerpaj aŭ esencoj estas tiam uzataj por doni guston al la baza saŭco . Aliaj ingrediencoj, kiel soja saŭco kaj MSG, povas esti aldonitaj por pliigi la guston kaj aldoni koloron. La kvalito de la ostraj saŭco multe influos la guston.
Vegetara versio de ostra saŭco estas havebla kaj ĝi fariĝas uzanta fungojn por provizi la profunda kaj terura gusto. Fungoj, precipe la ostraj fungoj, havas altan nivelon de umami-gusto , simila al la realaj ostroj.
Kio Oyster Saŭco Gusto Ŝati?
Oyster-saŭco havas belan ekvilibron inter dolĉa kaj saleta kun riĉa kaj terura entrepreno, danke al la ostra redukto aŭ eltiraĵoj. La kvalito de ostra saŭco multe influos la guston. Malsupra kvalito de ostraj saŭcoj povas uzi artefaritan ostajn gustojn, dum supraj maŝmaj ostoj uzas nur realan ostronajn reduktojn por aromatizado.
Kiel estas Oyster-Saŭco Uzata?
Oyster-saŭco estas uzata por diversaj aplikoj, inkluzive de vestaĵo por nudoj, legomoj, kaj ekspremoj, aŭ kiel bazo por aliaj saŭcoj kaj marinadoj. Oksora saŭco ankaŭ foje ĵetas sur sushi-ruloj por aldonita gusto kaj vida rimedo.
Kie Aĉeti Oyster-Saŭcon
Kun la kreskanta populareco de azia kuirejo en Usono, ostraj saŭcoj troviĝas en multaj gravaj magazenejoj, en la internacia itinero, kun la aliaj aziaj saŭcoj kaj kondimentoj.
Butikumado ĉe etna aŭ azia merkato provizos pli grandan elekton de ostraj saŭcoj, varioj kaj kvalitaj elektoj.
Post malfermado, ostraj saŭco devus esti tenita fridigita en malseka ujo. Kiam stokite konvene, ostraj saŭco restos bona dum tri ĝis ses monatoj. Oyster-saŭco aĉetita en ĉu aŭ ajna alia ne-resealabla ujo devus esti translokigita al resealabla ujo por stokado. Se iufoje via ostra saŭco ŝanĝos koloron aŭ evoluigas eksteran guston, ĝi devus esti forĵetita.