Tiuj pikitaj tomatoj iomete pli temas pri "starigi" ol la Totaj Peeled Tomato , sed la preta uzo, preskaŭ-saŭcaj rezultoj estas ĝojo malfermi en malvarma vintra nokto. La metodo sube estas de Food in Jars de Marisa McClellan. Ĉi tiuj tomatoj rapide kovritas en varma akvo, senŝeligitaj, pikitaj, kuiritaj, verŝitaj en kruĉojn, kovritajn kaj kuiritajn por stampi la kruĉojn. La procezo daŭras iom da tempo, sed ne postulas specialajn kapablojn. Grave, iu ajn kun troo de maturaj tomatoj povas fari ĝin.
Noto: Dum preskaŭ ĉiu alia petskribo, mi alvokas freŝan citronan sukon , kiam temas pri kuracado de tomatoj, kiujn vi volas uzi enboteligita ĉar ĝi havas normigitan kaj konsekvencan acidan nivelon, kiun vi volas konservi la tomatoj manĝeblajn. Vidu pliajn Konsiletajn Sekurecojn . Vi eble ankaŭ volas kontroli ĉi tiun liston de ĉasado teamo . Por ĉi tiu recepto, vi bezonos 6 pintajn kruĉojn kun sealable tapiŝoj.
Kion Vi Deziros
- 10 funtoj de tomatoj (maturaj, tutaj romanoj aŭ aliaj tomatoj de malalta humideco)
- 6 Tabeloj de suko de citrono (enboteligita)
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon aŭ kuŝantan kaldronon da akvo por kuiri. Dum la akvo laboras por venki al boil, uzu akran tranĉilon por tranĉi malgrandan "x" en la fundo de ĉiu tomato. Post kiam la akvo bolas, enmetu la tomatojn. Kuiri ilin dum ĉirkaŭ minuto, kaj forprenu ilin per kotono. Metu la tomatojn rekte en grandan bovlon da glacia akvo aŭ sur granda bakita folio tiel ke ili povas malvarmeti rapide.
- Tuj kiam la tomatoj malvarmigis sufiĉe por ke vi povu manipuli ilin facile, uzu akran tranĉilon por forigi (kaj forĵeti) la tomatajn haŭtojn. Malpleniginte ilin, la haŭtoj senkuraĝiĝu sen forgeso.
- Prenu la tomatojn, rezervante tiom multe da siaj sukoj kiel eble plej bone (mi trovas fikse tranĉitan tabulon ene de rimedita bakedo aŭ rostita panjo por kapti ĉiujn suĉojn). Metu la tomatojn kaj iliajn suojn en granda kruĉo kaj alportu herbon. Redukti varmegon por konservi mildigi kaj kuiri, movante ofte, ĝis ili dikiĝas, ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Dume, alportu la akvon reen al kuzo, metu la kruĉojn en la kukaĵan kruĉon kaj boli la malplenajn kruĉojn dum 10 minutoj por steriligi ilin. Metu la tapiŝojn en aparte, ankaŭ dum 10 minutoj, por moligi la selladoron.
- Forigu la kruĉojn el la akvo (malplenigu iom da akvo en la kaldronon). Metu kaldronon da akvo por kuiri. Dum la akvo bolas, metu 1 Tbsp. Suko de citrono en ĉiu kruĉo. Plenigu la kruĉojn egale kun la tomatoj (mi trovas grandan buŝan funelon tre utila por ĉi tio), lasante 1/2 colon da kapo spaco ĉe la supro de la kruĉoj. Forviŝu la randojn de la kruĉoj puraj kaj meti la kovrilojn kaj radrondojn sur la kruĉojn, metu la kruĉojn en la kukaĵan kruĉon kaj malsupreniri ilin en la bolantan akvon en la kukaĵeta kaldrono aŭ alian grandan poton. Kuiri, kun la akvo bolanta la tutan tempon, dum 40 minutoj.
- Forigi kanojn el sia akvo-banujo kaj starigu ilin sur kontraŭatalon por sekigi kaj malvarmeta. Provu krucojn en malvarmeta, malhela loko ĝis preta por uzi.
Ĉu vi volas superrigardon pri la procezo? Vidu 10 Facilajn Paŝojn por Hejma Kokado .
Ĉu vi volas tutajn tomatojn? Vidi Kiel Povi Totajn Tomatojn .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 47 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 13 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |