Ĉi tiu recepto por kroata plenplena brasiko aŭ sarma estas de Klara Cvitanovich. Ŝi estas la posedanto kun ŝia edzo kaj filo, Drago kaj Tommy Cvitanovich, de Drago's Seafood Restaurant en Nov-Orleano kaj Metairie, La. Dum orientaj eŭropaj manĝaĵoj ne estas en la menuo ĉe la familiara restoracio (vidu la recepton por la ostoj cargados de Drago ) Klara ankoraŭ kuiras la manĝaĵojn de sia amata Dubrovnik, Kroatio, hejme, precipe por Kristnasko.
Ĉi tiu recepto sufiĉas por amaso kaj ĉar ili gustumas eĉ pli bonan la sekvan tagon kaj la sekvantan tagon, vi havos bonajn restojn!
Jen pli da receptoj de Klara Cvitanovich:
- Tradicia kroata Apple Strudel Recepto - Strudel od Jakuba
- Referenco Tradicia Kroata Anĝelo - Krostule
- Tradicia Kroata Fritaj Recepto - Fritulo
Kion Vi Deziros
- 5 Malgrandaj kapoj de kora brasiko
- 1 taso blanka vinagro
- 2 grandaj cepoj (kvartered)
- 1 funtita torto (iomete tranĉita)
- 8 pezitaj ajloj
- 1 aro de celerio (eltondita kaj iomete tranĉita)
- 1 amaso de petroselo (akvumita)
- 2 1/2 funtoj kruĉa tero
- 2 1/2 funtoj grunda porko
- 2 1/2 funtoj en tero
- 2 tasoj nekritigitaj rizo
- 1/3 teaspoon cinamo
- 1/3 cucharadita tera nukso
- 2 kuleroj de papriko
- 1 kulero de salo (por gusto)
- 4 grandaj ovoj
- 3 (32-onza) kruĉoj aŭ sakoj sauerkraut (drenitaj)
- 56 onzas tomato puree
- 46 onzas de suko de tomato
- 3 kuleroj de sukero
- 8 tutajn trunojn
- Salo (gustumi)
- Pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Aldonu vinagron al tre granda kaldrono da akvo kaj alportu herbon. Klara diras, ke la vinagro malhelpas la brasikon fali. Boil la brasikoj dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis la folioj komencos liberigi de la kapoj. Senŝeligu la foliojn kaj loku en kultivisto por dreni kaj malvarmeti. Rezervu la brasikajn korojn.
- Meti cepojn, lardon, kaj ajlo en manĝaĵa procesoro kaj fajne trinku. En tre granda nederlanda forno aŭ roaster, saute cepa-bacon-ajlo-miksaĵo. Dume, ĝi tranĉas la apianon kaj la petroselon fajne en la procesoro de nutraĵoj kaj ĝi aldonas al la miksaĵo de cepo-torto-ajlo kune kun la bovaĵo, la porko kaj la vesalo. Kuiri ĝis viando estas egala bruna. Forigi el varmego kaj, se dezirite, forĵeti troan grason. Permesu malvarmigi.
- Varma forno ĝis 500 gradoj. Se la internaj folioj de la brasikoj ne estas facileblaj, revenu al la bolanta akvo dum kelkaj minutoj. Trimu la dikan centran vejnon de ĉiu folio sen penetri ĝin. Aldoni rizon al viando miksaĵo, kaj sezonon kun cinamo, nukso, paprika kaj salo. Miksu en ovo plene. Metu plenmanon da viando plenigante sur ĉiu folio. Flip supren la fundo, tiam faldi la flankoj en kaj ruliĝi. Ajna sobra plenigo povas esti frostita por posta uzo.
- Kopu la rezervajn brasikajn korojn kaj, en granda bovlo, miksi kun sauerkraut kaj tomato puree. Sezono kun salo kaj pipro. Metu iom da ĉi tiu miksaĵo ĉe la fundo de profunda, granda rostita pano. Kovru per mantelo de brasiko, tre paka. Premu malsupren kaj kuleron sur pli da sauerkrautmiksaĵo. Aldoni alian tavolon de brasiko-ruloj, kurante ĉe dekstra angulo al la unua tavolo. Daŭrigu tiel ĝis ĉiuj rostoj de brasiko estas en la pato. Supro kun restanta sauerkraut miksaĵo kaj verŝi iom da la tomato suko super ĝi. Mildigi la panon por disdoni la sukon kaj aldonu la reston de la tomato-suko.
- Aspergi per sukero kaj trunko. Kovri kaj meti en 500-grada forno. Kiam la miksaĵo venas al kuzo, reduktas la varmegon al 350 gradoj kaj bakas 2 1/2 horojn. Forigi trunojn antaŭ servado. Prezentu du aŭ tri brasikajn listojn po persono kun boligitaj terpomoj kaj kelkaj el la sauerkraut-miksaĵo. Aspergi per pikrita petroselo kaj papriko. Kuĉita plenigita brasiko daŭros longan tempon en la frostujo, se ili bone bone sigelos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1430 |
| Tuta Fat | 66 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 466 mg |
| Natrio | 3.655 mg |
| Karbonhidratoj | 80 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 127 g |