Ĉi tiu recepto estas de Viola Buitoni, posteulo de la familio kiu lanĉis la Buitoni-pastaĵan kompanion kaj la Perugina-ĉokoladon en Perugia, Italio. Perugina estas eble plej fama kiel la fabrikantoj de la Baci avelkoloraj kisoj, ĉiu el kiuj enhavas aman noton kaŝitan ene de la envolvaĵo.
Ĉi tiuj receptoj inkluzivas Baci-ĉokoladojn, freŝajn ricotojn, fromaĝojn, espremojn, ronojn kaj surprizan ingrediencon: pinĉon de nigra pipro, por riĉa kaj decadenta tartaĵo.
Kion Vi Deziros
- Por la Pasta Frolla (Krusto):
- 270 gramoj de ĉiuj farunaj faruno
- 100 gramoj de sukceso de sukero (sukero de fajna greno)
- 135 gramoj ĉambro-temperatura butero
- 4 yemas de ovo
- Grada zesto de unu oranĝo (aŭ citrono)
- Pinglo de bela maro
- Por la Plenigo:
- 6 ĉokoladoj de Baci Perugina
- 2/3 funtoj freŝa ricotta fromaĝo
- 2 kuleroj de sukero granulada
- 1/4 taso forta nevelĉita espresso
- 2 kuleroj de ron
- Pinĉaĵo de freŝa tero nigra pipro
- 3 ĉambroj de temperaturo
- 2 kuleroj senkulpigitaj kakao
Kiel fari ĝin
Meti ĉiujn ingrediencojn por la ŝelo en miksaĵo bovlo kaj kostumo la miksaĵo kun paddle alligiteco. Labori je meza al alta rapido ĝis ili komenciĝos kune en grandaj paneroj.
Malplenigu supre pecon da plasto kaj kolekti kun la pinto de viaj fingroj. Formu la paston en dikan diskon kaj envolvu ĝin per plasto.
Se vi uzas manĝaĵon, premas ĝis la ingrediencoj komencu kunveni, tiam daŭrigu kiel supre.
Metu en la fridujo por ripozi dum almenaŭ 30 minutoj.
Dume, preparu la plenigon:
Premu la Baci en manĝaĵa procesoro ĝis ili estas en meza muelo.
Push la ricotta tra fajna kribrilo. Kombini ĝin per la sukero kaj flori ĝis glata kaj brila. Miksu en la espresso, ron kaj pipro.
Dividu la ovojn kaj apartigu la blankulojn. Labori la yemas en la ricotta miksaĵon unu samtempe. Laste miksu en la planko Baci.
Precalenti la fornon al 325˚F.
Ruligu la krustan paston ĝis nur sub 1/4 "dika kaj kuŝu sur tarta pano aŭ ringo. Tranĉi la troan mason ĉirkaŭ la flankoj (vi povas uzi ĝin por fari kuketojn), piki la fundon per la tinoj de forko kaj metu la tartan ŝelon en la fridujo por malvarmigi.
Batu la orajn blankulojn al rigidaj pintoj kaj zorge faldu ilin en la rikotan kremo, movante la spatulon supre malsupre kaj reen kaj ekstere, se la blankuloj ricevu malplenajn.
Verŝu la plenigon en la malvarman ŝelon kaj metu la tartan panon per kuketeto.
Baku 50 ĝis 60 minutojn. Kontrolu duonvoje tra la kuirado: se la supro de la tarto fariĝas tro ora, tipe tendu kun aluminio-folio por la resta bakado.
Ĝi estas preta kiam ĝi estas maldolĉa sed ne jiggly kaj dentopiko enmetita en la mezo eliras iomete malseka, sed alie pura.
Lasu malvarmigi kaj polvi malrapide tra teo-streĉilo kun la kakaa pulvoro antaŭ servado.