Ĉi tiu aŭtentika recepto por la ostoj de la carpilitaj de Drago estas de la buŝo de la ĉevalo - Tommy Cvitanovich, kiu posedas la Restauranton de Seafood de Drago kun lia patrino, Klara Cvitanovich, en Nov-Orleano kaj Metairie, La., Kaj nun en Jackson, fraŭlino.
Cvitanoviĉ diras: "Ĉi tio estas la perfekta plado por tiuj, kiuj volas ĝui ostrojn en senmova formo, sed ne povas aŭ ne manĝi ilin krudaj. Kiam vi komencos manĝi ĉi tiujn baraĉojn, vi ne povos ĉesi. Ne provu ĉi tion sen freŝe disŝovitaj ostroj kaj subĉiela krado. "
La restoracio evoluigis la recepton antaŭ pli ol 20 jaroj en respondo al la kruda ostra timo cirkulante tiam. Pro tio ke oyster-stoko estas la plej bona likva por kuiri mariskojn, li diras, ke li sciis ke la ostoj de karboj produktus bonan rezulton, precipe pro tio ke ĝi estis ekspluatado sur sia jam populara kruta marko. Lia nova menuero ekfalis kiel pafo.
La familio de Cvitanoviĉ estas de kroata deveno kaj ĝi estis kroataj maristoj, kiuj alportis siajn fiŝkaptajn kapablojn kaj malmolajn etikojn al Luiziano en la 1800-aj jaroj por baldaŭ regi la ostran terkulturan komercon, kiu fariĝis unu el la plej grandaj industrioj de Luiziano. Ne mirinde, ke kroatoj estus tiom grandaj fiŝistoj. Ilia enorma marbordo laŭ la Adriático Maro estas la fonto de enspezo por la plimulto de la loĝantoj loĝantaj tie, en urboj kiel Dubrovnik, kie Klara elmigris Klara kaj ŝia nun-forpasinta edzo.
Klara Cvitanoviĉ dividis sian plenigitan brasikon, recepton de frititaj kaj recepta strudelo kun legantoj.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas butero (malvarmigita)
- 2 kuleroj de ajlo (fajne tranĉitaj)
- 1 cucharadita nigra pipro
- Pinĉu sekan ornamaĵon
- 18 grandaj ostroj (freŝe ĵetitaj sur la duonon de ŝelo)
- 1 onza Parmesana fromaĝo (kradrita)
- 1 onza romano fromaĝo (kradrita)
- 2 kuleroj de ebena folio (petita)
Kiel fari ĝin
- Varmigi gason aŭ karbonan kradon. En meza bovlo, miksi buteron kun ajlo, pipro kaj oregano.
- Metu ostrojn sur la duonan ŝelon ĝuste super la plej varma parto. Kuleron sufiĉe da la ŝvela butero super la ostroj tiel ke iuj el ĝi superfluos en la fajron kaj ekbruliĝos iomete.
- La ostroj estas pretaj kiam ili pufas kaj akvumas la flankon ĉirkaŭ 5 minutojn.
- En malgranda bovlo miksu kune la kraĉitan Parmesan kaj Romano-fromaĝojn kaj aspergu supre la ostrojn sekvatan de la petroselo.
- Servu sur la ŝeloj tuj kun varma franca pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 303 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 89 mg |
| Natrio | 97 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 3 g |