Ni ĉiuj aŭdis pri la francaj patrinaj saŭcoj, kiuj estas la bazo de tantas receptoj. Nu, se la Mezoriento havis patrinan saŭcon, ĝi certe estus tahini. Ĝi povas esti dikigita por uzi kiel malpuraĵo, kutime por varmigita pita pano, aŭ tinkturita por uzi kiel saŭco aŭ vestado. La bazo estas simple submetita al sesaj semoj kaj, kiam vi aĉetas kruĉon en la etna sekcio de via manĝaĵvendejo, ĝi estos etikedita de sesameraĵo. De tiu bazo, multaj delikataj kreoj povas okazi.
La plej baza formo de tahini estas miksi egalajn partojn de la sesameco kaj akvon, kaj aldonu citronon (ĉirkaŭ kuleron por 1/4 taso de sesametaĵo), salo, pipro, ajlo kaj eble varmego de ruĝa pipro skatoloj. Sed populara alternativo estas korpigi iun grekan stilon-jogurton por akceli proteinon kaj kreman teksturon.
Aldone, tahini pruntedonas al multaj gusto aldonoj kaj kombinaĵoj kiel rostita tomato, cilantro aŭ eĉ kukumo. Ĉiuj faras grandajn saŭcojn super legomoj. Se vi povas purigi ĝin, eble ŝajnas esti valora korpigi en tahini-saŭco.
Tahini ankaŭ faras bonegan bazon por aliaj specoj de vestoj kiel Tahini Diino-Vestado aŭ kiel saŭco por legomoj kiel Brokolo kun Tahini ,
Mia plej ŝatata, malproksime, estas kilantro tahini. Sed se vi preferas pli dolĉan guston, rostita tomato tahini faros vin tre feliĉa. Nur varmigu iom da pita pano kaj ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 1 Kerno ajlo, senŝeligita
- 3 Tablojpoons sesame batas
- 1/4 Pokalo greka stilo jogurto
- 2 Tablojpoons citrono suko
- 3 Tabeloj de akvo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Por fari baza greka yogurt-stilo tahini-saŭco, aldonu la ajloranon, sesajn pastojn, grekan yogurton, citronan sukon kaj akvon al malgranda manĝaĵa procesoro kaj pura ĝis glata. Sezono kun salo kaj pipro al gusto. Se vi ŝatus la iomete pli maldika, daŭre aldonu akvon, 1 kulero en unu momento, ĝis vi havas la deziritan koherecon.
Por fari cilantro-versio, aldonu 1 - 2 kulerojn de pikita cilantro al la manĝaĵa procesoro.
Por fari rostitan tomaton-versio, tranĉu ĉirkaŭ 10 ĉerizajn tomatojn kaj ĵeti kun 1 kulero da oleo. Rostita en pre-varmigita 400-gradita forno dum 30 minutoj, permesu malvarmigi kaj aldoni al la manĝaĵa procesoro kun la resto de la ingrediencoj.
Rimarku, ke vi povas stoki vian finan tahini-saŭcon en kovrita kruĉo en la fridujo dum ĉirkaŭ 4 tagoj, sed ĝi dikiĝos kiel ĝi staras. Por maldikigi ĝin, aldonu iom da akvo kaj citronan sukon, poste revizii la vesperon por akiri ĝin, kie vi volas ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 145 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 103 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |