Kio estas Farro?
Farro , respektinda parenco de tritiko (iuj diras, fakte, ke ĝi estis la prapatro de ĉiuj aliaj tritikaj varioj, aŭ la "patrino de ĉiuj tritiko"), estis baza parto de la ĉiutaga dieto en Antikva Romo, kaj ankaŭ por plejparto de la Mediteranea kaj Mezoriento, dum miloj da jaroj. Ĝi ankaŭ konsideris plejparte en la porcioj de la romaj legioj. Hodiaŭ ĝi estas ankoraŭ populara en Toskanio kaj kreskis populare en la tuta mondo, kiel multaj homoj komencas fokusigi la sanajn profitojn de tutaj grajnoj super tre procesitaj karbonhidratoj.
Ĝi havas belan tekston kaj nutritan guston, kaj estas tre sana tuta greno, alta en fibro, fero kaj proteino. Ĝi funkcias bone en salatoj, supoj, risotoj (ankaŭ, "farrottos"), matenmanĝoj, kiel legomoj, kaj en pilafoj. Estas iom malfacile traduki " farra " en la anglan, ĉar ĉi tiu itala nomo estas uzata por priskribi tri malsamajn grajnojn, kiuj havas malsamajn nomojn en aliaj lingvoj: literumita, emmer kaj einkorn.
Ĝi povas esti uzata iom interŝanĝebla per hordeo, bruna rizo kaj tritiko-bojoj en kuirado, kvankam la kuiraj tempoj, tekniko, teksturo kaj gusto varias. Oni devas trempi dum la tuta nokto, kiam la kuirilaro, dum la semiplara vario, kaj la vario vendita de Bob's Ruĝa Muelejo, ĉu iuj el la ekstera branta tavolo estis forigita. Por permesi pli rapidan kuiradon.
Aĉetado kaj Preparado de Farro
Farro dividiĝas en 3 gradoj.
La plej bona havas grajnojn 6-8 mm longa (1/4 ĝis 1/3 de colo), la dua havas grajnojn 3-5 mm longa (1/8 ĝis 1/4 colo), kaj la tria konsistas el rompitaj grajnoj rompitaj dum prilaborado. Se recepto, kiun vi sekvas, alvokas fenditan frandon, estas preferinde aĉeti tutajn aknojn kaj fendi ĝin per elektra spico / kafera muelilo, likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro, por eviti aĉeti fenditajn aknojn miksitajn per polvo aŭ ŝtonoj. .
Tendu sterkon kiel ia ajn akno, en sigelita ujo en malvarma kaj seka loko.
Prepari kompletan grenon (ne semiplaton aŭ perlatonon): Lavu ĝin bone, elektante malpuraĵojn kiel bits de ŝafo, ŝtonetoj aŭ malbonaj aknoj, kaj trempu ĝin dum almenaŭ 8 horoj. Vi povas stoki ĝin, kuŝante en akvo, en la fridujo dum kelkaj tagoj. Ĝi povas tiam esti uzata rekte en supo aŭ simmered, kovrita, por 30 ĝis 45 minutoj ĝis ĝi atingas firma, chewy, al dente- texturo. Unu afero, kiun vi devas konsideri, estas, ke farro daŭre absorbos likvaĵon kaj mildiĝos, kiam ĝi fariĝos, do vi devas lasi ĝin sidi dum kelka tempo post kuiri.
Por semiperlato kaj perlato-farro, vi povas salti la tranokte tranĉantan paŝon kaj mildigi ilin rekte, kovritaj, por ĉirkaŭ 15 ĝis 30 minutoj, en 1: 3 rilatumo de farro por akvumi. Drenu iun troan akvon ĉe la fino de kuirado.
Iuj Farro Receptoj
- Supo Minestrone kun Farro
- Farro kaj Kale Risotto kun Rostitaj Tomatoj
- Farro Salado kun Pistachio, Arugula kaj Radiŝo
- Zukchini Plenigita kun Farro, Kaprino Fromaĝo kaj Juglandarboj
- Farro kaj Pine Nut Tabbouleh
- Salaro Farro kun Pizoj, Asparagoj kaj Feta
- Mushroom kaj Farro Pie