Brut-Ĉampano

Brut Ĉampano estas seka al la gusto, kun tre malaltaj niveloj da sukero lasita en la botelo. Kvankam ĉi tio ne ĉiam estis la kazo. Ĉampano devis esti farita kun konsiderindaj kvantoj de kroma sukero aldonita post la dua fermentado por ĝustigi la nivelojn de dolĉeco laŭ la dolĉa dento de la tago. Ĝis meze de la 1800-aj jaroj, la produktanto de Epernay Perrier-Jouët decidis meti Ĉampanon sen pli da sukero.

Tamen, ĉi tiu "nova" seka stilo ne rapidis kapti pro la kriza, sekiga lingvo. Dum tri jardekoj antaŭeniris, antaŭ ol Reims-produktanto, Pommery donacis la brut-stilon de Ĉampano provi kun pli granda konsumanto. Hodiaŭ Ĉampano estas farita en plena spektro de stiloj de súper dolĉa ĝis nekredeble seka, kun etikedaj indikiloj ofte donante aŭtoveturejojn al tio kio estas interne kun referencoj al "kroma brut," "brut," "sek" kaj tiel plu.

6 Ĉampanaj Stiloj scii: Osto Seka al Super Dolĉa

1. Ekstra Brut - Ekstra Brut-Ĉampano estas farita kun ekstreme malaltaj niveloj da sukero, rezultigante seksan seksan stilon kun nur 0-6 gramoj da sukero por litro (.6% sukero).
2. Brut - Signifanta "seka, kruda, nefinita" en la franca, la Brut-stilo de Ĉampano gustas sufiĉe sekan sur la palato kun sukero-niveloj kurantaj en malpli ol 15 gramoj laŭ litro (1.5% sukero).
3. Ekstra Seka - Kvankam la nomo ŝajnas komuniki, ke ĉi tiu stilo de Ĉampano gustus pli sekan ol Brut-Ĉampanon, ĉi tio ne kutime okazas. Ekstra Sekaĵo estas kutime iomete pli dolĉa ol Brut-Ĉampano kun sukero-niveloj malpliiĝantaj inter 12-20 gramoj da sukero per litro (1.2-2% sukero).

1. Sek - franco por "seka aŭ malgrava" kvankam la sekaj stiloj de Ĉampano ofte emfazas iomete dolĉan guston kun sukero restanta en la 17-35 gramoj de litro (1.7-3.5% sukero).
2. Demi-sek - Laŭvorte "dusesekaj" aŭ semi-dolĉa en gustumi naturo, la sekaj ĉagagaj stiloj alportas 33-50 gramojn da sukero per litro (3.3-5% sukero).

1. Doux - "Dolĉa" en la franca, ĉi tiu ĉampano-stilo estas sufiĉe dolĉa (kaj sufiĉe malofta) montras iomete 50 gramojn aŭ pli da sukero por litro (pli ol 5% de sukero). Kun sukero-niveloj pli alta ol plej ŝatata potenco de sodo, Doux definitive kvalifikas kiel deserto.

Brut Champagne Gusto kaj Manĝaĵoj

Brut-Ĉampano estas seka sur la palato, tamen la aromoj kaj gustoj apogas al pomo, piro kaj cito, kaj povas moviĝi al persiko kaj aprikoto en pli varmaj pintoj. Klasikaj freŝaj bakitaj pomaj aromoj, kremaj teksturoj, kaj pli plenkorpaj stiloj estas la rekta influo de la elspezata fermento uzita en la dua fermentado. Alportante escepteblan varman varmecon al la tablo, brutoj Ĉampano partneras kun ĉio de tradicia kaviaro al buĉaj maristaj deziroj kaj salataj gustoj. La alta acidez kaj zippia karbonado tranĉis per oleoj kaj grasoj kun delikata palata precizeco, farante ĉion el frititaj terpomoj kaj saĝa tranĉaĵo al Oysters Rockefeller kaj fumita salmo tute absoluta.

Prezo de Brut-Champagne kaj Sparkling Wine

Memoru, ke ĉio farita ekstere de Francio, etikedita kiel "Brut" estas konsiderata spirata vino, ne ĉampano . Plejpartoj de vinberkultivistoj fariĝas brilanta vino, iuj kun pli granda sukceso ol aliaj.

Hispanio: Hispanio Kelkaj plej bonaj vetas por buĝeto-amika brutŝipaj vino venas de Hispanio en la formo de Cava (kutime $ 9-15 botelo).

Usono: En Usono brilantaj vinproduktantoj kiel Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, kaj Gloro Ferrer ĉiuj portas botelojn komencante ĉe la $ 20 marko kaj moviĝas senĉese de tie.

Aliloke en Francujo: Ĉiufoje kiam brilanta vino fariĝas en Francio ekster Ĉampano, ĝi estas nomata "kravanto". Ekzemple, Cremant d'Alsace estas simple "kremaĵo" aŭ bubble de la franca regiono de Alsacia. La prezoj kuras la gamuton de $ 18 por baza botelo da brutoj al centoj da dolaroj por la plej bonaj brutoj.

Vera Ĉampano: Aŭtentika Franca Ĉampano inklinas esti la plej multekosta de la brilantaj vinoj. Kun iuj boteloj de eniro komencante je $ 30 por ne-vintage opcio, Chardonnay-reganta Ĉampano kutime proponas krizajn pomojn kaj pirajn bonojn, ofte kun bakusta, freŝa bakita pano-karaktero.

Meznivela botelo de Veuve Clicquot Yellow Label rekomencos vin $ 40-50. La faktoroj kiuj influas la lastan prezon de bruto Ĉampano estas kie kreskis vinberoj (altaj pintoj kontraŭ humilaj vinbergxardenoj), kies bieno faris la vinon, se la Ĉampanaj vinberoj estas ĉiuj el unu vintage (pli multekostaj) aŭ multaj vintaroj ( plej komuna), kaj kia reputacio antaŭas la botelon (Dom Perignon, Kristalo, Krug, Perrier-Jouët kaj similaj povas fari kelkajn belajn pretajn botelojn).

Kiel Brut Ĉampano Estas Farita

Teknike Ĉampano estas nur Ĉampano kiam ĝi estas farita en Ĉampano, Francio, uzante nur vinberojn Chardonnay, Pinot Noir aŭ Pinot Meunier. Ĝi estas miksaĵo de vinberoj, vinberĝardenoj, kaj ofte vintages (krom se ĝi datiĝas kiel "vintage" Ĉampano). Mezumo de 45 malsamaj ankoraŭ vinoj kuniĝas por fari finan boteligan miksaĵon de Ĉampano kun ĉiu Ĉampana domo iranta por unika, kvankam konsekvenca "domo stilo" jaro kaj jaro. La vinberoj rikoltas, fermentitaj, kaj poste iomete antaŭ ol boteli laŭ la normala produktado, sed por ricevi la bobeloj, Ĉampano devas trairi duan fermentadon por fari la bobelojn kaj kapti ilin en la botelon.

Ĉi tiu dua fermentado saltas per aldonado de sukero kaj feĉo (nomata la likvaĵo de tirage ) al la boteloj de miksita ankoraŭ vino, kiu komencos ĉirkaŭ du fermentadon. Fojo kiun la ferdeko pasigita kuris ĉi tiun kurson, ĝi komencas kolekti kiel sedimento. Ĉi tiu fermenta sedimento estas nomata "lees" kaj ĉampano, kiu ripozas sur la lepoj, ankaŭ nomata "sur mensogoj" (laŭvorte "sur lezoj" en la franca) estas ĉiam influita de la lezoj kun fina gusto, kiu proponas klasikan bongustaĵon, bakita pano-karaktero. Kiam estas tempo forigi la elspezitan fermenton, la boteloj turniĝas al malantaŭa angulo tiel ke la sedimento kolektas en la botelo kaj povas esti forigita antaŭ korkado. En ĉi tiu punkto, la sukero-niveloj de Champagne estas determinitaj kaj adaptitaj. Se produktanto ŝatus fari Brut-Ĉampanon aŭ Ekstra Brut-Ĉampanon, tiam tipe nenio aldoniĝos.

Tamen, se la celo estas pli dolĉa stiligita Ĉampano, tiam oni aldonas dozon (rimojn kun "masaĝo"). La dozo estas esence miksaĵo de baza vino kun sukero, kiu povas esti pli koncentrita aŭ malpli koncentrita laŭ la atendata nivelo de dolĉeco, kiun vi deziris.

Rekomenditaj Brut-Ĉampanaj Produktantoj por Provi

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mum
• Perrier-Jouët
• Bicikart-Salmo
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Kristalo