Dum dolĉaj blankaj vinoj eble ne estas la unua afero, kiam vi pensas pri Burdeos , ili rapide povas ekspansiiĝi manĝantan palaton, alportante ampleksan spektron de stiloj, prezoj kaj manĝaĵoj, kiuj kontrastas kontraŭ la tablo. La dolĉaj vinoj de Burdeos kontribuas malgrandan, sed signifa 2% de la totala produktado de vinoj de la regiono.
Tamen, la belega sceno de Burdeos regas sian internacian reputacion por la ultra riĉaj, mizeraj gustoj de Sauternes (kaj Barsac) de la Grava distrikto.
La dolĉaj vinaj elektoj de Burdeos etendas vojon preter Sauternes. Fakte, dum Sauternes inklinas svingi multe da la deserto de vino , kun laŭleĝa kialo bazita sur elstaraj kvalitoj, grandnombra kvanto (Sauternes konsistas el 43% de la tuta dolĉa produktado de la regiono) kaj altan koncentriĝon de pli grandaj bienoj, tio estas la bona prezo dolĉaj blankaj vinoj el la aliaj 10 AOC, kiujn multaj el la Bordelais mem emas trinki.
Sauternes kaj Dolĉaj Blankaj Burdejoj Vinoj-Regionoj
La ĉefa dolĉa regiono de Burdeos situas 20 mejlojn sude de la urbo de Burdeos, ampleksanta ambaŭ bankojn de la Garrone Rivero kaj envolvanta la komencan sekcion de la Ciron Rivero. Ĉi tiuj akvovojoj provizas la perfektan kadron por mistra matena mikroklimato, kiu instigas la kreskon de Botrytis Cinerea , ankaŭ nomata Nobla Rot. Ekzistas 11 nomumitaj AOCs, kiuj produktas dolĉajn blankajn vinojn en Burdeos.
La plej konsiderindaj (kaj plej multekostaj) dolĉaj blankaj vinoj de Burdeos estas Sauternes kaj Barsacs, tamen estas multe malpli multekostaj, dolĉaj vinoferoj de pli malgrandaj bienoj, kiuj alportas bonajn valojn en la merkaton. Aliflanke, la termino "Sauternes" ofte estas uzata por ĉirkaŭpreni ĉiujn dolĉajn vinojn de la Burdea regiono; tamen, teknike ekzistas nur kvin vilaĝoj, kiuj produktas Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues kaj Preignac), la resto nomiĝas Bordeaux Supérieur AOC aŭ simple kiel "Sweet Bordeaux".
Botrytis kaj Burdeos Vinoj
La dolĉaj vinoj de Burdejoj nur povas esti faritaj kun la unika asocio de botrytis. Ĉi tiu fungo ĝenerale formas vinberojn en la aŭtuno kiam malvarmeta, humidaj matenoj sekvas varmaj, sekaj posttagmezoj kaj la vinberoj estas permesitaj plilongigita tempo sur la vitejo super superfluo. Botrytis ŝanĝas la denaskan komponadon de vinberoj malpliiĝante de acidezaj niveloj kaj pliigas la sukeron-nivelojn de vinberoj, rezultigante ŝranĉitajn, koncentritajn, sekvinberojn. La sekreto al dolĉaj Burdeosaj vinoj zorge zorgas.
Pro tio ke botrytis ne disvolvas ĉe impostoj en vinberejo la rikolto por dolĉaj Burdeos povas daŭri plurajn monatojn. Man-rikoltistoj kombumas tra la vitejoj serĉantaj bonkreskajn vinberojn, dum ili ĵetas difektitajn fruktojn. Ĉi tiuj elektantoj povas fari ĝis dek paŝoj tra la sama vinberejo, mankribante nur la botizitan frukton, racimo laŭ amaso aŭ kelkfoje vinbero de vinbero, antaŭ ol la rikolto finfine finiĝis. Estas interese noti, ke tipa vito produktas pri botelo da vino, dum averaĝa botrytis-infektita vitejo nur donos unu glason da vino. Kun pli malaltaj rendimentoj, konsiderinde pli da tempo investata en la rikolto kaj kropo, kiu estas en la "alta risko" kategorio de veteraj forĵetaĵoj, estas komprenebla, ke konsumantoj povas esti pagitaj iom pli por la pli bonaj dolĉaj vinoj de Burdeos.
Uvenoj por Sauternes kaj Dolĉaj Blankaj Burdejoj
La solaj vinberoj kreskantaj en la dolĉaj vinpunaj regionoj de Burdeos estas Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) kaj Muscadelle (5%). Semillon, kiu estas aparte susceptible al botrytis, estas la primara vinbero vario por dolĉaj blankaj vinoj en Burdeos, pruntante profundan oran koloron, entute elegantecon kaj la koncentrita, senĉasta kvalito kiu donas al la vino pli pezan teksturon kaj altan viscosidad. Sauvignon Blanc kontribuas freŝecon kaj viglan acidecon kune kun riĉaj aromatikoj. Tamen, la Muscadelle prenas la aromatikojn al tute nova nivelo, alportante potencajn, florajn aromojn al la miksaĵo.
Kiel Dolĉa estas Dolĉa Burdeja Vino?
Kiam ĝi venas al dolĉaj vinoj, ĝi estas la kvanto de postrestanta sukero en vino, kiu determinas kiom dolĉa estos la vino.
La resta sukero estas esence la sukero de la vinberoj, kiuj restis nekonvertitaj al alkoholo en la fina vino. En Burdeos, estas du kategorioj de dolĉaj: vins moelleux ("milda" - semi-dolĉa vino) kaj vinkas liquoreux, (la plej dolĉaj vinoj, kun konsiderinde pli postrestanta sukero). La semi-dolĉaj moelleuxaj vinoj ĝuas pli malpezajn kolorojn ol la liquoreux kaj karakterizas per pli frukto kaj glata palata teksturo. La vinoj de liquoreux alportas pli profundan koloron kaj pli grandan intenson al la frukto, ofte kun kandelitaj fruktoj kaj riĉaj mieloj kaj nuksaj nuancoj. La pli junaj vinoj kutime montros pli "freŝan faktoron" kaj la pli malnovaj vinoj inklinas montri pli striktan nazon, ankoraŭ pli riĉajn palatajn esprimojn.
Manĝaĵo Parado kun Sauternes kaj Dolĉa Burdeos Vino
La pli dolĉa stilo de blankaj vinoj de Burdeos ĝuas mirindan larĝecon de manĝaĵo-kompareca versatileco , danke al la konstanta ekvilibro de acideco. De akompanata sovaĝa aŭ pika etna avizo al la klasika Sauternes-kuniĝo de foie gras aŭ Roqueforta fromaĝo aŭ al ensemblo de desertoj, la dolĉaj vinoj de Burdeos promesas esti digaj pariĝantaj kompanianoj meze de malfacila vojaĝo, de aperitivo al deserto kaj multaj aferoj inter.
La pli junaj dolĉaj vinoj proponas pli freŝan alproksimiĝon kaj estas natura matĉo por ŝatantoj de falĉuloj, salmoj, kokoj kaj eĉ melongeno kaj artiŝoko. Dum la pli malnovaj (en la 5-10-jara intervalo) dolĉaj vinoj ĉeestas gustojn, kiuj ĉirkaŭas mielon, abrikoton, spicon kaj migdaloj. Kun pli da aĝo sur la vino, la percepto de dolĉeco malpliiĝas kiam la aromaj esprimoj fariĝas pli subtilaj. Ĉi tiuj pli malnovaj vintages inklinas kongrui pli bone kun fruktoj bazitaj fare, migdalaj kukoj, kremoj kaj similaj.
Plej bonaj Konsiletoj por Servado de Sauternes kaj Dolĉaj Burdejoj Vinoj
La ĝusta servado de temperaturo estas kritika por maksimuma ĝuado de la elegantaj elektoj de Burdeos. Pafu por malvarma tempo de 45-50 gradoj al plej bone montrofenestro la aromaj kaj palataj profiloj de la vino. Decantanta la pli malnovajn vintages estas speciale grava por liberigi la aromojn de la vino .
Kiel aldonita traktado, tiuj pli dolĉaj vinoj restos bone dum du semajnoj en la fridujo.
Kiu estas Kiu en Sauternes kaj Trans
Chateau d'Yquem regas kiel la kremo de la Sauternes-kultivaĵo kaj tenas la titolon kiel la ununura unua unua kresko, Premier Cru Supérieur, el la bonkoraj bienoj de Burdeos. Vi devos dividi kun centoj da dolaroj por ĉi tiu aŭ vi povas gustumi ĝin per onza ĉe la bordega bordelata bastono en la centro de Burdeos. Chateau d'Yquem ankaŭ havas duan etikedon, Chateau de Fargues, kiu vendas por triono de la kosto. Sub la dolaro, vi trovos bonkvalitajn Sauternojn de Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey kaj solidan valoron de Chateau Roumieu Lacoste kaj Chateau d'Arche.
La dolĉaj blankaj vinoferoj de Burdeos promesas ekspansiiĝi la palacon kaj paradigmon de tiuj, kiuj elektis trinki ekster la baza Burdeja-skatolo. Kun plena gamo de prezoj, de klasifikitaj kreskoj al lokaj favoritoj, ĉi tiuj blankaj vinaj gemoj estas atingeblaj, atingeblaj kaj eksterordinare versátiles.
> Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto estis provizita per kompleta vojaĝo por revizii la regionon. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, TheSpruce.com kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian etikan politikon.