Vorde Burdeos - Gvidilo de Komencanto

Burdeos, nur la nomo konfesas ĉiajn eksterordinarajn vinajn atendojn. Kiel la kvara plej granda franca urbo, la plej granda kontrolita vino-kreskanta regiono (AOC) en Francio, hejmo al pli ol 10,000 produktantoj kaj la metiisto de proksime al 70 milionoj da kazoj de vino per vintage, Burdeos estas la moderna tago de ruĝa vino Mekko, konsideranta pilgrimantojn proksima kaj malproksima, por spekuli kaj finfine batali en la krono juvelo, la elstaraj ruĝaj vinoj de Burdeos.

Ne por diri, ke Burdeos ne ĝuas favoron sekvantan sur la blanka vino aŭ dolĉaj vinaj frentes, nur ke Bordeauxo estis konstruita sur fundamento de ruĝa vino dum centoj da jaroj, forĝita en granda parto de la historia kaj iom simbióta rilato kun La britoj super la tre avidita klareto.

Ĉi tiu fama maritima klimato de la regiono de la regiono, famaj parceloj de teroj, distingita kolekto de vinberkoloraj varioj, bonkvalitaj tradicioj kaj komplikaj klasifikaj sistemoj ĉiuj kunvenas en tajlita trellisistemo por formi la mirindan deziron, kiu estas Burdeos. Teritorio bazita sur "bankoj" - maldekstre banko aŭ dekstra bordo, formalaj familiaj radikoj kaj hejmo al mortigito de novuloj, kovritaj de reguloj ankoraŭ kapablaj por kultivi vinojn, kiuj ne ĉiuj falas en reguligajn liniojn, kreante vinon por estontaj aferoj ankoraŭ pritraktantaj la tablo kun ĉiutaga vino, ĉiutage, kaj konstruis reputacion de alta gamo, sed prezentante pli ol 80% de ĝia suko al la mondo en la "malaltekosta" vina kategorio ĉe $ 8-30 prezo, Bordeaux estas plena de kontrastoj kaj pli ol kapabla por tre bone atendi multajn atendojn de vinoj.

Burdeos - Klimato kaj la Tavolo de la Lando

Lokita en la sudokcidenta angulo de Francio, nur mejlojn de la Atlantika, Burdeos profitigas konsiderinde de la marborda influo, kaj ĝenerale ĝuas malsekajn fontojn, sufiĉe mildajn somerojn kaj mildajn vintrojn. La Golfo-Rojo praktikas varman influon sur la regiono, sed somera vetero povas esti malklara kaj nekonforma, provokante interesajn aferojn, kiam temas pri akiri vinberojn por pleniĝi.

Burdeos: Bonaj Vintages vs Grandaj Vintages

La klimato de Burdeos estas kritika ludanto en la vintage kvalito jaro en kaj jaro ekstere. Kun grandaj vintages konstruitaj sur la dorsoj de bone maturigitaj vinberoj kaj celis maljuniĝi por la longa haŭto kaj bonaj vintages, subtenante la arĝentajn tegmentojn esti pretaj por trinki antaŭe kaj vendante ĉe pli atingeblaj prezoj. La plej bonaj vintages estas ĉiam varmaj, Burdeosoj povas esti malvarmeta klimato por ruĝaj vinberoj, kiuj bezonas multe da suno por atingi plenan maturecon, kun optimumaj niveloj de sukero kaj tanino. Maturaj vinberoj kreas grandajn vinojn. Kun bonaj vintages , la vinoj aspektas sufiĉe freŝaj, kun malpli komplekseco kaj entuteca intenseco. Ĉi tiuj vinoj povas esti pretaj por trinki post liberigo kaj postulas multe malpli aĝon por ĝui plene, kvankam se vi volas havi bonan vintage 3-5 jarojn ofte sufiĉos. Vintages de la lastaj jaroj, kiuj falas en la "bonan kategorion" inkluzivas 2006, 2007 kaj 2008. Grandaj vintages estas konstruitaj al la kelo. Ili havas densecon, intensecon kaj ĝeneralan kompleksecon, kiu nur pli interesiĝos kun aĝo. Freŝaj Burdejoj, kiuj falas en la "grandan kategorion" inkluzivas 2005, 2009 kaj 2010.

Batalo de la Bankoj - Maldekstra Banko de Burdeos kontraŭ dekstra banko

Tri Riveroj plej bone difinas Burdezon, kun la plej granda rivero, Gironde (vere klasifikita kiel estuaro), efike dividante la regionon en du primarajn sekciojn - konatan tutmonde simple kiel la maldekstra bordo kaj la dekstra bordo.

La plata kaj malsupera lando sude de Gironde estas nomata kiel maldekstra bordo kaj inkluzivas la regionojn de Medoc kaj Gravaj. La mallaborema tero sur la norda flanko de la Gironda estas konsiderita la ĝusta bordo. La Gironda subtenas du alfluantojn, la Garonne kaj Dordogne, kun la Dordogne-Rivero, kiu servas etendi la dekstran bordon sudoriente laŭ la plej elstaraj distriktoj de Pomerol kaj St. Emilion. Dum la Garonne daŭrigas sian kurson suden de la ĉarma urbo de Burdeos kaj tranĉaĵoj tra la tero ĉirkaŭ la ĉefaj distriktoj de Gravaj, Pessac-Leognan kaj Sauternes . Ĝenerale, gravel regas la grundon de la maldekstra bordo, kiu tenas la varmegon bone de la suno, pruntante sin nutri la varojn termofiliajn bestojn de Cabernet Sauvignon . La grundo de la dekstra bordo de Burdejo direktas al kalkŝtono kaj argilo, funkcianta kiel spongo por teni akvon, igante ĝin ideala grundo por kreski la pli mildan flankon de frua maturado Merlot.

Dum la vinoj de la dekstra bordo inklinas apogi pli forte sur Merlot kaj Cabernet Sauvignon kutime ankras la miksaĵojn de la maldekstra bordo, ĉi tiuj ne estas malmolaj kaj rapidaj reguloj, kun ambaŭ varietaloj ĝuante ŝancojn por kreski kontraŭ la bordo, laŭ la vinberejo subsuelo, orientiĝo kaj ĝenerala terroiro. La beleco de la vinoj de Burdeos iras de la miksaĵo; ĝi estas fakte la miksita sinergio inter la Cabernet Sauvignon kaj Merlot, bone apogita de Cabernet Franc, kiu alportas la ekvilibron kaj elegantecon, kiu fariĝis sinónimo de Burdeos vino dum jarcentoj.

La plaj kreskaj ŝablonoj kaj palataj personecoj de Merlot kaj Cabernet Sauvignon proponas enkonstruitan riskon. Estas defendo, sciante, ke Merlot maturiĝos pli frue ol Kab. Se vetero forprenas unu vinberon, ankoraŭ ekzistas espero por la alia, konservante ĉiujn ovojn el unu korbo ĉe la rikolto-tempo, ne nur alportas pacon, sed ankaŭ permesas du unikajn vinberojn por partopreni en miksita partnereco por konstrui vinon kiu Estas vere pli bona kune. Merlot alportas multajn ruĝajn berojn, silkajn taninos, pli altan alkoholon kaj pli malaltajn acidezajn nivelojn. Dum Cabernet Sauvignon estas peza sur la nigra frukto, ĝuas pli malpezajn taninos, signifan strukturon kaj ofte pli malaltajn nivelojn de alkoholo ol Merlot. Ĉi tiuj plaj karakterizaĵoj servas por subteni la ekvilibron de la miksaĵo, kie vinbero povas manki la aliajn plenigojn, rezultigante vinon-geedzecon, kiu estas forĝita kaj subtenita de varietalaj fortoj dum ĝi laboras tandem por miksi malfortecon.

La Vergoj de Burdeos

Ne atendu trovi vinberojn sur la etiketoj de Burdeosaj vinoj; vi trovos produktantojn, diversajn vilaĝojn, apelaciojn kaj AOC-nomojn, sed ne vinberojn. Kial? Estas kie kreskas la vinberoj, la terroiro, la regiono, la vilaĝo, la kastelo mem, kiu estas plej grava por la Bordelais, ne la individuaj vinberbirdoj. Ĉi tio povas malfacile vojaĝi Bordeaux-vinojn por novaj mond-konsumantoj, kiuj inklinas esti pli uvimentoj, naskitaj kaj levis sur la etikedo nomata "Merlot" aŭ "Cabernet Sauvignon." Memoru, ke la nomo de la ludo estas BLEND en Burdeos , ĝi estas la kombinaĵo de la klimato, la grundo, la entuta terroiro kaj la regado de vinberoj, kiuj kreas vinon el Burdeos, ne stare sole, ĉiela stelo.

Ruĝaj Vinberoj de Burdeos

La ruĝaj vinoj de Burdeos estas la plej vokalaj ambasadoroj de la regiono, vivantaj legendon kaj lasas legacon al ĉiuj, kiuj implikas. Kreita por perfekta kuniĝo kun la plej bona ŝafido, bovaĵo, anaso, sovaĝa ludo kaj loka fromaĝo de la regiono, la ruĝaj ruboj de Burdeos ĉe ĉiuj niveloj vivas por manĝaĵo. Merlot estas la primara ruĝa vinbero kreskita en Burdeos pezantaj je 60% de la vitejoj plantitaj, sekvita de Cabernet Sauvignon ĉe 26 % kaj Cab Franc ĉe 12%. Malbec kaj Petit Verdot ankaŭ povas esti kreskitaj en Burdeos, sed ili kreskas en multe pli malgrandaj kvantoj kaj estas pli uzataj por "provoki" la ruĝan miksaĵon anstataŭ konstrui la miksaĵon mem.

Merlot - La reganta vinbero de Burdeos estas Merlot. La plej altaj koncentriĝoj de Merlot kreskas sur la dekstra bordo kun kalkŝtono kaj argilo estante la plej oftaj grundaj substratoj. Ĉi tiu frua matura vinbero alportas multon al la blendanta tablo. Aromata ruĝa frukto sur la nazo kune kun la suplementaj fruktoj de plumoj, ĉerizo kaj ĉokolado kaj pli molaj, silk-pelitaj taninoj alportas rondan karakteron al la meznivela al kompleta Merlot-bazitaj vinoj de la dekstra bordo de Burdeos. La sterita vilaĝo de St. Emilion kaj la malgranda distrikto de Pomerol estas la plej famaj distriktoj por Merlot-bazitaj blendoj en Burdeos; Dum, Fronsac daŭre estas unu el la plej atingeblaj, proponante altkvalitajn bonkvalitajn bankajn vinojn.

Cabernet Sauvignon - 26% de la vinberkoloraj vinberoj de Burdeos estas Cabernet Sauvignon. Cabo regas la maldekstran bankon kaj estas malfrua maturiĝanta vinbero, kun intensaj taninos kontribuantaj strukturo, profundo kaj longdaŭra ebla potencialo. Vinoj ĉe la maldekstra bordo estas ankrumitaj fare de Cabernet Sauvignon kaj miksitaj kun diversaj gradoj de Merlot kaj Cab Franc (kaj eble scosh de Petit Verdot). Ĉi tiuj maldekstraj junaj infanoj emas ĝui profundan koloron, rimarkindan intensecon, plenan korpon, multe da strukturo kaj daŭra eleganteco kune kun pli malhelaj fruaj komponantoj. Aklamitaj nomoj por kelkaj el la plej bonaj Kab-bazaj blendoj de Burdeos venantaj el la vilaĝoj de St. Estephe, Pauillac, St. Julien kaj Margaux. Por pli atingeblaj maldekstraj bankaj vinoj serĉas etiketojn kun la vilaĝoj de Listrac, Moulis kaj Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Kreskas plej bone sur la dekstra bordo, sed ankaŭ troveblas en la maldekstra bordo. Ĉi tiu vinbero okupis longan rolon al la Merlot kaj Cabernet Sauvignon de Burdeos. Cab Franc pruntedonas spikajn aromojn per pikaj akcentoj kaj violkoloraj faroj, kune kun malalta elegantaĵo kaj belaj taninoj al la ruĝaj vinoj de la regiono.

Malbec kaj Petit Verdot - En Burdeos tiuj vinberoj kreskas en konsiderinde pli malgrandaj kvantoj, formante proksimume 2% de la populara loĝantaro de la regiono. Tamen, Malbec kaj Petit Verdot ambaŭ povas esti uzataj en Burdeosaj miksiloj, kun Malbec kontribuanta mildon kaj Petit Verdot alportante iun gravan potencon kaj strukturon.

Blankaj Vinberoj de Burdeos

La blanka vino-segmento formas proksimume 11% el la tuta vino-merkato de Burdeos. Sauvignon Blanc, Semillon, la flora Muscadelle kaj Ugni Blanc estas la nuraj kvar vinberkoloraj specioj permesitaj partopreni en la blankaj vinoj AOC-etikeditaj blendoj de Burdeos. Por malgrava, seka blanka vino, kiu havas acidecon kaj manĝeblan karakteron, serĉas etikedojn en la distrikto de Entre-Deux-Mers. Se pli korpo, multe pli ronda palata profilo kaj supremaĵo en komplekseco difini viajn plej ŝatatajn vinojn, tiam skoltajn etikedojn kun distrikto nomata Pessac-Leognan aŭ Gravaj.

Sauvignon Blanc - La blanka vinbero, Sauvignon Blanc, ĝuas multan diversecon en Burdeos. Ĝi povas esti farita en kruta, refrescanta seka blanka vino en regionoj kiel Pessac-Leognan, kiuj bone agas kun ostroj, mariskoj kaj regionaj mariskoj aŭ ĝi povas esti bele miksita kun Semillon por fari la dolĉajn vinojn de Sauternes aŭ Barsac, perfektaj pariĝantaj partneroj kun la regiona Foie gras kaj Roquefort-fromaĝo. Sauvignon Blanc ne kutime agas sian propran aĝon, sed ĝuis en sia juneco montros freŝajn herbojn aŭ "herbajn" aromatikojn kun brila acideco kaj bone ekvilibra frukto.

Semillon - La Semillon-vinbero estas la plej vaste plantita vinbero en Burdeos. Ĝi povas esti montrita per sia propraĵo aŭ en miksaĵo kun Sauvignon Blanc . Ĉi tiu vinbero alportas plenan guston, kremajn teksturojn, intensecon kaj korpon al miksaĵo kaj konstituas la primran vinberon uzatan por fari la dolĉajn Sauternes de Burdeos, danke al ĝia escepta susceptibilidad al nobla roto aŭ Botrytis Cinerea . Kontraste kun Sauvignon Blanc, Semillon povas aĝon bone donita la ĝusta vintage kaj estas riĉa, seka blanka vino en manoj de regionoj kiel Gravaj kaj Pessac-Leognan.

Aĉetante Burdeos

Aĉetanta vinon el Burdeosoj povas esti timiga sperto por novuloj. Por komencantoj, francaj vinaj etiketoj ĝenerale stiras klarajn vinberojn kaj fokusiĝas sur geografio. Etikedoj reliefigas la klasifikon de la vino, la regiono, kiun kreskis la vinberoj, la AOC-deklaro kaj la posedaĵo - similaj al Novaj Mondaj vinoj, escepte, ke multaj ne konas la regionojn de Burdeos. Ĉu la vilaĝo kuŝas sur la maldekstra bordo aŭ dekstra bordo kaj kial ĝi gravas? Multaj komercistoj de Burdeos ne havas koncerniĝon kun la 10,000 loĝejoj de Burdeos kaj forgesas la regionon de AOC Classification System .

Por akiri komenca tenado sur aĉetado de vinoj de Burdeos, memoru, ke la dekstra bordo estas regita, ĝenerale, fare de Merlot kaj la maldekstra bordo estas kutime ankrumita fare de Cabernet Sauvignon. Lerni kelkajn burdejajn vilaĝojn sur ĉiu flanko de la rivero konstituas la sekvan paŝon por etikedo, ĉu vi aĉetas la vinojn enrete aŭ ĉe la butiko. Memoru; Vintage variabloj ludas kritikan faktoron por aĉeti Burdeosajn vinojn, kontrolu la lastajn kelkajn burdejajn veturilojn por vidi, kie ili stariĝas sur la "bona" ​​vs "granda" skalo, klare bonaj vintages estas pli malmultekostaj ol grandaj vintages. Ankaŭ ne estas surprizo, ke grandaj nomitaj katedoj ordonos multe pli altajn prezojn por siaj vinoj, sed vi povas trovi solidajn ruĝajn miksaĵojn ĉe nekredeblaj prezoj de la pli modestaj katedoj de Burdeos. Lernu pli pri supraj konsiloj por aĉeti vinon de Burdeos ĉi tie.

Dum la plej bonaj vinoj de Burdeos, tiuj, kiuj ambaŭ konstruis kaj subtenis la prestiĝan reputacion de la regiono, estas sufiĉe multekostaj, ofte enspezas ĉe $ 1000 + botelo por First Growths, ili ne reprezentas la plimulton de vinoj el Burdeos. Fakte, la vasta plimulto de la vinoj de Burdeos estas atingeblaj, manĝeblaj vinoj. Amu ĝin aŭ malamas ĝin, trinku ĝin aŭ ne, Burdeos regis la mondon de vino dum pli ol tri jarcentoj kaj aspektas kiel ĝi daŭre funkciigos tradicion, influos konsumajn tendencojn kaj preĝos la estontecon de la vitejoj dum multaj jaroj.