Vinaj ŝatantoj multe parolas pri taninos, sed kio ili estas? Taninos estas grava priskribaĵo pri vino-gustumado kaj ĝi esence raportas al la sekeco, amareco kaj astringado de vino.
Neniel estas taninos bona aŭ malbona. Iuj varietaloj de ruĝaj vinoj estas konataj kaj amataj pro siaj altaj tanninaj niveloj. Tamen, ne ĉiu vino trinkanto ĝuas de seka buŝo. Ĉi tio faras kompreni tanninojn kaj kiel ili tuŝas la guston de vinklavo por elekti vinon, kiu estas ĝusta por vi.
Kio estas taninos?
Taninoj estas, esence, potenca potenco de vino. Ĝenerale ĝi estas pli reganta en pli junaj ruĝaj vinoj, kiuj ne havis tempon plifortigi kun aĝo. Vino kun altaj taninos povas esti priskribita kiel amara kaj astringenta.
La taninos estas derivitaj de la feloj, tigoj, kaj semoj de la vinberoj uzitaj por produkti la vinon. Teknike, ili estas planto derivitaj de polifenoles. Ruĝaj vinoj estas en kontakto kun la vinbero por pli longa periodo, tial ili inklinas havi pli altajn taninojn.
- Taninos ofte estas priskribitaj kiel la textura komponanto, kiu "sekigas la buŝon", kiam trinkas ruĝajn vinojn .
- Taninos estas plejparte respondecaj por doni ruĝajn vinojn difinitan strukturon aŭ 'korpon'. Ĝi estas simila al kiel skeleto provizas subtenon por la korpo kaj permesas movadon.
- La taninos estas ofte unu kialo, kial oni rekomendas vin vin spiri aŭ aeradi antaŭ trinki ĝin. La aero mildigas la taninos, precipe en junaj ruĝaj vinoj.
- La taninos ankaŭ estas trovitaj en teoj, nuksoj kiel juglandarboj kaj migdaloj, malhelaj ĉokolado, spicoj kiel cinamo kaj ŝnuro, kelkaj fruktoj kiel granatoj kaj vinberoj, kukinoj kaj ruĝaj faboj.
Taninoj ankaŭ povas veni el la kverkaj bareloj uzataj por multaj aĝaj vinoj. Ĉi tiuj tininoj de ligno estas sorbitaj en la vino kaj, en la kazo de la kverko, la gustoj de la vanilo ŝajnas esti evidentaj en la vino.
Gustu Tanninojn por Vi mem
Taninoj povas malfacile priskribi, kaj plej bone malkovri la guston por vi mem. Estas facila maniero fari ĝin kaj ĝi engaĝas tason da teo. Ĉi tiu simpla provo permesos vin identigi taninos sen la komplikaĵoj de aliaj komponantoj de vino.
- Trovu tre fortan pokalon da nigra teo .
- Prenu sipon antaŭ aldoni ajnan kremon aŭ sukeron por malvarmigi ĝin. La seka, astringa komponaĵo, kiun vi gustumas, estas tanino.
Kun ĉi tiu sperto, vi devus reveni al ruĝa vino-gustado kaj povi rekoni la taninojn.
Alta Tannino Ruĝaj Vinoj
Multaj stiloj de vino estas konsiderataj altaj en taninos, kaj ofte ĉi tio koincidas kun "plenkorpaj" ruĝaj vinoj. Dum unu vino de la sama varietalo povas esti pli aŭ malpli tana pro sia produktado, vi ĝenerale trovos, ke ĉi tiuj estas altaj tininoj.
- Bordeaux ruĝaj vinoj
- Cabernet Sauvignon
- Vinoj toscanas kaj iuj fabrikitaj kun vinberoj Sangiovese
- Shiraz aŭ Syrah
Pli tie de la gusto, vinoj de alta tinino inklinas pliboniĝi pli bona ol tiuj, kiuj havas malpli da taninos. Antaŭeniru kaj savu tiun Kabon dum kelkaj jaroj!
Malaltaj Taninoj Ruĝaj Vinoj
Se vi nur komencas esplori ruĝajn vinojn kaj volas plilongigi tanninojn, ekzistas kelkaj bonaj kaj pli dolĉaj vinoj, kiujn vi volas rigardi.
Ĝi bezonas iom da tempo por disvolvi palaton por tinikaj vinoj kaj iuj homoj neniam vere atingas tien. Tio ne signifas, ke vi devas ligi kun blanka vino.
Provu ĉi tiujn ruĝajn tininojn ruĝajn vinojn: