Estu avertita, Klasika Franca Porko-Rilatoj ne estas pâté, ĉar vi trovos, ke vi trovos al via danĝero, se vi iam uzos la terminon en Francio. Rilatoj estas longaj, malrapidaj karnaj karnoj, kutime kuiritaj en sia propra graso, kaj kelkaj herboj kaj vesperiĝoj. Kio estas kreita de la longa malrapida kuirado estas simila al ĉerpi porko kun tamen pli mola gusto. Ili estas tute simple delikataj.
Disĵeti rikelojn sur tostita bagueto, aspergu malpeze per freŝa fendita nigra pipro kaj salo por rapida, facila aperitivo. Ĉar aŭdaca gusto aŭ gourmeta aperitivo disvastigis la brutojn per fiŝo ; La dolĉa karno kaj porko laboras tiel bone kune.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj sekvas porko, tranĉita en 1 "kubojn
- 3/4 funtoj de porko
- 1/2 funtaj anasaj kruroj, konservitaj tute
- 3/4 taso da akvo
- 1½ kuleroj da pomita freŝa timiano
- 1 / ¼ cucharadita de salo
- 3/4 cucharadita de pipro
- 1 sekigita golfeto
Kiel fari ĝin
Precalenti fornon al 325F.
En granda forno de bakado, miksi ĉiujn ingrediencojn.
Malplenigu la pladon per fandaĵo aŭ bone taŭga kovrilo kaj kuiri en la centro de la forno dum 3 horoj ĝis la karno disiĝas. Estas imperative konservi kontrolanta la pladon por certigi, ke la viando ne sekigas kvazaŭ ĝi kuiras kaj aldonas pli da akvo, se necese. Se la viando sekigas, ĝi ne estos brila.
Fojo kuirita, eltiru la teleron de la varmego, lasi la folion aŭ la kovrilon en lia loko kaj permesi ke la viando malvarmigu en la telero por 30-45 minutoj ĝis ĝi nur varmigas.
Forigu la kovrilon kaj forĵetas la golfeton kaj anajn ostojn kaj iujn malgrandajn pecojn de viando, kiuj eble tre sekigis. Ekbruligu kaj trempu la viandon kaj grason kun granda forko ĝis ĝi similas al brula, krema disvastiĝo, se korekte ĉi tio estos tre facila por fari.
Metu la rilatojn en belega utila poto, nivelo kun la dorso de kulero kaj verŝu ian ajn restan grason en la kuirila plado super la surfaco, kiu helpas teni la rilletojn humidaj.
Ŝmiru la pâté dum almenaŭ 24 horoj antaŭ servado. La pâté restos dum kelkaj tagoj neŝatitaj, post kiam vi komencis manĝi uzon en 72 horoj.
Alternativoj al Klasika Franca Porko-Rilatoj
Klasikaj Porkaj Rilatoj de la Franca Urbo de Turoj nun estas protektataj sub la statuso de PDO de EU-leĝo kaj kiel tia devas esti farita per porko al aparta recepto.
Aliaj variadoj de Rillettoj ekzistas laŭlonge de Francio, inkluzive de la tre populara Anaso kaj Goose Rillettes de la Sudokcidento kaj aliaj kie ili produktas Anaso aŭ Goose Liver pâté ĉar Rillettes estas bonega maniero uzi la ceterajn karnojn post la hepato, kuzoj (kruroj) kaj Magreto (brusto) estas forigita.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 407 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 94 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 40 g |