Dum vi eble bonŝancas vivi proksime de taja manĝaĵejo, ĉar plejparto de ni aĉetoj por tajaj ingrediencoj signifas viziti nian lokan azian merkaton aŭ aĉetejo. Sekvu ĉi tiun virtualan turneon kaj akiru iujn valorajn konsiletojn por helpi vin trovi ĉion, kion vi bezonos por kuiri aŭtentikan taja manĝaĵo .
Sekcio de Freŝa Produktaĵo
Jen vi povas trovi la legomojn, kiujn vi petas en via recepto. Ĉar la nomoj de eroj verŝajne estos skribitaj en la ĉina, vi bezonos havi mensan bildon pri tio, kion vi serĉas.
Freŝa frukto ankaŭ povas trovi en ĉi tiu sekcio, inkluzive de limoj, manikoj, ananaso, papajo - ambaŭ maturaj kaj verdaj, kaj multaj aliaj ekzotaj fruktoj . Rimarku, ke ofte manĝu manĝojn ĉi tie prefere ol en varmega vendejo, se vi deziras atingi aŭtentikan guston; kvankam vi povus pagi iom pli, vi trovos la guston, kiu valoras la prezon.
Butikumado Tipo 1 : Kiam vi aĉetas manikojn, serĉu flavan haŭton kaj manikojn, kiuj estas bonodoraj, kiam vi tenas vin al via vizaĝo. La karno devas esti mola, sed ne muta. Memoru, ke manikoj daŭre riĉiĝos ĝis vi manĝos ilin. Por malrapidigi ĉi tiun procezon, ili povas esti sekure stokitaj en la fridujo ĝis necese.
La freŝa produkta sekcio ankaŭ provizos al vi la freŝajn herbojn nomatajn en viaj receptoj, kiel koriandro kaj basilio.
Butikumado Tipo 2: Elektinte basilon, serĉu purpulan, pintajn foliojn por taja sankta kasilio , kaj rondigitaj, helaj verdaj folioj por dolĉa basilo.
La tria tipo de basilio, Lemon-Basilo, estas facile identigebla per ĝia lemona odoro. Simple frotu unu el la folioj inter viaj fingroj kaj vi povos distingi ĝin.
Alia freŝa herbo, kiun vi trovos ĉi tie estas ajlo, kaj eble multaj specoj elektu. Serĉu bulbojn, kiuj estas ankoraŭ streĉitaj, kaj certigu, ke la trunkoj ne estas tro grandaj.
La plej malgrandaj la kavernoj, pli forta estas la gusto, tial la plej multaj tajaj kuiristoj evitas tion, kio estas nomata Elefanto-ajlo (tre grandaj ŝtonoj), ĉar ĝia mildeco facile estos obstrukcita de la aliaj spicoj en ia taja pasto aŭ saŭco .
Vi ankaŭ trovos freŝan zingibron en la produkta sekcio, sed vi eble ne povos trovi sian kuzon, galangal . Memoru, galangalo aspektas preskaŭ same kiel zingibro, escepte ke ĝia haŭto estas blanka (ofte kun flava aŭ ruĝeta vosto al ĝi). Se vi ne vidas ĝin en ĉi tiu sekcio de la vendejo, serĉu galangalon en la freezer (galangalo kutime vendiĝas frostigita en klaraj pakoj). La samaj okazas por freŝa kverko .
Lemongrasso estas sufiĉe facila por rekoni per ĝiaj longaj, maldikaj tigoj kaj lemona odoro. Ĝi certe estos trovita en la freŝa produkta sekcio apud la legomoj kaj / aŭ freŝaj herboj.
Tie estos kelkaj freŝaj fungoj haveblaj ĉi tie, sed aĉetado sekigita ĝenerale estas pli bona valoro kaj nur nutra (iuj sanaj manĝaĵoj diras, ke ili eĉ pli nutras!).
Shallots kaj printempa cepo ankaŭ povas esti reprenitaj en ĉi tiu sekcio.
Ofte aziaj tendencas rifuĝos siajn freŝajn nudojn en ĉi tiu sekcio. Kontrolu la venonta dato antaŭ aĉetado, tamen, ĉar rizo-nudeloj precipe ne restas freŝaj (molaj) por longa.
Sekcio de Sekaj Produktoj
Dum vi marŝas laŭ la kuŝejoj kaj kuŝejoj de sekaĵoj, prenu la varion de produktoj disponeblaj. Ofte vi trovos manĝaĵojn, kiujn vi neniam sonĝus - ĉi tio povas esti amuza (kaj bongusta) maniero sperti azian kulturon unuavice.
Laŭ ĉi tiuj paŝoj vi povos trovi la sekvajn tajajn ingrediencojn:
- fungoj (sekigitaj en grandaj pakoj aŭ sakoj)
- verda piproforno (pikita en kruĉo)
- rizo - taja jazmino, nigra kaj dolĉa (glueca) rizo
- sekigitaj nudeloj de ĉiu vario
- Sekigitaj spicoj, Kiel blanka pipro, Kemio, Koriandaj semoj, Kaj foje kaffir lime folioj
- Ĉiuj saŭcoj, kiel ekzemple saŭco kaj malhela sojfabo, fiŝa saŭco (serĉu altan, kolora botelo), chili-saŭcon, rizan vinagron, ktp.
- Kokosa lakto
- arĉoj kaj stangoj, kiel rizo-faruno, sovaĝa polvo , kaj tapioca amelo / pulvoro
Krom ingrediencoj, vi verŝajne trovos izolilon aŭ du dediĉitajn al kuirejiloj, uzaĵoj, aparatoj, kaj eĉ pladoj, teksiloj kaj tasoj.
Sekcio de freezer
Kelkaj el la plej bonaj kulinaraj malkovroj troviĝas en la malvarma sekcio. Rigardu ĉi tie por la jenaj tajaj ingrediencoj:
- Folioj de banano (en grandaj, klaraj plastaj sakoj)
- Pandanaj folioj (pakitaj same kiel banana folioj). Vi povos distingi ĉi tiujn per sia brila verda koloro kaj longaj folioj ĉirkaŭ colo larĝe. Ankaŭ vi devas odori sian dolĉan odoron tra la pakaĵo.
- freŝa galangalo kaj kurkumo (kiel deklaris supre)
- Kahelaj limejaj folioj (en ebena, klara pakaĵo). Ili estas tre verdkoloraj kaj konsistas el kelkaj pod-formaj folioj kunigitaj.
Butikumado Tip : rekomendas aĉeti frostitajn kafajn kalikajn foliojn prefere ol sekigitaj, ĉar ili havas pli da gusto kaj aromo.
La Bakejo
Multaj aziaj vendejoj havas freŝajn bakejon alkonektitajn kie vi povas aĉeti rapidan bakuston aŭ desertojn / manĝojn por hejmen. Prenu minuton por halti kaj rigardu ĉirkaŭ-la odoro (kaj gusto) de ĉi tiuj bakitaj varoj restos vin reen por pli.
Noto: kutime ĉi tiuj bakitaj varoj estas ĉinaj en naturo, kvankam de tempo al tempo vi povas trovi tiritan inspiritan deserton. Serĉu kukojn aŭ desertojn per glueca rizo kaj kokoso kiel ŝlosilaj ingrediencoj, kaj vi estos sur la ĝusta vojo.