Kiel Fari Homemade Kim Chee

01an de 07

Kiel Fari Homemade Kim Chee Hejmo

Kimchi aŭ kim chee estas unu el la plej popularaj koreaj manĝaĵoj. Ĉi tiu rapida kaj facila recepto rezultas en aŭtentika, kruda, probiota Kim Chee. Kemchee kasko estas perfekta por vegetaranoj, vegistoj, krudaj manĝistoj, aŭ nur homoj, kiuj ŝatus ricevi iujn digestajn probiotikojn en sian dieton de kulturitaj manĝaĵoj.

Kim Chee estas unu el la multaj tradiciaj fermentitaj aŭ kulturitaj manĝaĵoj de tempoj nemememoraj, kaj ĝi havas centojn da variaĵoj, kiuj lasas multe da ĉambro por via propra versio! Ĝi estas tre facila fari, sed daŭros kelkajn tagojn por fermenti. Kim chee estas nutra kaj bongusta probiotika flanka plado kiu ludas gravan rolon en intestina digesto kaj taŭgas por vegetaranoj, vegistoj kaj eĉ krudaj manĝistoj.

Kim chee estas tradicie farita kun koreaj najloj, sed vi plej verŝajne ne havas iun el tiuj mane. Do anstataŭa cayenne (vi povas ankaŭ aldoni paprika se vi volas pli ruĝan koloron). Mi uzis verda kaj purpura brasiko, kiun mi forlasis de mia projekto Raw Sauerkraut anstataŭ la kutima Napa-brasiko. Multaj aliaj legomoj ankaŭ povas esti aldonitaj, uzu ĉion, kion vi ŝatas aŭ neniel.

02 de 07

Ingrediencoj - Kunvenigu Kion Vi Devas

1 Kapo de Brasiko- Napa, Verda aŭ Purpura
1/4 taso maro salo
Peco de zingibro de 3 coloj
4 al 6 trunkoj de ajlo
1 al 2 kuleroj da kuleroj
1 kulero de agave nektaro, laŭvola
2 al 4 tasoj aliaj legomoj kiel karoto, ŝipeto, kukumo, ktp, tranĉita aŭ pikita malgranda
Tranĉilo
Tranĉa Tabulo
Granda Ceramiko aŭ Vitra Vol
Plastika Envolvaĵo
Zip Lock Sako
Deer

03an de 07

Tremu la Brasikon

Se vi uzas Naba-Brasikon, tranĉu ĝin en 1-colajn striojn. Por verda aŭ purpura brasiko, dishaku en punktojn ĉirkaŭ 1-cola larĝe kaj 1 ĝis 2-colojn longa. En glaso aŭ ceramika bovlo, tute solvas 2 kulerojn de la maro-salo en ĉirkaŭ 1 galono da akvo. Aldonu la brasikon kaj permesu ĝin trempi dum 4 horoj, movante foje kaj certigi, ke sufiĉas akvo por kovri tute la brasikon.

Dume, mordu la zingibron kaj ajlon kaj metu en malgrandan bovlon. Aldonu la cayenne kaj agave-nektaron, se vi uzas kaj miksi bone (vi povas uzi mini-manĝaĵon por ĉi tio se vi havas unu).

04 de 07

Miksi en Gusto Ingrediencoj kaj Kovri per Plasta Envolvaĵo

Kiam la brasiko estas trinkita, drenas la salmotron en alian bovlon aŭ kaldronon kaj revenos la brasikon al la unua bovlo. Aldonu en la ceteraj legomoj, se uzado, kaj movu la zingibran miksaĵon por tute elŝuti la brasikon kaj legomojn. Anstataŭigi sufiĉe da la saliko por nur kovri la manĝaĵon.

Metu pecon da plasto en la supro de la remolaj legomoj.

05 de 07

Pesu Sub la Kim Chee

Vi devas pezigi la miksaĵon kaj apartigi ĝin por fermenti dum kelkaj tagoj. Do prenu 1-galon-ŝtonon-ŝlosilon kaj plenigu ĝin per akvo. Aldonu la ceteraj 2 kuleroj de maro salo (se la sako filtras, la akvo ne ruinigos vian projekton). Metu ĝin supre de la plasto kovritaj legomoj. Kovru la tutan aferon per kuireja tuko kaj apartigis.
Deer

06 de 07

Kontrolu Kim Chee Ĉiu Tago

Kvankam verŝajne ne estos preta dum almenaŭ 48 horoj, vi volas kontroli la procezon de fermentado ĉiutage almenaŭ unufoje. Tiom da faktoroj efikas, kiom rapide okazas la procezo de fermentado, kiel temperaturo, humido ktp. Do malkovru vian malgrandan projekton kaj gustumu. Unu signo, ke ĝi fariĝos, estos la aromo. Fermentitaj nutraĵoj havas iom malagrablan sulfuran odoron al ili. Sed la gusto estos la decida faktoro, ĝi devus gustumi dolĉan kaj tangan, sed ne difektita. Se vi gustumos difektitan guston tie, forĵetu la projekton kaj provu alian tagon. Ĝi povus daŭri semajnon aŭ pli por atingi la guston, kiun vi serĉas, sed plej verŝajne 3 tagoj sufiĉos.

07 de 07

Paku la Finitan Kim Chee

Kiam la tempo estas ĝusta kaj la dezirata gusto estis atingita, stoku vian freŝan, krudan kaj hejme Kim Chee en vaste sigelitan vazon (anstataŭ plasto, se vi povas). Por plej bonaj rezultoj vi eble deziras tondi la ujon en bolantan akvon unue (aŭ lavu en lavavajillas). La Kim Chee restos bone en la fridujo dum semajnoj (kelkfoje eĉ monatoj, sed ĝi ne daŭros tiel longe!). Uzu ĝin kiel flanka plado, sur salatoj aŭ tostoj, aŭ eĉ en kuklumoj. Ĝuu!
Deer