Provu maldikan vinagran saŭcon por aldoni guston ĉi rostokradon
Regionaj saŭcoj dividas en la sama maniero kiel la kortego de porko uzita por rostokrado. Laŭlonge de la orienta flanko de la Karolinoj, la saŭco estas pika, varma kaj tute senmakula. Ĉi tiuj homoj daŭre tenas al la antikva kredo, ke tomatoj estas produkto de la diablo mem. Dum vi movas okcidentajn tomatojn eniri en la saŭcon kaj ĝi moviĝas de la varma al la dolĉa.
Elektoj de saŭco : Ekzistas pluraj ebloj de saŭco por forĵeti la porkon apartigas de fini la saŭcon.
Saŭcoj, konataj kiel mops aŭ sops, povas esti aplikitaj dum la fumado por aldoni guston kaj subteni humidon sur relative maldika porkaĵo. Malsoj kaj sopoj estas maldikaj saŭcoj, kutime faritaj per akvo kaj vinagro kaj ia speco de kayano. Kvankam plej multaj homoj diros al vi, ke ne necesas uzi unu el ĉi tiuj saŭcoj, multaj homoj ŝatas la aldonan guston, kiun ĝi povas provizi.
Finiganta saŭco : La tradicia saŭco por tiri porko estas kio ofte nomiĝas finanta saŭco. Ĉi tio estas aldonita al la viando ĉe la tablo. Ĝi ankaŭ estas nomita tablo-saŭco . Trovi la dekstran saŭcon povas esti defio. Vi povas ligi kun tradicio aŭ vi povas uzi tion, kion vi plej ŝatas. Mi ne sugestas dikajn komercajn saŭcojn. Por tiri porko, plej bone estas kongrui kun io maldika kaj ne superforta. Antaŭ ĉio, vi ĵus pasigis plurajn horojn farante malmolaĵon de porko mola kaj delikata.
Tomato vs Vinagro : sudaĝaj sudaĵoj falanta al du kategorioj.
Tiuj saŭcoj kun tomato kaj tiuj sen ĝi. Vi ankaŭ trovos saŭzojn bazitan sur la mustardo. Baza saŭco sen tomato havas cidron-vinagron, varman pipronan saŭcon, salo kaj pipro. Vi ankaŭ povas aldoni brunan sukeron, Worcestershire saŭco, mustardo (preta aŭ pulvita), kaj plej multaj aliaj aĵoj, kiuj kaptas vian imagon.
Ĉi tiuj saŭcoj iam nomiĝas vinagro , kutime varmegas. La saŭcoj de tomato povas varmi, sed kutime estas dolĉaj. La tomato en tomato-saŭcoj povas veni el kompletaj tomatoj, pasto, saŭco aŭ ketchup kaj kutime estas faritaj per iuj vinagroj, brunaj sukero aŭ molaso, ajlo kaj chili-pulvoro aŭ varma saŭco.
Alia maniero por saŭzi vian tonditan porkon estas fari ĝin antaŭ ol vi servu ĝin. Unufoje vi havas la porkon tiris kaj sidas en kaldrono por resti varma aldoni proksimume 1/2 tason da pomaj cidro-vinagro kaj 2 kuleroj da kameno. Stir kaj mergi ĝis la karno sorbas la vinagron kaj ĝi disvolvas dikan saŭcon. Vi ĉiam povas aldoni aliajn ingrediencojn, kiel vi iras. Okaza gusto-provo diros al vi, ĉu la gustoj estas konvene ekvilibrigitaj. Kelkaj homoj trovas la vinagron aldonas al amara gusto, dum aliaj trovas ĝin perfekta aldono. Mi havas pli da saŭcaj sugestoj en la portitaj porkaj receptoj. Sed memoru, la saŭco devas aldoni al la gusto, ne kovri ĝin. Kiel iu iam diris, "la saŭco devas malŝpari la guston laŭ via direkto, ne malŝpari ĝin".
Sekva Paĝo: La Sandviĉo