Ni ĉiuj kuiras kaj bakas kun bruna sukero, sed ĉu vi iam scivolis, kio fariĝas bruna? La respondo estas efektive simpla bruna sukero fariĝas el kristala suerozo kombinita kun malgranda kvanto da molaso , kiu respondecas pri sia karakteriza koloro kaj riĉa gusto.
Pro tio ke molasses estas higroskopa (kapabla por sorbi akvon), bruna sukero kaj la bakitaj varoj faritaj kun ĝi bone konservas humidon. Bruna sukero ankaŭ enhavas iomete pli altan mineran enhavon ol regula rafinita blanka sukero pro la ĉeesto de melaso .
Uzoj por Bruna Sukero
Bruna sukero uzas tre simile al granula blanka sukero, sed ĝi havas eksterordinaran guston. Komunaj uzoj por bruna sukero inkluzivas dolĉigajn bakitajn varojn, trinkaĵojn, saŭcojn kaj marinojn. Iuj varioj de natura bruna sukero ankaŭ uzas alkoholajn trinkaĵojn kiel ron . Danke al la grunuloj kaj iomete acida pH, bruna sukero ankaŭ fariĝis populara ingredienco en korpaj matoraloj.
Varioj de Bruna Sukero
Dependante de la vario de bruna sukero, molaso estas aldonita reen al rafinita blanka sukero aŭ maldekstra nerompita kun la sukerokristoj dum la rafinita procezo. La kvanto de molaso determinos la ombro de bruna sukero.
Luma Bruna Sukero: Ĉi tiu estas la plej ofta tipo de bruna sukero uzita por bakado. Receptoj, kiuj vokas brunan sukeron sen specifi ĉu malpeza aŭ malhela, ĝenerale postulas luma bruna sukero. Luma bruna sukero enhavas proksimume 3.5 procentojn de melasoj en pezo.
Malluma Bruna Sukero: Bruna sukero estas proksimume 6.5 procentoj de melasoj per pezo kaj estas uzata kiam ekstra riĉa gusto aŭ koloro deziras.
Sukero en la Kruda: Ĉi tio estas natura bruna sukero, kiu ankoraŭ enhavas la restaĵojn de molasoj forlasitaj de la rafinita procezo. La sacarosa kristaloj ĝenerale estas iomete pli grandaj kaj la sukero estas malpli humida en teksturo ol regula komerca bruna sukero.
Aliaj varioj de natura bruna sukero inkludas Turbinado, Muskovado, kaj Demerara.
Likva Bruna Sukero: Domino Sugar, superreganta sukero fabrikanto en Usono, uzis produkti likva bruna sukero. Kvankam la produkto jam ne estas disponebla, multaj pli malnovaj receptoj ankoraŭ inkluzivas ĉi tiun ingrediencon. Por anstataŭigi likva bruna sukero hejme, kombini unu parton de akvo kun tri partoj luma bruna sukero. La miksaĵo eble bezonas esti varmigita iomete por la sukero por plene solvi.
Kiel Fari Brunan Sukeron
Bruna sukero povas esti preta hejme kombinante unu kuleron da molasoj por ĉiu taso de granula blanka sukero. Stiru la sukero kaj molaso kune ĝis eĉ koloro kaj texturo atingiĝas. Tendu la brunan sukeron en malhela ujo.
Kiel Stoki Brunan Sukeron
Bruna sukero devas esti tenita en fortika ujo por reteni ĝian humidan enhavon. Bruna sukero elmontrita al aero povas malfaciigi, kiam la humideco malrapide evaporas. Malhelbruna bruna sukero povas esti malvarmigita aldonante tranĉaĵon de pano aŭ poman kojnon al la ujo kaj stampante ĝin. Post kelkaj horoj, la melaso absorbis iom da humida ĉeesto en la pano aŭ pomo kaj la sukero denove estos mola.