Konata kiel Shakkarpara aŭ Shakkarpare en la nordo de la lando, ĝi ankaŭ estas nomita Shankarpali en Okcidenta Hindio. Bone farita Shakkarpara estas kruda kaj kruda sed ne malfacila kaj ne tro dolĉa.
Vi povas fari Shakkarpara multe antaŭe (2 ĝis 3 semajnoj) kaj stoki ĝin en malvarma kaj seka loko en malhela ujo. Ĉi tiu recepto faros belan grupon de Shakkarpara por 4 ĝis 6 homoj por baki.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso
- ghee
- 1/2 taso sukero
- 1/2 taso de lakto
- 2 tbsp de kruda semolino
- 3 tasoj de ĉiu-faruno
- Iomete da salo
- Legomoj / sunfloro / kanala oleo por profunda fritado
Kiel fari ĝin
- Metu la ghee kaj lakton en malgrandan panon. Metu la panon sur malaltan varmegon, por ke vi povu fandiĝi. Se vi ne havas gee aŭ ne havas la tempon por fari iun, la ghee povas esti anstataŭigita per butero (1/4 taso) aŭ vegetala / sunfloro / canola kuranta oleo (1/4 taso).
- Kiam la ghee fandiĝas, prenu la panon el la varmego kaj tre bone miksu la miksaĵon de la lakto.
- Verŝu la ghee-lakton-miksaĵon en profundan miksantan bovlon aŭ malprofundan, larĝan miksaĵon.
- Aldonu la sukeron kaj movu ĝis la tuta sukero solvas tute. Faru tion, dum la gee-lakto-miksaĵo ankoraŭ varmegas, ĉar ĝi helpos solvi la sukeron pli rapide.
- Fojo kiun la sukero solvis, konservu la miksaĵon aparte por malvarmigi tute.
- Fojo malvarmigita, aldonu la tutan celon al la miksaĵo, iom post iom. Ĉiufoje, ekscitu bone miksi la farunon en la miksaĵon de sukero de lakto. Daŭrigu tion ĝis la tuta faruno estas uzata. Fojo tio fariĝas, uzu purajn manojn por genuigi la miksaĵon en glata, meza firma maso. La pasto ne devas esti glueca.
- Cling envolvas la paston kaj restigas ĝin aparte, por 30 minutoj.
- Post duonhoro, malŝpari la paston kaj genuu ĝin denove ĝis ĝi estas mola kaj facilebla.
- Dividu la paston en 6 egalajn bulojn. Ruli ĉiun pilkon inter viaj palmoj ĝis ĝi estas glata kaj senpaga.
- Malpeza faruno faru purajn surfacojn kaj uzu ruliĝantan pinglo por ruliĝi la mason-pilkon en rondan rondon proksimume 1/3 "dika. Ne zorgu, se la rondo frakasis randojn.
- Uzu tranĉilon aŭ rotacian piconan tranĉilon por tranĉi la rondon en striojn, kiuj estas 1 "larĝaj. Tranĉi denove turni ĉi tiujn striojn en diamantajn formojn. Forigu la randojn, kiuj estas tre malgrandaj aŭ havas fenditajn randojn. Ne forĵetu, ĉar ili povas esti reutilita poste por fari pli Shakkarpara.
- Faru ĉi tion ĝis via tuta pasto estas uzata. Dum vi tenas la diamantajn formojn, tenu ilin sur telero tegita per papila tuko por posta uzo.
- Dum vi dishakas viajn formojn, varmu la kuiritan oleon en profunda wok aŭ pano aŭ en via profunda fritilo .
- Kiam ĉiuj viaj formoj estas pretaj kaj la oleo estas varmega, enmetu malgrandajn partojn de la formoj en la varma oleo kaj fritas ĝis oraj ambaŭflanke. Stir ofte uzante fenditan kuleron. Kiam farita, forigu el la oleo kun kotono kaj malplenigas sur papero-bukloj. Faru ĉi tion ĝis ĉiuj viaj formoj estas frititaj.
- Permesu al la fritita Shakkarpara malvarmigi tute kaj tiam stoki en malvarmeta, seka loko, en malhela ujo por poste.