Verda tomato ketchup , ankaŭ konata kiel ketchup vert en franca-kanada Quebec, estas bonega maniero uzi tiujn belajn verdajn tomatojn de via ĝardeno aŭ la kamparan merkaton. Ketchup vert estas tradicia kondimento, kiu povas esti uzata sur io ajn de saŭco por perfekte kuirita stekaĵo por ekspluatado por la amerika plaĉa bato, francoj frititaj . Lia versatilidad en la kuirejo estas preskaŭ senfina kiel ĝia usona kompenso. Sed eble nia plej ŝatata trajto de ĉiu hejma verda tomato ketchup recepto estas, ĉu tio estas la perfekta maniero por ne lasi malpliigi temperaturojn aŭ malvarmaĵojn, ruinigi vian tomaton-rikolton. Eĉ kufisto Julian Armstrong, la aŭtoro de Taste de Quebec kaj ĉi tiu tradicia ketchup vert-recepto, konsentas, skribante:
"Kiam kaj frua frosto haltigas la mateniĝon de tomatoj en la Laurentoj, kuirejoj faras pika verda tomato-kuketo por ĝui kun tourtière, cipaille aŭ malvarma karno dum la tuta jaro."
Hejmaj kondimentoj kiel ketchup ankaŭ estas bonega maniero por eviti la aldonaĵojn, konservativulojn, kaj rafinitajn sukerojn kaj altan fruktosecan maizon trovitan en plej multaj vendejoj aĉetitaj. Se vi estas io simila al mi, vi neniam revenos al vendejoj aĉetitajn post la provo de ĉi tiu hejma verda tomato ketchup.
Ĉi tiu recepto estas precipe facila, ĉar ĝi ne postulas steriligajn kruĉojn kaj suferas la kuracadon. Fakte, la ketchup vert estas preta servi kaj manĝi en apenaŭ 8 horoj (kvankam plej multaj homoj planas dum la nokto). Dum iuj receptoj de stilo Quebec nomiĝas frukto kiel pomoj, ĉi tiu tradicia recepto estas simpla verda tomato-kukulo kun cepoj, salo, vinagro, sukero kaj kukaj spicoj.
Kion Vi Deziros
- 6 funtoj / 2.5 kilogramoj / 24 verdaj tomatoj (pikitaj)
- 3 funtoj / 1.5 kilogramoj / 15 meza cepo (pikitaj)
- 1/2 taso / 125 mililitroj salo (kruda)
- 3 tasoj / 750 mililitroj vinagro (blanka)
- 2 tasoj / 500 mililitroj sukero (granulado)
- 6 kuleroj / 90 mililitroj pikantaj aromajxoj (ligitaj en kaŝapo)
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, alterna el pikitaj aŭ kudritaj tomatoj kaj cepoj, ŝprucante ĉiun tavolon kun sindone kun kurso salo. Kovru bovon kaj lasu rezisti almenaŭ 8 horojn aŭ vespere.
- Post marinado, enjuŝu la tomatojn kaj cepojn kaj malplenigu bone.
- Poste, kombini legomojn kun vinagro, sukero kaj spico-sako.
- En granda kaserolo aŭ sako, alportu miksaĵon al boŭlo, tiam ŝmiru, malkovriĝi, ĉirkaŭ 30 ĝis 45 minutojn, moviĝante ofte ĝis iomete dikigita.
- Post kuiri, verŝu en varmajn, steriligitajn kruĉojn kaj stampojn.
Recepto de Fonto: de Julian Armstrong (Hippocrene Books). Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 14 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 297 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |