Creme Brûlée estas amuza de la franca kuirejo, ĉar la delikata kremo kaj bruligita sukero (se ĝi fariĝis ĝuste kiel klara folio de vitro) nun fanfaronas la mondan famon. Jen la kremo renkontas la plej bongustan aromojn, Klasika Franca Lavendo.
Puraj gustoj de dudeko kaj sugesto de vanilo donu ĉi tiun lavendan kremon-brueton-recepton ĝian subskriban guston. La parfumo de la floroj estas kio vere donas ĉi tiun specialan deserton la senton de Provenco. Provu ĝin per fasko da lavendo el via ĝardeno, aŭ vian lokan kamparan merkaton. Certigu aĉeti nur lavvon destinitan por kulinaraj uzoj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj da peza kremo
- 1/2 taso duono kaj duono (malpeza kremo)
- 1 kulero de sekigita kulinara lavvo
- 8 yemas de ovo
- 1/3 taso plus 1/4 taso granulada sukero, dividita
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 300 F. Komparu 6 kardardajn tasojn en larĝa kano kun flankoj almenaŭ 1 1/2 colojn.
- En meza kaserolo metita super meza varmego, alportu la pezan kremon, duonon kaj duonon, kaj sekigas la lavandon nur al kuzo, kaj forigu ĝin el la varmego. Permesu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo en la kalkulo por 45 minutoj. Verŝu la lavitan infuzitan kremon tra fajna mesa kribrilo en pura bovlo kaj apartigu ĝin por momento. Rinse la kribrilon por posta uzo kaj forĵeti la uzitan lavendon.
- Prenu la ovon de yemas en granda bovlo, ĝis ili turniĝu ŝaŭma kaj flava. Malrapide buklo 1/3 taso de sukero, la lavita kremo kaj vanila ekstrakto en la batitajn ovojn. Batu la miksaĵon dum 90 sekundoj.
- Verŝu la ovojn kaj kremo per meza kribrilo en granda (4 taso) likva mezurita taso. Dividu la miksaĵon inter 6 kardaj tasoj kaj plenigu la grandan panon kun varma akvo duonvoje laŭ la flankoj de la ramekinoj.
- Baku la kardardon en la varma akvo por 55 minutoj ĝis 1 horo, ĝis la korto estas fiksita, sed ankoraŭ moviĝas iom en la centro kiam vi ĵetas. Malvarmigu la kardon en la akvo-banon dum 20 minutoj, kaj poste refrigeri ilin ĝis ili malvarmiĝas. Malvarmigu la kardon en la akvo-banon dum 20 minutoj, kaj poste refrigeri ilin ĝis ili malvarmiĝas.
- Aspergi la cetera 1/4 taso granulada sukero super suproj de la kardoj kaj karamelizar la sukero kun malgranda, portebla kuireja torĉo. Servu tuj.
Ĉi tiu Provenka lavenda infusa crème brulee recepto faras 6 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 425 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 367 mg |
| Natrio | 136 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 12 g |