Ĉi tiu recepto de ĉokolado de Noel montras malpeza-aeron, vanila Geniso-kuko ruliĝita en cilindron kun la plej riĉa kaj hejma ĉokolado.
La unua Kristnasko-kulera kuko estas ĝuste konata kiel Buche de Noel-recepto kaj estis lerte kreita fine de la 1800-aj jaroj fare de franca kuŝeja kufisto serĉante anstataŭigi kaj pagi kulinaran omaĝon al la originala logika tradicio de Yule. La nova gastronomia tradicio ekkaptis en modo espectacular, kaj la kristnaska deserto nun okazigas tutmonde.
Kion Vi Deziros
- Torto de Spongo:
- 4 ovoj (temperaturo de ĉambro)
- 2/3 taso sukero
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 taso de kukaj faruno
- Ĉokolado Buttercream:
- 7 ovoj blankaj
- 1 1/3 tasoj granulataj sukero
- 6 onzas sen ŝveligita ĉokolado, fandita kaj malvarmigita
- 1/2 cucharadita tuj
- espresso pulvoro
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
- 1 1/2 tasoj senŝanĝaj butero (malvarmigitaj)
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 400 gradoj.
Faru la Kukon:
Manĝaĵo de 10 coloj per 15 coloj da bakita bakado kun 1-cola lipo (ĝemala-rulo-pano) kaj vicigu ĝin per pergamina papero. Manĝu la pergamon aŭ ŝprucigu ĝin per kuirila spray. Metu la panon aparte.
Batu la ovojn dum 5 minutoj, ĝis ili turniĝos densaj kaj ŝaŭmaj. Aldoni la sukeron, vanila ekstrakto , kaj salo al la ovoj kaj daŭru batante dum 2 minutoj.
Zorgeme faldu la farunon, kelkajn kulerojn en la tempo, en la miksitan ovon.
Fojo la faruno estas korpigita en la batilon, ĉesu miksi. Ne supermiksu aŭ la kukaĵo bakos en malmola teksturo.
Lerte disvastigu la batejon en la pretajn panojn . Tie estos pintoj de bateado; milde mildas super ili, sed ne premu la batilon. Baku la kukon dum 10 minutoj, ĝis la kuko estas nur aro.
Revertu la bakitan kukon sur pura, seka kuireja tuko kaj senŝeligi la pergamon. Atendu 3 minutojn kaj poste 1 "en unu el la mallongaj interpunkcioj tra la kukaĵo, prizorgante, ke vi ne trankviliĝu. Foldu ĉi tiun pecon de kuko al la centro, tiam milde ruliĝu la kukon, ankoraŭ en la tuko, komencante ĉe la 10-cola fino.
Permesu ĝin malvarmigi tute.
Faru la ĉokoladon Buttercream :
En pura, tute seka bovlo batalas la ovon blankulojn alte ĝis ĝis molaj pintoj formas. Fiksu ilin aparte por momento.
En malgranda kaserolo, alportu la sukeron kaj 2/3 tason da akvo por kuiri. Permesu ĝin boĉi ĝis ĝi reduktis en iomete dikan siropo.
Komencu bati la orajn blankulojn kun alta rapideco kaj verŝu la varman sukeron sorpon al la ovoj en malrapida kaj konstanta fluo.
Verŝu la fandita ĉokolado, espresso-pulvoro, kaj vanila ekstrakto en la orajn blankulojn kaj daŭre batu ilin ĝis la meringo malvarmigis tute ĉirkaŭ 5 minutojn.
Aldonu la humiligitan buteron al la meringo, 2 kuleroj en unu momento, kaj batante sur alta rapido, ĝis la tuta butero estas korpigita al la frostado. Se la gripo kroĉiĝas dum ĉi tiu procezo, fridigas la meringon ĝis ĝi refreskis kaj daŭrigas la procezon bati la buteron en la meringon.
Por kunmeti la ĉokoladon yule-logon:
Unŝtu la kukon kaj apartigu la tukon. Eĉ disvastigis 2 tasojn (aŭ deziratan kvanton) de la ĉokolada butero sur la internon de la kuko kaj sekvante ĝian naturan kurbon, milde formu ĝin en kukan liston. Tranĉu la finojn de la kuko-rullo sur la diagonalo kaj reatigu ilin en la centro de la kuko kun iom da gluo por modifi "branĉon" elirante de la ĉefa Yule-logo (vidu bildon).
Disĵetu la eksteraĵon de la Buche de Noel kun sufiĉe da ĉokolada butero por kovri ĝin kaj iomete tiri buterran tranĉilon aŭ malgrandan, kompensitan spatulon tra la frostado por doni aspekton de rugxa arbo. Aldoni figuron de Pere Noel kaj meringo-fungoj por kompletigi la gaja aspekto.
Ŝmiru la kukon antaŭ servi ĝin, kaj fridu ĉiajn restojn.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 418 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 112 mg |
| Natrio | 156 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |