Estas multaj klasikaj francaj manĝaĵoj trovitaj en la tuta mondo, ne pli ol Crème au karamel - ankaŭ nomata crème karamelo. Ĉi tiu silka, unctuous deserto estas spektaklo haltita por vespermanĝo sed estas same hejme sur la teo-tablo.
Ne nur estas la gusto milda, kompleksa kaj versatila; ĉi tiu bistro-klasikaĵo povas esti farita antaŭ unu tago antaŭen. Servita en impona stagno de hejma karamelo, ĝi bezonas neniun ornamon krom alloga telero.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de sukero (granulada, dividita)
- 2 tasoj tute lakto
- 2 tasoj da peza kremo
- 8 grandaj ovoj (batitaj)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 1/2 teaspoon vanila ekstrakto
Kiel fari ĝin
En meza kaserolo super meza-malalta varmo, fandi kaj karameligi 1/2 tason de la sukero. Svingu la panon foje por movi la sukeron kaj egale distribui la koloron. La sukero estas karameligita kiam ĝi turnis unuforman lumon. Noto: Rigardu ĉi tiun procezon tre zorgeme, vi ne povas marŝi, ĉar ĝi povas rapide kapti ĝin kaj foriri de bela ora al nigra en kelkaj sekundoj.
Foje dividu la karamelon inter 8 fandaj makuloj.
Swirl la karamelo ene de ĉiu ramekin por kovri tute la flankojn kaj fundojn. Ordonu la ramekinojn en profunda bakado de 1 1/2-cola ĝis 2 coloj.
Precalentado kaj forno al 325F.
En pura kaserolo super meza varmego, movu la lakton kaj kremo nur ĝis ĝi baldaŭ ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutojn. Ne permesu la likva mergi aŭ kuiri en ajna momento. Forigi la panon el la varmego.
Kruĉiĝu kune la cetera 1/2 taso sukero kaj la ovoj. Permesu ke la miksaĵo de sukero-ovo restu dum 5 minutoj. Malrapide aldonu 2/3 tasojn de varma kremo-miksaĵo al la ovoj, konstante. Stirinte senĉese, aldonu la harditajn ovojn kaj kremo reen al la varma kremo en la kaserolo. Stiriĝi en la salo kaj vanila ekstrakto .
Zorge elversxu la varman kreman miksaĵon en la branĉojn. Verŝu bolantan akvon en la panjon tenantan la ramekinojn ĝis la akvivelo atingas duonen ĝis la flankoj de la ramekins. Baku la kardonon dum 30 ĝis 35 minutoj, ĝis la kardo estas nur aro. (Senkulpigo forigos la silkecan teksturon por kiu fama estas la kara karamelo.)
Forigi el la forno kaj permesu al la ramekinoj malvarmigi en la akva banujo dum 5 minutoj. Forigi el la akvo kaj malvarmigi la kardonon ĉe la temperaturo de la ĉambro dum 20 minutoj.
Kuru kompensa spatulo aŭ butero tranĉilo ĉirkaŭ la randoj de ĉiu ramekin kaj renversi la kortojn al servado de teleroj. Servu ilin ĉe temperaturo aŭ ĉambro dum ĝis tago antaŭ servado.
Ĉi tiu krisa karamelo-recepto faras 8 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 383 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 186 mg |
| Natrio | 86 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 7 g |