Milda, silkeca kremo kuirita al nur pasinta fiksa punkto kaj kun kruta vitro, kiel vitro, estas kio kreas la klasikan Kremon Brulee, la plej amatan de ĉiuj francaj desertoj. La Kremo troviĝas en plej multaj eŭropaj landoj, kaj aliaj kontinentoj, kio ne estas surprizo, ĝi estas unu el la plej bonaj.
Kafo kaj ĝia kulinara partnero, kremo, kunmetas sin glate en ĉi tiu kafejo aŭ kribas al ĝi. Ĉi tiu kremo ne estas tro dolĉa kaj estas la klasika post-tagmanĝa gusto, sed konsciu, ke ĉi tiu estas por plenkreskuloj nur, infanoj trovos ĝin tro maldolĉa kaj plejparte ne trinkos kafon (espereble).
Malbona aŭ Profunda Brulee?
Klasika franca brulèe estas farita en malprofunda plado, sed laŭlonge de tempo la maniero fari en Ramekin kreskis populare. Se vi faras tion en malprofunda plado, reduktu la kuiradan tempon almenaŭ 15 minutojn.
Kion Vi Deziros
- 10 yemas de ovo
- 1/2 taso plus 1/4 taso granulada sukero, dividita
- 2 tasoj da peza kremo
- 1/2 kaliko forte-verŝita espresso, malvarmigita al ĉambra temperaturo
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 300F.
Ordonu 6 kortaj tasoj en larĝa pano kun flankoj almenaŭ 1 1/2 colojn profunde (vidu noton supre pri malprofunda aŭ profunda kuirado).
Prenu la ovon de yemas en granda bovlo, ĝis ili turniĝu ŝaŭma kaj flava. Malrapide buklo 1/2 taso de sukero, kremoj kaj espresso en la batitajn ovojn. Batu la miksaĵon dum 90 sekundoj almenaŭ.
Verŝu la ovojn kaj kremo per meza kribrilo en granda (4 taso) likva mezurita taso.
Dividi la miksaĵon inter la 6 kortaj tasoj. Plenigu la kruĉon tenantan viajn tasojn kun bolanta akvo duonvoje sur la flankoj de la ramkukoj por krei Bain-Marie aŭ akvon banĉu por kuiri. Krei ĉi tiun banon ĉirkaŭ la kremoj ĉesas ilin kurbi dum kuiri. Se vi bonŝancas havi vaporon, uzu tion anstataŭe.
Baku la kardonon en la varma akvo por 55 minutoj ĝis 1 horo, ĝis la korto estas fiksita, sed ankoraŭ moviĝas iom en la centro, kiam vi ĵetas. Malvarmigu la kardon en la akvo-banon dum 20 minutoj, kaj poste refrigeri ilin ĝis ili malvarmiĝas.
Aspergi la cetera 1/4 taso granulada sukero super suproj de la kardoj kaj karamelizar la sukero kun malgranda, portebla kuireja torĉo. Servu tuj.
Ĉi tiu kafo-krizo Brulee-recepto faras 6 servojn.
Alternativaj gustoj por Kafejo Crème Brulée
Rulu la ŝanĝojn ŝanĝante la aldonajn gustojn de via kremo.
Alternative vi povas uzi splashon de Grand Marnier aŭ aliajn likvojn en la klasika kremo (ne por infanoj). Anstataŭ uzi citronon aŭ oranĝon provu la gustigitajn trinkaĵojn por krei la ŝanĝojn.
Denove, eble ne unu por infanoj, sed bonega kiel deserto elektas decadentan splashon de lavendo aŭ aldonante kroman vanilon.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm marto 2017
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 469 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 437 mg |
| Natrio | 157 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 14 g |