Creme brulee povas esti pli konata internacie, sed krema katelo pretendas esti ekzistinta pli longa ol ĝia franca kuzo. La du kardaj bazaj desertoj certe havas iliajn similecojn, kvankam ĝenerale la kremoj estas bakitaj en la forno en akva bano kaj la kuba kvazaŭo estas simple frostita. La diferencoj ne ĉesas tie - la franca versio plibonigas kun vanilo kaj la hispana versio kun citruso. Multaj lokoj en Hispanio ankoraŭ faras sian kremon kun fumita varma fero (por karameligi la sukeron sur la supron ) kontraŭ la pli moderna blovado. Hispanoj ĝenerale manĝos ĉi tiun deserton dum tagmanĝo, post granda lunĉo aŭ inkluzivita kiel parto de menuo de la tago .
La plej bona afero pri ĉi tiu recepto estas ke ĝi estas simpla por tiri kune - neniu forno necesa! Simple faru rapidan korton, lasu ĝin tranĉi, aspergi per sukero kaj karameligi ĝin. Ĝi estas impresa fino al hispana tapasparto , precipe se vi povas trovi belajn virĉenojn por servado.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de maizo
- 2 1/4 tasoj de tuta lakto
- Senŝeligi el 1 malgranda citrono
- 1/2 cinamo-bastono (vi povas ankaŭ anstataŭigi tranĉitan vanilon aŭ malrapide disbatitajn kartomomojn)
- 4 grandaj yemas
- 1/4 taso, plus 2 kuleroj da sukero (uzu superfina sukero por pli milda teksturo)
- Garni: e xtra sukero por verŝi supre kaj karamelize
Kiel fari ĝin
- Komencu hejtante la lakton. Metu la lakton en malgrandan kukon per malalta varmego. Aldonu la citronon kaj vian spionon elektitan (ĉu la cinamo, vainilo aŭ kartomomoj ). Heat super meza malalta varmego ĝis la miksaĵo ekrapidas malrapide.
- Forĵetu la maŝinon en 1 kulero da akvo.
- En malgranda bovlo, batu la sukeron kaj ovolojn kune ĝis la miksaĵo estas pala flava koloro.
- Aldonu la maŝinujon en akvo kaj ankaŭ ŝuŝon de la varma lakto-miksaĵo al la yema miksaĵo. Stiru bone ĝis ĉio bone kombinas.
- Prenu la citronan senŝeligan kaj aromajxon el la lakto miksaĵo kaj apartigi. Turnu la varmegon malsupren al malrapide kaj malrapide pluviĝi en la ovolan miksaĵon de ovo, dum ĝi moviĝas senĉese. Gravas aldoni iom post iom por ke la ovoj ne kurbigas - ĉi tio estas nomata hardiga .
- Stiru la miksaĵon ne halti ĝis ĝi dikiĝas al la konsistenco de maldika pudingo.
- Prenu la kaldronon el la varmego kaj verŝu la korton al servado de kukinoj aŭ argilaj teleroj.
- Ŝmiru la kremon en la fridujo dum la tuta nokto, ĝis ili fiksiĝas kaj ekbruliĝas.
- Antaŭ servado, aspergu per sukero kaj turnu sin por forĵeti ajnan troan sukeron. Nun venas la amuza parto - karameliganta la sukeron kun malgranda blovado (vi povas aĉeti ĉi tiun ilon ĉe ajna kulinara vendejo).
- Ĝuu por deserto kun kafejo kun leĉo !
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 159 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 160 mg |
| Natrio | 98 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 8 g |