01 de 09
Alportu Kremon Bruleojn al Ĉambra Temperaturo
Alportu Kremon Bruleojn al Ĉambra Temperaturo. Foto © Danilo Alfaro Alportu Kremon Bruleojn al Ĉambra Temperaturo
Nun, ke vi havas la krizan parton , ĝi estas tempo por la brûlée - kio signifas "bruligis" en la franca. Vi uzos butanan kulinaran torĉon por tio. Familiigu vin pri kiel funkcias via aparta modelo kaj certe sekvos la sekurecajn instrukciojn - vi ludas per vera fajro ĉi tie!
Viaj kompletaj kortoj ekbruliĝis dum almenaŭ kvar horoj, sed dum la nokto estas plej bone. Ĉirkaŭ 20 minutoj antaŭ ol vi volas karameligi ilin, elprenu ilin el la fridujo kaj lasu ilin sidi ĉe temperaturo de la ĉambro.02 de 09
Aspergi Kremajn Bruleojn Kun Granulada Sukero
Aspergi Kremajn Bruleojn Kun Granulada Sukero. Foto © Danilo Alfaro Aspergi Kremajn Bruleojn Kun Granulada Sukero
Se ia humida kondensado formiĝis sur la Kremaj Brulee-suproj, milde forpuŝu ĝin per papila tuko, zorgeme, ke vi ne dentu la korton.
Poste aspergu la suprojn de la Kremaj Bruleoj kun granula blanka sukero. Estu sindona - vi tuj elŝiros la troon. Sed certigu vin, ke vi kovras la tutan surfacon kaj ŝveligas la ramekinojn por distribui la sukeron uniforme.03an de 09
Akkuzi Ekstere Sukceson
Akkuzi Ekstere Sukceson. Foto © Danilo Alfaro Akkuzi Ekstere Sukceson
Jen tipo: Kiam vi elŝaltos la troon, verŝu ĝin al la sekva Kreŝa Brulee, aldonante novan sukeron kun kulero kiam necesas, ĝis ĉiuj Kremaj Bruleoj estas kovritaj, sed ne ekzistas malplenaj grunduloj.
04 de 09
Flamu!
Flamu! Foto © Danilo Alfaro Flamu!
Nun la amuza komenco - estas tempo por forbruligi vian torĉon! Ĉiuj laboras malsame, do sekvu la instrukciojn por lumigi vian, kaj adaptu la longon de la flamo al la meza.
05 de 09
Komencu Malpeze Torĉanta la Sukeron
Komencu Malpeze Torĉanta la Sukeron. Foto © Danilo Alfaro Komencu Malpeze Torĉanta la Sukeron
Tenu la torĉon tre malproksime for de la Kremo Brulee kaj malrapide movu ĝin pli proksime, dum speco rotacii la flamon, tenante ĝin senĉese moviĝanta. Unufoje ĝi sufiĉe proksimas, vi vidos, ke la sukero komencos ligi kaj formi malgrandajn gutojn sur la surfaco.
06 de 09
Tenu la Flamo Movanta!
Keep the Flame Moving !. Foto © Danilo Alfaro Tenu la Flamo Movanta!
Dum vi daŭre kuiras la sukeron, vi vidos malgrandajn manĝojn de fumo, kiam la sukero komencas turni karamelon. Vi ankaŭ odoros la bongustan aromon de kuirita sukero, kvazaŭ kotono-frandaĵo.
Konservu la flamon movante tiel ke ĝi ne enfokusigas iun ajn lokon por tro longa. Forprenu la torĉon for se la sukero fumas troe. Estu certe akiri la sukeron laŭ la randoj de la ramekin kaj ankaŭ en la mezo.07 de 09
La Sukero Vos Mallumigos kaj Formos Glaŭdon
La Sukero Vos Mallumigos kaj Formos Glaŭdon. Foto © Danilo Alfaro La Sukero Vos Mallumigos kaj Formos Glaŭdon
Vi vidos belan, karamel-kolorajn glaciajn formojn supre de la Kremo Brulee. Ĝi estas iom malfacila scii ĝuste kiam ĉesi, sed pli bone ĉesi tro baldaŭ ol tro malfrue. Se necese, vi ĉiam povas plenigi iujn submetitajn makulojn en minuto, kiam la sukero iomete malvarmiĝas.
08 de 09
La Finita Kremo Brulee
La Finita Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro La Finita Kremo Brulee
Kiam vi finos, vi havos malmolajn vitrojn, kvazaŭ vitro de karamelita sukero sur la supro. Pop the Creme Brulees reen en la fridujon dum 10 minutoj aŭ tiel antaŭ servi ilin, nur por re-chill the Creme Brulees post kiam ili estis varmigitaj per la torĉo.
09 de 09
Servu ebenaĵon, aŭ ornamita kun freŝaj beroj
Servu Creme Brulees Plain, aŭ Garnished With Freresh Berries. Foto © Danilo Alfaro Servu ebenaĵon, aŭ ornamita kun freŝaj beroj
Vi povas servi la Kremajn Bruleojn kiel ili estas, kaj ili estos absolute bongusteblaj. Sed kelkaj freŝaj beroj kaj polvo de pulvora sukero estas bela, eleganta tuŝo.