Ili diras, ke vi daŭre evoluas dum vi vivas.
Mi ne povas paroli por ĉiuj, sed mi certe sentas, ke mi evoluis ekde la unua fojo, kiam mi skribis pri tranĉilo tranĉita, reen en 2008, baldaŭ post la mateniĝo.
En tiuj tagoj mi estis juna kaj idealisma, plena de vinagro kaj tiu alia afero. Mi sonĝis pri utopia socio, kie ĉiuj posedis ŝtonon kaj akran ŝtalon, kie tranĉiloj neniam malrapidis, kie eĉ la plej malmola tomato-haŭto cedus al la pluma lumo de karbura ŝtalo, kaj kie neniu - eĉ ne la pli mallerta inter ni - ĉiam denove tranĉos sin.
Malgranda birdo eĉ surteriĝis sur mia aŭtomata verkisto kiam mi skribis ĝin, do mi sciis, ke ĝi devas esti vera. (Ĝuste, ni uzis maŝinajn verkistojn en 2008. Kiam mi finis artikolon, mi sigelus ĝin en kruĉo kaj ĵetos ĝin en pneŭmatan tubon kiu estis ligita al la Inter-Retoj).
Tiel estis en tiuj tagoj. Kaj mi tute ne havus ĝin. Kio, antaŭ ĉio, estas juna PORO se ne por sonĝi grandajn sonĝojn?
Sed ne ĉiuj sonĝoj funkcias. Dum vi pasigas la jarojn, vi lernas akcepti ĉi tiun fakton. Ne ĉiu kuirejo havas magnetan strion por teni tranĉilojn, ekzemple. Kaj vi neniam plu instalos unu, ĉu ne gravas kiom da kuireja remodelaĵo montras, ke vi rigardas.
Ne, vi sterkos viajn tranĉilojn malplenajn en kuireja tirkesto, kie ili estos bruletaj per viaj aliaj uzaĵoj, savante siajn senmakajn, fabrikajn honorojn. Kaj tamen, jen! La tero ne malfermos kaj glutos vin tute, malgraŭ la riprocxoj de Ye Olde Interretaj Skribistoj.
Tuj poste, ankoraŭ malpleniganta de ĉi tiu leciono, eble vi havos infanojn, kaj nun vi eĉ ne uzos tranĉilojn. Via tuta dieta ingeso nun konsistas el sobraj varmaj hundoj kaj kokidoj, kiujn via infano postulis kaj tiam rifuzis manĝi ĉar "ili estas tro rondaj."
Pli malbona ankoraŭ, eĉ se vi sukcesos fari vin mem taŭgan vespermanĝon (unufoje jare aŭ pli), vi rimarkos, kvazaŭ de granda distanco, ĵetante vian tranĉilon de $ 600 Shun Hana en la lavavujon kaj tra la nebulo kaj retpoŝtojn pri la restaĵoj de via menso, vi malkompreneble rimarkos, ke vi estas nur laca por prizorgi.
Finfine, ekzistas eksedziĝo, kaj kiel vi prirabas viajn aferojn en via nova loko, vi ekscios, per tuŝado de nostalgio, ke vi eĉ ne plu havas tiun tranĉilon. Do vi vojaĝos al la superbazaro kie, kune kun via nova plado drenisto kaj mop kaj purigado de provizoj, vi prenos $ 12 kuirejan tranĉilon.
Kaj jen la komenco de via nova vivo vere komenciĝas.
Agordi Vian Menson, Ne Nur Viaj Ŝranĉoj
Por esti klara, via nova vivo ne implicas lasi vin mem iri. Ĉi tio ne temas pri rezigni - sur vi mem aŭ viajn tranĉilojn.
Prefere, ĝi estas pri akiri klarecon.
Tiel, dum vi ĉiam memoros la gravecon teni viajn tranĉilojn akrajn (ne malpli por via 12-a superbazaro tranĉilo ol por via longa foriro Shun), vi ne plu indulgos kapricajn fantaziojn por iĝi itinero kun tranĉilo de tranĉilo. Komerci ĉe najbaraj stratoj apud vendistoj de artisanaj pikloj kaj malgrandaj batĉundaj manĝaĵoj.
Ne, de nun vi aĉetos ilojn, kiuj taŭgas por viaj bezonoj kaj viaj rimedoj, kaj se tio signifas aĉeti malkara tranĉilon, do estu. Malmultekosta aŭ ne, unu afero, kiu ne estas laŭvola, tenas ĝin akra.
Por unu afero, pli facilas labori per akra tranĉilo, ĉar akra tranĉilo faras sian laboron kun malpli da premo de vi.
Kaj ĉar vi ne devas premi tiel malfacile, vi malpli probable ŝanceliĝos kaj tranĉos vin mem. Same, malpli premo signifas, ke se vi tranĉos vin mem, ĝi pli verŝajne estos pli malgranda ol io multe pli malbona.
Parolante pri tranĉiloj, kiam vi pretas paŝi supren de la $ 12 tranĉilo, ĉi tiu tranĉilo de 10 coloj de Victorinox kuros malpli ol $ 40 kaj ĝi estas bonega tranĉilo por la mono. Ne rapidu, tamen.
Antaŭ ol ni plu iru, ni parolu pri tio, kio estas akra kaj ne.
Akvumanta Tranĉilon Mueliloj Ekstere Ŝtalon
La rando de tipa kuirebla tranĉilo estas simila al 5a. Se vi rigardis novan tranĉilon kun fabrika rando sub grando, tio estas, kion vi vidos. Malsamaj tranĉiloj havas malsamajn angulojn, kaj iuj el ili eĉ havas nomojn, kiuj estas nomataj duoblveveblaj randoj, kie vi havas ĉefan randon, kiu estas tera al, diri, 20 gradoj kaj bevelo ĉe la rando de la rando, se Vi volas, tio estas, diru 15 gradojn aŭ pli akra.
Memoru, ĉio ĉi videblas nur sub grando.
La pli malgranda la angulo, la pli akra la klingo, kaj la pli malfacila estas subteni tiun randon.
Post iom da tempo, aŭ lasante ĝin bati en via kesto, tiu V turniĝas en U. Kaj vi ne bezonos plifoniĝon por scii ĝin; ĝi estos preterlasas kiom malriĉe la tranĉilo tranĉas. Vi venos al momento de kalkulado. Aŭ efektive, akra.
Akiri tranĉilon postulas muelanta certan kvanton da ŝtalo, konservante tiun 20-gradan angulon. Ne estas maniero turni U en V sen muelanta iom da via tranĉilo.
Por tio vi havas tri elektojn:
- Faru ĝin mem per ŝtono
- Faru ĝin mem kun manlibro aŭ elektra tranĉilo
- Prenu ĝin al profesia tranĉilo-tranĉilo
Vi eble rimarkis, ke mi nenion menciis pri uzado de tranĉilo de ŝtalo, kiu kelkfoje trompe nomiĝas akra ŝtalo. Kaj la kialo de tio estas, tranĉilo de ŝtalo ne agordas (tio estas forĵeti ajnan ŝtonon), ĝi nur frapas la randon kiam ĝi estas akra.
Akkuranta? Konfesi? Kio en la mondo estas la diferenco? Ne maltrankviliĝu pri ĝi ankoraŭ. Ni atingos ĝin baldaŭ.
Kiel agordi tranĉilon mem
En miaj pli aktivaj tagoj, mi ĵus ŝatus, ke la manlibro (tio estas, "translokado") aŭ elektraj akcelistoj evitas ĉiakoste. "Ili estas malbonaj por viaj tranĉiloj," mi plendis. "Ili muellas tro multe da ŝtalo."
Jes, tio povas esti vera. Kaj se vi uzas unu por akrigi 600-tranĉilon, vi perdos viajn tranĉejajn privilegiojn dum periodo de ne malpli ol unu jaro, kaj devos plenumi skuton en mia kuirejo. Se vi parolas pri $ 12 tranĉilo, aliflanke, "kiu zorgas?" estas fakte racia sinteno.
Vi kutime povas trovi uzatajn agordojn ĉe tendencas kaj veturiloj, kaj precipe en la ŝrankoj de viaj gepatroj. Se vi volas elekti novan, la Chef's Choice 450 estas decenta manlibro, kiel estas la Elektro Elektanto 110 en la elektra kategorio.
Se vi uzas unu el ĉi tiuj tipoj de akcelistoj, sekvu la instrukciojn de la fabrikanto, kaj plej grave, ne kulpigu min .
Ni moviĝu al trostoj. La bela afero pri la ĉeloj estas, ke kontraste kun multaj aliaj kuirejaj aparatoj, ĉemizo neniam ĉesos labori. Efektive, ŝtono ne estas nur plata ŝtono, kaj ĝi daŭrigos kiel plata ŝtono por tre longa tempo. Kvazaŭ kun la aliaj tipoj de ŝakristoj, se vi eksperimentos per tritiko, ĝi nur povas senti sin per tranĉilo, kiun vi ne precipe zorgas pri.
Akiru vin duflanka trunko, kun kruda greno unuflanke kaj bela grito sur la alia. Komencu kun la kruda flanko, donante la tranĉilon dek streĉojn sur ĉiu flanko de la klingo, tenante ĝin je 20-aŭ-tia grado. Poste viŝu la ŝtonon kaj donu la tranĉilon la saman traktadon sur la festa flanko.
Por iu, la homo kelkfoje aŭdas la vorton tritiko kaj ricevas la ideon, ke ĝi rilatas al malseka ŝtono . Kiu facilas facilan eraron, kaj la fakto, ke ekzistas speco de akra ŝtono, nomata akvofluo, nur aldonas la konfuzon.
Sed akvofusoj estas malsama besto. Ili bezonas esti trempitaj antaŭ uzi kaj postulas konstantan fluon de akvo esti ruĝebla sur ili dum agordado. Ordinaraj ŝtonoj funkcias plej bone sekaj. Fakte, la etaj eroj de ŝtalo, kiun la ŝtono mueliĝas, povas malakcepti en la likvaĵo kaj efektive damaĝi la klingon. Ĉi tio estas vera pri akvo kaj precipe petrolo, kiu estas alia substanco, homoj ofte malofte aplikiĝas al siaj ŝtonoj, supozeble kun la celo lubriĝi ĝin.
Jen pli pri akrigi tranĉilon kun tritiko .
Honori tranĉilon kun Honora Ŝtalo
Finfine, kiam vi refresxigis la randon sur via tranĉilo, vi devas fiksi la randon por fari ĝin vera. Kio okazas, kiam vi muelos novan randon al via tranĉilo estas, ke la ekstrema rando de la klingo iĝas mikroskopie maldika. Tial ĝi estas akra. Sed estante tiel maldika signifas, ke ĝi facile fleksiĝas al unu flanko aŭ al la alia, kaŭzante ke la tranĉilo ŝajnas malŝparita. Ĝi ne estas malklara, ĝi estas, kio estas nomita de vera .
La rimedo al ĉi tio estas ŝovi la randon de la klingo sur ŝtalo. Kontraste kun akra, honingo ne forigas ajnan ŝtonon. Prefere, ĝi streĉas tiun kurbitan randon.
Rimarku, ke aldonante la tranĉilon post akraj aferoj, estas bona ideo doni al vi tranĉilon kelkajn streĉojn sur honesta ŝtalo iam ajn vi komencas labori kun ĝi. Se vi tranĉos aŭ frakasas dum plilongigita tempo, via tranĉilo povas profiti de kelkaj strekoj sur la ŝtalo ĉiu dek minutojn aŭ tiel.
Milda glataĵo estas plej bona, prefere ol la korajxo. Ceramika ŝtalo kiel ĉi tiu estas bonega elekto. Diamantoj estas ankaŭ bonaj, sed iuj el ili povas esti tro abrasivos.
Por uzi ŝtalo, tenu ĝin rekte kun la pinto kontraŭ via kortego. Tukuko sur la tranĉa tabulo helpos teni la pinton de la ŝtalo de glitado. Mendu vian tranĉilon malsupren laŭlonge de la ŝtalo, uzante la saman 20-a-gradan angulon, kiel vi faris al la akrigi, donante ĝin dek streĉojn maldekstre kaj dek dekstre.
Por iu, forgesu pri tiuj krim-krutaj manovroj-kuiristoj faru televidon. Ili nur montras, kaj ne nur tiu metodo ne pli efikas, multe pli verŝajne kaŭzas gravan lezon.
Jen pli pri kiel uzi honora ŝtalo .
Se ĉio ĉi parolado pri anguloj kaj duoblaj beveloj estas abrumadora, prenante tranĉilon al kuirilaro-vendejo por akiri kelkajn fojojn jare, estas perfekte akceptebla kaj eble finfine estu la plej bona komercado laŭ tempo kaj mono. Nur memoru, ke eĉ se vi havas iun alian akrigi vian tranĉilon, vi ankoraŭ bezonos ŝovi ĝin de fojo en kiam.
La Sekreta Stoki Viajn Ŝranĉojn
Kaj fine, jen konsilo pri stokado de viaj tranĉiloj. Certe, tiuj magnetaj strioj estas belaj, sed mi maltrankviliĝus pri tranĉilo ekfrapiĝinte kaj stabiligante iun ĉe la piedo, do mi ne scias. Tranĉilo blokoj estas bone ankaŭ, se vi havas la nombrilon. Sed memoru, ke viaj tranĉiloj bezonas iri supren , tial iliaj randoj ne ripozas rekte sur la ligno, kiu frapos ilin el la vero.
La plej bona maniero por stoki kuireran tranĉilon, fakte, estas en kesto, sed NUR post unue protekti ĝin per malmultekosta tranĉilo, kiun vi povas aĉeti individue aŭ kiel aro. Kun ĉi tiuj nifty akcesoraĵoj, viaj tranĉiloj povas rikolti ĉirkaŭe ene de viaj kestoj sen damaĝi - kaj ili ankaŭ protektas vin eltiri tranĉon kiam vi rummado ĉirkaŭ por io.