Kiam vi aĉetas por kuirejaj tranĉiloj , vi eble aŭdos ilin nomitajn kiel forĝitajn aŭ stampitajn . Kio estas la diferenco inter forĝita kaj stampita, kaj kiun unu vi elektu?
Fabrikaj Diferencoj
Frenita tranĉilo estas farita el unu stango de ŝtalo, kiu estas varmigita kaj poste enformita, foje per speciale trejnita metiisto, foje per maŝino. La alternativo estas stampita tranĉilo, en kiu la klingo estas "stampita" aŭ tranĉita el granda folio de ŝtalo, tiam estas honorita kaj varmegata por daŭreco.
Frenita tranĉilo estas tipe pli peza per pluraj onkoj ol stampita tranĉilo.
Trajtoj de Forĝitaj tranĉiloj
Facila maniero por identigi forĝitan tranĉilon estas serĉi streĉilon , pli larĝan lipo sur la fino de la klingo, kie ĝi renkontas la tenilon. Pli ol io ajn, la streĉilo helpas ekvilibrigi la klingon aldonante pezon proksime al la centro de la tranĉilo. Multaj kuiristoj ankaŭ ŝatas la senton de fortikaĵo, kiun ili tenas inter dikfingro kaj fingro-fingro.
Forĝitaj tranĉiloj ankaŭ kutime havas plenan aŭ partan tangon , kiu estas etendo de la metala klingo, kiu atingas la tenilon. Se la tenilo de tranĉilo havas metalajn riveretojn, aŭ se vi povas vidi la metalon laŭ la rando de la tenilo, tio estas bona indiko, ke la tranĉilo havas tangon, kiu estas signo de kvalito kaj daŭreco kaj helpo kun la ekvilibro de la tranĉilo. Kelkaj stampitaj tranĉiloj, tamen, ankaŭ havas tangojn.
La Superkvalita Demando
La procezo fari fanditan tranĉilon kutime estas pli multekosta kaj tempo- kaj laborema ol fari stampitan tranĉilon, do ofte estas pli pura.
Efektive, ke la forĝado preskaŭ ĉiam signifis, ke tranĉilo estis pli bona kvalito kaj pli komforta kaj efika por uzi, sed hodiaŭ vi povas trovi altajn kvalititajn tranĉilojn ( Victorinox estas unu ekzemplo de bona kvalito stampita tranĉilo), kaj vi povas Trovu malkarajn, malriĉajn forĝajn tranĉilojn, do la linioj malklaras.
Plue blovante la liniojn, multaj tranĉiloj hodiaŭ estas produktitaj kun kombinaĵo de forĝado kaj stampo. Ekzemple, iuj "forĝitaj" tranĉiloj estas produktitaj per stampita klingo, kiu plifortigis al ĝi.
Kiun Mi Devus Aĉeti?
Estas plej bone elekti tranĉilon bazita sur kiel ĝi sentas en via mano kaj kiom komforta kaj efika ĝi estas kiam vi efektive uzas ĝin. (Bona Kuireja revuo diras, ke la plej bonaj provoj por realigi tranĉilojn inkluzivas minindan pejzaĝon, diktante cepon, tranĉante malmolajn vintran kvazaŭon, tranĉante karoton en striojn kaj tranĉante melonon). Dum tranĉita tranĉilo estas multekosta kaj sentas ekvilibrigita en via mano, stampita tranĉilo estas pli malpeza kaj eble pli facile uzos por iuj homoj.
Se klingo-retensado - kiom longe tranĉilo restas akra - gravas, rigardu la tranĉilon de tranĉilo por teni randon. Tradicie, forĝitaj tranĉiloj inklinis esti pli malfacilaj kaj do havis pli bonan klingon kiel plej multajn stampitajn tranĉilojn. Ĉi tie ankaŭ la linioj estas malklaraj, sed ĝenerale parolado, forĝita tranĉilo verŝajne tenos randon iom pli bone ol simila stampita tranĉilo.
Rigardante tranĉilojn de konataj kaj bone konataj markoj ankaŭ estas bona maniero mallarĝigi vian decidon. Tamen, la nomo sole ne estas bona indikilo de kvalito, ĉar nekonataj markoj konataj ekspansiiĝas iliajn produktajn liniojn por inkludi malaltajn ofertojn.
La fundo estas se la tranĉilo sentas bone al vi, kaj ĝi havas bonan reputacion pri la agado, kiujn vi bezonas plej multe, vi verŝajne estos feliĉa kun ĝi.