Eltiris Kokidon BBQ

01 de 09

Eltiris Kokidan BBQon sur Karbalan Kradon - Kion Vi Devas

Kokido estas unu el la plej pardonaj karnoj, kiujn vi povas kuiri. Ĝi ne povas esti senkulpigita kvankam ĝi povas sekigi. Ĉi tio faras kokidon unu el la plej facilaj eroj por fumi kaj la perfekta ero por lerni viandon fumantan. Eltiris Kokidon estas simpligita kaj pli rapida versio de eltiris porko kaj ĝi eĉ povas esti Kosher. Ĉio, kion ĝi bezonas, estas malrapida rostado en fumata medio por atingi ĝin al perfekteco. Poste, kunmetita en mankon da delikata rostokrado, ĝi estas la perfekta viando por sandviĉoj kaj multe pli. Efektive, la eblecoj estas senfinaj kaj ĝi ĉio povas fari proksimume 4 horojn sur karba krado.

Kion vi bezonos:

• Tuta Kokido ĉirkaŭ 5 ĝis 6 funtoj
• Karbara Grilo
• Karbo
• Hardwood Smoking Chunks
• Bona Poultry Brine
• Bona Poultry Rub
• Bona Rostokrado-Saŭco
• 2 Kukaĵoj de aluminio
• Gantoj de nutraĵoj insulitaj
• Fidinda manĝaĵo termometro
• Akvo

Karbaj kradoj venas en ampleksa gamo de formoj kaj grandecoj. Por ĉi tiu procezo, vi bezonos plenan grandecon de karba krado. Ĉar la tuta metodo postulas nerektan kradon , la kuirejo ne estos pli ol duono de la krada spaco de la krado. La du aluminio necesas fumi, ke ĉi tiu kokido devas preni la plej grandan parton de la duono de la kuirila zono. duono sed ne plu.

Ĉi tiu metodo prenas proksimume 8 ĝis 10 horoj komenci fini, sed plejparto de tio estas la brila tempo de la kokido, kiu estas laŭvola.

02 de 09

Prenis Kokidan BBQon sur Karbalan Grilon - Brining Kokidon

Mi ĉiam rekomendas komenci ajnan kokidon kun bona korto-saliko . Brining aldonas humidon kaj helpas malhelpi la kokidon elĉerpi, precipe dum longa kuirado. Por miksi tutan kokidon vi bezonos

• Granda plasta bovlo kiu kongruas la tutan kokidon kun ĉambro por senpaga
• 1/4 taso de salo
• 1/4 taso sukero
• 4 tasoj da akvo
• Herboj kaj spicoj kiel vi deziras

Kombini ĉiujn ingrediencojn kaj certigu, ke la salo kaj sukero tute solvas. La kvanto da saliko eble devas esti duobligita. Certigu, ke la kokido estas tute mergita en la marbordo. Briku kokidon dum 4 ĝis 6 horoj.

Post la 4 al 6 horoj eltiris la kokidon el la saliko kaj rinsegis plene. Patu seka per papaj kukloj.

03an de 09

Spico Rubi

Kun la kokido ekbruligita, rikolita kaj sekigita, estas tempo apliki la aromajxon . Ĉi tio povas esti la plej multaj kombinaĵoj de herboj kaj spicoj, sed ĉar ni elĉerpis la kokidon, ĝi jam havas la tutan salon, kiun ĝi bezonas, por eviti froton per ekstra salo. Se vi preterpasis la salmikton, uzu rubon, kiu enhavas salo.

Meti spicojn sur la kokidan haŭton ne multe agas por la gusto de la birdo, precipe se ĝi fariĝos tranĉita kaj la haŭto forĵetita. Tial, multe pli gravas ricevi la froton sub la haŭto kaj ene de la korpo kavo. La haŭto super la brusta karno povas facile esti forprenita kaj la rubo funkciis sub ĝi por maksimuma efiko.

Kun la kokido tre kovrita en la rubo, kovru ĝin kaj metu ĝin en la fridujo dum ni ricevas la kradon preta.

04 de 09

Prepari la Kradon

Plene grandegaj karbaj kradoj povas facile agordi por fumado. La lertaĵo estas apartigi la fajron de la manĝaĵo. Por fari ĉi tiun lumon sufiĉan karbonon por kovri duonon de karba krado kun du tavoloj de brulanta karboj. Lin pli bona estas lumi la karbonon kun karba kameno. Ĉi tio ebligas al vi lumigi pli da karbo ekstere de la krado se necese.

Metu unu el la aluminio-pakaĵoj sur la karba krado apud la brulanta karboj, sed ne sur la karbojn. Ĉi tiu estas la pakaĵejo kiu helpas teni la kradon pura kaj ia gluanta graso de atingi la fajron, kaŭzante flare-ups. Aldonu lignajn pecojn al la karboj, disvastigante ilin ĉirkaŭ la fajro. Mi preferas grandajn pecojn . Ne necesas pluigi ilin. Nun anstataŭigu la kuiradan kradon kaj metu la duan aluminio-pan rekte super la fajro. Plenigu tiun panon kun akvo kaj metu la kovrilon sur la kradon. Ĝustigu la ventojn sur la krado por teni temperaturon ĉirkaŭ 250 ĝis 275 gradojn F / 120 ĝis 135 gradoj C.

Iam la krado estas ĝis temperaturo, estas tempo meti la kokidon sur la kradon.

05 de 09

Fumado

Kiam la krado alvenas al la temperaturo, la kokido el la fridujo. Kiam la krado estas preta, metu la kokidon rekte super la pakaĵejo. Mi metas la kokan bruston por la unua duono de la kuirila tempo. Ĝi kuŝos neeviteble se ĝi lasos en unu pozicio, sed ni ricevos tion en minuto.

Anstataŭigu la krado kovrita kaj lasu la kokido kuiri ĉirkaŭ horo ĝis 90 minutoj. Gravas observi la kradon por certigi, ke la fajro ankoraŭ brulas kaj ke la temperaturo daŭras inter 250 ĝis 275 gradoj F / 120 ĝis 135 gradoj C.

La tuta kuira tempo estas ĉirkaŭ 3 horoj laŭ la grandeco de la kokido.

06 de 09

Daŭrigante la Kuirejon

Post ĉirkaŭ 90 minutoj, temas pri flipi kaj turni la kokidon. Pro tio ke nia fervora fumanto tute ne kuiras, gravas fari ĉi tiun duonvoje tra la kuirila tempo. Mi ĵetis la kokidon malantaŭen, metante la flankon, kiu estis for de la fajro apud la fajro nun. Ĉi tio devus doni al ni eĉ kuiritan kokidon antaŭ kiam ni atingos la finon.

Ĉi tio ankaŭ estas la tempo por kontroli la fajron, por certigi, ke sufiĉas brulaĵo por daŭrigi. Same, vi eble bezonos aldoni aldonan akvon al la akvopasilo sur supro kaj lignaj pintoj al la fajro por produkti pli da fumo. La fumo estas pli bone sorbita ĉe la komenco de la kulina procezo, do ĝi ne estas tiel grava por la dua duono, sed se vi volas fortan fuman guston, vi volas daŭrigi la fuman produktadon.

07 de 09

Finante la Kuirejon

Kiam la kokido proksimiĝas al esti farita, estas tempo komenci kontrolanta la temperaturon. Uzu fidindan karnan termometron. Mi preferas ciferecan varmeton de alta kvalito por fari ĉi tion. Kontrolu la centron de ĉiu brusto tiel kiel la plej dika parto de ĉiu femuro. Pro tio ke ni ne povas fidi, ke nia kokido kuiras egale, estas grave provi ĉiun flankon. Se la parto for de la fajro estas pli malalta temperaturo, vi eble volos turni la kokidon denove. Serĉu temperaturon ĉirkaŭ 185 gradojn F / 85-gradojn C. Kokido estas boligita je 165 gradoj F / 75 gradoj C, sed pli bone estas pli bone kuiri la kokidon por faciligi ĝin. Ĝenerale ajna tipo de rostokrado estas kuirita por maksimumigi la tenerecon.

Fojo la kokido estas kuirita, forigu ĝin el la karba krado al pura kortego aŭ granda plado. Kovru per aluminio-folio kaj permesu ripozi dum 15 minutoj. Kun la kokido ekstere de la krado, fermu ĉiujn ventojn kaj permesu la fajron morti.

08 de 09

Pulling kaj Saucing

Post kiam la kokido havas 15 minutojn por ripozi, estas tempo komenci tranĉi la karnon. Ĉi tio plej bone fariĝas kun paro da izolitaj manĝaĵoj, do la varma kokido povas facile manipuli. Ĉi tio estas io de mallaborema laboro, do granda, pura laborejo bezonas. Ne estas trompo al ĉi tio. Komencu tiri la haŭton kaj rompi la pli grandajn pecojn de viando, forprenante ostojn kaj grason laŭ via iro. Finfine vi devas fini kun amaso da viando, kaj viando nur trinkita malsupren en malgrandajn striojn de viando, kiu povas esti facile korpigita.

Por konservi la karnan lokon ĝin en granda kruĉo super malalta flamo, ĵetante foje, aŭ se vi tuj manĝos poste, malrapida kuirejo en malalta temperaturo. Kun la viando tranĉita kaj varmigita, aldonu vian deziritan rostokran saŭcon , ĵetante al egala mantelo.

09 de 09

Farante Sandviĉojn

Kion vi faras kun via eltira kokido estas tute al vi. Ĉi tio estas tre simila al tiri porko en teksturo kaj al iu grado, gusto, do ĉio, kio povas esti farita per tiri porko, povas esti farita per tiri kokidon. Esti tradicia amaso da multekostaj kokidoj kun saŭco sur ruloj aŭ hamburgerboj, supro kun bona karolo kaj ĝui!

Receptoj por provi:

• Eltiris Kokidajn Sandviĉojn
• Lemonio Forigis Kokidajn Sandviĉojn
• Pikaj Pulĉitaj Kokaj Sandviĉoj