Ni ĉiuj estas konataj kun rostokolora kokido, ke ĉi tiu malĉasta mano, fingro-lerta plado servis ĉe multaj kuirejo. Kaj iuj versioj estas pli bonaj ol aliaj-sukaj kontraŭ seka, glazita haŭto anstataŭ brulvundaj, kvankam tio estas iom baza telero. Sekvante kelkajn paŝojn, vi povas fari tion, kio ofte estas ordinara entreja eksterordinara fosto en la bufeta tablo.
Ĉi tiu tekniko por rostokolora kokido fariĝas vere sukoplena birdo kun delikata densa glaciaĵo de rostika saŭco, kaj sen la timigita bruligita haŭto. Pro tio ke la kokido estas barbecued preskaŭ tute laŭ la haŭto sur la krado, la saŭco povas kuiri sur la surfacon sen bruligi la flamojn de la krado. La tri-densa aroma tekniko-marinado, seka froteto, barbacoa saŭco-faras por humida kaj sabla birdo. Ĉu hejme aŭ vendejo aĉetas, vi povas uzi ajnan tipon de rostita saŭco por ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- Unu 4- ĝis 6-funtan tutajn kokidojn (dividitajn en duono, flugilbonoj forigitaj)
- 2 kuleroj de vinagro de rizo
- 2 trunaj ajloj (maskitaj)
- 3/4 ĝis 1 taso
- saŭco de rostokrado (dividita)
- Por la Seka Rubujo:
- 2 kuleroj de kulera salo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 cucharadita de papriko
- 1 cucharadita
- bruna sukero
Kiel fari ĝin
- Kun akra tranĉilo, faru multajn profundajn batojn per la haŭto kaj karno de la kokido: du trans la brusto, du tra la femuro, unu trans la kruro.
- En larĝa, malprofunda plado, kombini la rizan vinagron, ajlon kaj 1/4 tason de la rostokrado. Aldonu la kokidon kaj veston kun la marinado. Fojo kovrita turnas la kokidon-flankon malsupren en la pladon, kovru kaj refrigeras por 1 ĝis 3 horoj.
- Forigu la kokidon el la marinado, patu seka per papero-bukloj, kaj metu ĝin sur folio de bojita. En malgranda bovlo, miksi kune la sekajn rubajn ingrediencojn kaj aspergu ambaŭflanke de la kokido.
- Konstruu mezan fajron en via karbona krado (vi povas uzi gason-kradon , sed karbono rekomendas por ĉi tiu recepto). Kiam ĉiuj karboj estas kovritaj per griza cindro, pikas la kradojn malpeze per oleo kaj metu la kokidan flankon sur la kradon.
- Kuiri por nur 3 ĝis 4 minutoj por malpeze ŝarĝi la haŭton kaj krei iujn kradojn, tiam turnu sin kaj la haŭta flanko estas supre. Prenu la supron de la kokido sindone kun rostokaptado .
- Kovri la kradon kaj kuiri, sen turni la kokidon denove, por 35 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la interna temperaturo estas 165 ĝis 170 F. Baste kun saŭco ĉiu 5 minutojn.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Ĉi tiu recepto alvokas dividi la tutan kokidon en duono, kiu ankaŭ estas nomata bufilo aŭ ŝprucado . Ĉi tiu tekniko mallongigas griligan tempon, permesas la kokidon kuiri pli egale, kaj faciligas tranĉi ĝin, kiam ĝi estas kuirita. Disigi la kokidon en duono, meti bruston malsupren sur tranĉa tabulo kaj forigi la kolbonon. La plej facila maniero fari ĉi tion estas kun akraj kuirejaj tondiloj, tranĉante ambaŭ flankon de la osto kaj poste forigante ĝin. Poste, transŝovu la kokidon, disvastigu ĝin kaj flatu ĝin premante ĉiun flugilon ĝis la brusto rompas. Ĉe ĉi tiu punkto, vi povas elŝalti la flugilojn per la kuirejaj lumoj.
Dum la kokido kroĉas, levu la kovrilon ĉiun 5 minutojn por aldoni pli rostokranĉon al la lasta tavolo. Ĉar la kokido estas kuirita tute sur la haŭto, la saŭco ne bruligos kaj konstruos belan dikan mantelon, kiel la kokido kuiristoj el la supre.
Ĉi tio estas bonega maniero por akiri sukeran karnon kaj bele glabritan haŭton sen zorgi pri la kokido fariĝanta nigra.
Post kiam la kokido estas farita kaj vi forprenas ĝin el la krado, certigu, ke vi lasu ĝin ripozi antaŭ tranĉado. Por tranĉi la kokidon en pecojn, vi devos trovi la konektantajn punktojn inter la kruroj, brusto, femuroj kaj flugiloj. Unue, vi devas apartigi la kruron de la brusto tranĉante tra la haŭto kaj poste la artiko. Tuj poste, tranĉu tra la artiko inter la kruroj kaj femuroj. Tiam forigu la bruston kune kun la flugiloj, kaj finu apartigante la flugilojn el la brusta karno.
Vi povas ŝanĝi la guston de ĉi tiu rostita kokido laŭ kia tipo de saŭco vi uzas. Ĉu vi preferas dolĉan, tangan, pika aŭ fumata, vi povas ŝanĝi la guston per ŝanĝo de la saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 604 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 108 mg |
| Natrio | 3.510 mg |
| Karbonhidratoj | 72 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 46 g |