Ĉi tiu kokido kun artiŝokoj estas facila manĝo por kuiri en la skaleto, kaj ĝi estas fabela pri varma kuirita pasto aŭ rizo. La luma saŭco estas farita kun tomatoj, kokala buljono, kaj iom da blanka vino.
La telero estas versátil. Ĝi povas esti farita kun aŭ sen la tomatoj, aŭ aldonu iom da kremo por krema saŭco. Leeksoj ne estas kutime uzataj en Usono kompare kun aliaj landoj, do ili povas esti malmultekostaj. Bonvolu preterlasi la pikilojn aŭ anstataŭigi ilin per malgranda maldikaj tranĉaĵoj tranĉaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 4 senkoloraj kokaj mamaj duonoj
- 3 kuleroj de butero
- 3 pintoj (blanka parto, purigita kaj maldika tranĉaĵoj)
- 1/2 ruĝa sonorilo (maldika tranĉaĵoj)
- 8 onzas tranĉitaj fungoj
- 1
- Kerno ajlo, pikita
- 1 taso de kukaĵo de kokido (malalta natrio aŭ malplena)
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1 (14.5-onza) povas tordi tomatojn
- 1 (15-onza) povas artiŝokoj (kvartered, drenitaj, ne marinitaj)
- 1 (4-onza) povas tranĉaĵoj maturaj olivoj (drenitaj)
- 1/2 cucharadita sekigita basil
- 1/2 kulera salo kosher (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- Laŭvola Garnish: Parmesan fromaĝo
Kiel fari ĝin
- Tondu la buteron en grandan skileton per meza malalta varmego. Aldonu la pikilojn; Kuiri ĝis ili estas molaj, moviĝantaj ofte. Aldonu la kokidajn mamojn kaj daŭre kuiras dum 5 minutoj, moviĝante ofte.
- Aldoni la fungojn kaj kuiri dum ĉirkaŭ 3 minutoj pli. Aldonu la sonorilojn de pipro kaj ajlo kaj kuiri dum 1 minuto pli.
- Aldonu la kokan buljonon kaj vinon kaj alportu herbon. Redukti la varmegon al meza kaj kuiri dum 7 ĝis 10 minutoj, aŭ ĝis malpli ol ĉirkaŭ duono.
- Aldonu la tomatojn, artiŝokojn, olivojn kaj basilojn; alportu mizeron. Gusto kaj sezono kun kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi.
- Redukti varmegon kaj malvarmigi dum unu aŭ du minutoj pli longe, aŭ ĝis hejtiĝi.
- Servu per pasto aŭ rizo kaj aspergu per parmesa fromaĝo, se ĝi deziras.
Konsiletoj
- Bitoj da sablo povas kaŝi inter la tavoloj de pikiloj, do certigu, ke ili estas plene purigitaj. Tranĉi la verdan kaj radikan finon. Malplenigu la blankan kaj malpezan verdan parton en duonflanke kaj enjuĝu sub malvarma kuranta akvo, apartigante la mantelojn iomete per viaj fingroj.
- Se la kokaj mamoj estas sufiĉe dikaj, kunmetu ilin al egala dikeco aŭ tranĉu ilin en duon horizontale por fari kranĉojn.