Fiŝo Jamajkanino Eskapita

Ĉi tiu recepto por tradicia fiŝo Jamajkanino, ankaŭ spelled escovitch, estas telero servata por matenmanĝo dum la semajnfinoj kun bammioj (tipo de fritita mandioca pano). Tamen, vi povas ĝui ĉi tiun pladon ĉiufoje de la tago.

Ĝi estas simila al ceviche , la diferenco estas ke la fiŝo estas fritita, ne kruda, kaj marinata post fritado. Kaj ĝiaj originoj estas de Hispanio, kiuj enkondukis ĝin al Jamajko dum la 16-a jarcento.

La vorto escoveitch estas korupteco de la hispana vorto escabeche , kiu estas uzata por priskribi pladon, kiel bonegan manieron, por konservi manĝaĵojn de difekto en la tagoj antaŭ refrigerado.

Kion Vi Deziros

• Por la Fiŝo:
• 4
• Ruĝaj fiŝaj fiŝoj (malgrandaj, purigitaj, tute aŭ fileoj)
• 4 tasoj da akvo
• 1 citrono (suko de)
• 2 limoj (suko de)
• 3 kuleroj de salo
• 2 kuleroj de nigra pipro (tero)
• 2 kuleroj. Oleo de legomo (por fiŝi la fiŝon)
• Por la Marinado:
• 1 ĉilia pipro (via elekto, tranĉita en ringojn)
• 1 1/2 tasoj de kano-vinagro (anstataŭa cidro-vinagro)
• 1 Chayote-ŝtono (purigita, senŝeligita kaj tranĉita en maldikaj strioj)
• 2 malgrandaj cepoj (tranĉitaj en ringojn)
• 8
• ĉerizaj beroj
• 6 nigraj paprikornoj (tutaj)

Kiel fari ĝin

Preparu la Fiŝon

1. En granda bovlo, kombini la akvon, la citronan sukon kaj la kalkonon. Lavu la fiŝon plene per ĉi tiu solvo.
2. Forigu la fiŝon el la solvo. Patu sekigi paperojn kaj tostu ĝin per la salo kaj nigra pipro.
3. En skaleto (fabrikado de plej bonaj fero), varmigas la verdan oleo al 375 F.
4. Pafu la fiŝon ambaŭflanke - proksimume 3 ĝis 5 minutoj ĉiuflanke - ĝis klare.
5. Forigu la fiŝon el la pano, forkuŝu, kaj metu en profunda nereactiva panelo. Bonan panjon por uzi estas glaso de bakso de 13x9 coloj. Depende de la grandeco de la fiŝo, vi eble devas uzi du.

Marinate the Fried Fish

1. Faru la marinadon metante chile pipron, vinagron, ĉapitron, cepojn, ĉielpizajn berojn kaj paprikornojn en meza kaserolo kaj alporti herbon super meza varmego.
2. Boil dum 3 minutoj kaj poste malfortigu la varmegon kaj mildigi ĝis cepoj estas molaj.
3. Forigu la kukon el la varmego kaj permesu al la marinado malvarmigi.
4. Verŝu la malvarmetan marinadon super la fritita fiŝo kaj refrigeri dum almenaŭ 1 horo. La pli longa ĝi marŝas, la pli bonan guston.

Servu la Pladon

1. Kiam preta servi, metu la fiŝon sur plato aŭ plado, supro kun kelkaj el la marinitaj legomoj, kaj verŝu la marinadon de la saŭco super la supro.
2. Servu kun varmaj bammioj kaj ĵetita salato .

Konsiletoj kaj Substaraĵoj

• Kutime, la jamaicanoj uzas skotojn, sed vi povas uzi ajnan tipon de chilepipro, kiun vi ŝatas aŭ forĵeti ĝin, se vi ne ŝatas la varmegon.
• Se kano de vinagro ne estas havebla en via areo, anstataŭa cidro-vinagro.
• Chayote-kukurbo ankaŭ nomiĝas christofhene, chocho, mirlitono, xuxu, kaj vegeta piro. Se ĉi tiu ingredienco ne estas disponebla en via regiono, vi povas anstataŭigi karoton aŭ ruĝan sonorilon per tranĉaĵoj.
• Vi povas fari ĉi tiun teleron antaŭan tagon.