Kompreneble, la semolino estas la plej ofte uzata greno por fari couscous, sed multaj marokaj familioj turnas aliajn grajnojn kiel tutan tritikon, milion kaj hordeon en iliajn koskajn telerojn. Kvankam la aknoj ĉiuj ricevas similan traktadon por kuirado kaj servado, ekzistas malpezaj varioj laŭ kiom da akvo ili sorbas kaj kiom da fojoj ili eble bezonas esti vaporitaj por tajpi.
Ĉi tie ni fokusiĝas pri la metodo uzata al vaporbaj hordeoj ( belboula ). Se vi jam estas konata pri kiel al vaporo semolina kukoso, vi trovos ĝin multe pli ol la sama - la hordeo vaporos plurajn fojojn en couscoussier kaj servis kiel lito por sovaĝa kuiritaĵo.
Rimarku, ke la hordea kukoso sentos iom pli peza kaj pli densa ol semolina kukoso.
Malfacilaĵo: Facila
Tempo postulita: Du horoj
Jen Kiel
Elektu recepton kaj prepremu la ingrediencojn. Hordea kukoso estas aparte bongusta kun koraj manĝaĵoj kaj vegetalaj komboj kiel ekzemple kukoso kun sep legomoj aŭ kukosoj kun karotoj, kukurboj kaj kickeroj.
Planu kuiri la karnon kaj legomojn samtempe kun la vaporo de via hordeo. Uzu egalan pezon de hordea kukoso (granda hordeo) pro la kvanto de kosko nomita en via recepto.
Familiaru vin per la metodo uzata al vapuka kosko en couscoussier . Vi faros lin sama kun la hordeo.
Notu, tamen, ke hordeo bezonos sorbi pli da akvo ol semolina kukoso dum la vaporo. Vi miksos proksimume du litrojn da akvo per kilogramo da hordeo dum la vaporo. Ĝustigu ĉi tiujn mezurojn por via recepto.
Unua Steaming de Hordea Couscous
En aŭ tre granda bovlo, miksi 1 kg de sekaj hordeaj kukosoj kun 1/4 taso vegetala oleo aŭ oliva oleo, uzante viajn manojn por ĵeti la hordeon kaj eĉ distribui la oleon.
Sekvu, miksi en du tasojn da akvo, ĵetante la hordeon per viaj manoj kaj froti ĉiajn bulojn, kiuj kuniĝas. Lasu la hordeon ripozi kaj sorbi la akvon dum dek minutoj, poste translokigi ĝin al la vaporŝipo, meti sur la couscoussier, kaj sigelu la artikon. Permesu la hordeon al vaporo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, tempon de kiam la vaporo leviĝas el la couscoso.
Dua Steaming de la Hordea Couscous
Turnu la vaporitan hordeon reen en la bovlon kaj rompi ĝin aparte. Miksu en aliaj du tasoj da akvo kaj du kuleroj da salo, denove ĵetas la kukoson per viaj manoj kaj rompante ajnajn pilkojn. Lasu la hordeon ripozi kaj sorbi la akvon dum dek minutoj, kaj revenu al la vaporŝipo. Steam por dua fojo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, tempon de kiam la vaporo leviĝas de la couscouso.
Tria Steaming de la Hordea Couscous
Post kiam la dua vaporo kompletigis, turnu la hordeon reen en la bovlon kaj rompi ĝin aparte. Miksi en du tasojn da akvo kaj lasu la kukukon ripozi kaj sorbi la akvon dum dek minutoj.
Post kiam la hordeo sekigis iom, miksu en aliaj du tasoj da akvo. Denove forlasu la hordeon por ripozi kelkajn minutojn por ke ĝi havas tempon sorbi la akvon. Je ĉi tiu punkto, la hordeo devas provi al dento kaj senti iomete pezan.
Steam la hordeon por la tria fojo, timigante la vaporojn por koincidi kun kiam via viando kaj legomoj estos pretaj por servi.
Servanta Hordean Couscous
Elprenu la vaporitan hordean kukoson kaj ĵeti en 2 kuleroj da butero (uzu iom da rideto, se vi preferas) kaj kelkajn kalikojn da buljono. Ordonu la kukoson en monteton en la gsaa aŭ sur granda plado. Ordonu la karnon en la centro kaj la legomojn supre kaj ĉie ĉirkaŭe. Verŝu pli buljono super ĉiuj kaj servu tuj.
Kion Vi Devas
- Hordeo kukosoj aŭ grandaj hordeaj arboj
- Couscoussier
- Ingrediencoj por recepto de via elekto
- akvo
- salo
- oleo
- butero