Ĉi tiu taja salikoko recepto estas aŭtentika taja, tamen rimarkinde simpla por fari. Ĝi estas la tamarindo, kiu faras ĉi tiun pladon kanti, do ne estu tentata forlasi ĝin (serĉu tamarindan baton ĉe via loka azia aŭ hinda manĝaĵejo); freŝa basilo kaj koriandro ankaŭ estas ŝlosilaj.
La gustoj en ĉi tiu plado estas mirinde kuraĝaj, do certigu ke ili ekvilibrigu ilin per multe da ebena steamita rizo ĉe la flanko. Konsilo: havu la rizon preta antaŭ ol vi komencu movi, ĉar ĉi tiu plado kuiregas tre rapide.
Kion Vi Deziros
- 16-24 salikoj aŭ prawnoj, ŝeloj eltiris - restoj restos sur)
- 1 sonorilo (ruĝa, tranĉita en maldikaj pecoj)
- 4 ajloj (pikita)
- 1 peco galangal (aŭ zingibro, dikfingra grandeco kradrita aŭ tranĉita en kongruaj pecoj)
- 1 plenmano plena koriandro (aŭ cilantro, sindona malpeze pikita)
- 1 plenmanĝa freŝa basilo (freŝa, sindona malpeze pikita se folioj estas grandaj)
- 1 Chili (ruĝa freŝa, pikita, aŭ sekigita trinkita chilo, por gusto)
- 2 tbsp. Kokosa oleo (Aŭ alia speco de vegetaĵa oleo por movado)
- Por la Stir-Fry Saŭco
- 1 1/2 tbsp. Tamarindo bati
- 1/4 taso varma akvo
- 1/4 taso sukero (bruna pakita)
- 1/4 taso de fiŝa saŭco
- 2 tbsp. Chili-saŭco (aŭ 1/2 ĝis 1 kuseno. Cayenne Pipro)
Kiel fari ĝin
- Metu tamarindon kaj batu en kalikon kaj verŝu en la varman akvon, moviĝante por solvi la baton. Aldoni ceterajn stir-fry saŭza ingrediencoj kaj movu korpigi.
- Faru guston-teston, adaptante la gustojn al via plaĉo. Rimarku, ke ĉi tiu saŭco devas gustumi dolĉa unue, sekvita de dolĉa kaj pika, tiam saleta. Aldonu pli sukero, se ĝi estas ankoraŭ tro dolĉa, aŭ iom pli da tamarindo, se ĝi estas tro dolĉa. Rimarku, ke ĝi gustumos tre fortan ĉe ĉi tiu punkto, sed estos bongusta fojo kombinita kun la aliaj ingrediencoj.
- Metu pretaj salikokoj en bovlo, certigante dreni ajnan postrestan akvon. Verŝu 1/4 el la kukaĵo de freŝa saŭco sur ŝoto kaj moviĝu al sako. Flankenmetis.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super meza varmego. Aldonu la oleon kaj verŝu ĉirkaŭen, poste aldonu la ajlo kaj la zingibro. Se vi uzas freŝan ĉilon, aldonu tion nun. Stir-fry 30 sekundoj ĝis 1 minuto por liberigi la odoron (eviti bruligi la ajlon aŭ ĝi fariĝos maldolĉa).
- Aldonu la ruĝan sonorilon per 3 al 4 kuleroj de la sikvarmaj saŭco. Stir-fry 2 minutojn, aŭ ĝis pipro estas brila ruĝa kaj iomete malvarmigis.
- Aldoni salikokon pli restantan stir-fry saŭco. Stir-fry alia 2-3 minutoj, aŭ nur ĝis salikokoj komencu kroĉi internen kaj estas rozkoloraj kaj plumaj. Eviti superŝovante la salikokon aŭ ili perdos sian tenerecon.
- Retiriĝi el la varmego kaj provu provi ĝin, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne sufiĉe sabrosa. Aldonu pli da chilo por pli da varmego. Se ĝi estas tro dolĉa, aldonu iom pli da sukero. Servu tuj kun la freŝa koriandro kaj basilio, plus multe da steamita rizo ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 422 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 261 mg |
| Natrio | 2.222 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 39 g |