Plej multaj tajaj receptoj estas kombinaĵo de dolĉa, dolĉa kaj pika, kaj ĉi tiu recepto estas la epitome de ĉi tiu elektebla priskribo, kvankam vi povas elekti fari la teleron mildan (sen chilioj) kaj ĝi ankoraŭ fariĝos mirinda kaj riĉa. Stir-fritita kun multe da freŝaj shiitake fungoj (aŭ la fungoj de via elekto), ĉi tiu sovaĝa kokida plado kontentigos eĉ la plej grandan apetiton. Nur servu per rizo kaj vi havas kompletan, nutran manĝon, kiu gustumas kiel vera taja manĝaĵo devus: mirinda.
Kion Vi Deziros
- 4 senkoloraj kokaj femuroj, aŭ 2 senkultaj kokaj mamoj, tranĉitaj en morditajn pecojn
- 1 kuseno de maizo de polvo solvita en 3 kotoj de saŭco de sojfabo
- 2 al 3 tbsp oleo por ekscitado
- 3 al 4 tavoloj ajlo, pikita
- 2 dikfingaj pecoj galangalaj aŭ zingibraj, tranĉitaj en similaj pecoj
- 2 tbsp de ŝereo
- 6 al 8 freŝaj shiitake fungoj, tranĉaĵoj, aŭ via propra elekto de fungoj al egala 1 ĝis 2 tasoj
- Manplena freŝa basil aŭ freŝa koriandro (Cilantro)
- Saŭco Stir-Fry de Tamarindo:
- 2 korpon
- Tamarindo bati
- 1/3 taso
- kokido
- 2 1/2 tbsp peza saŭco
- 2 tbsp sukero
- 1 al 2 freŝaj ruĝaj aŭ verdaj chilioj, aŭ 1/4 ĝis 3/4 kusenaj kalĉaj vangoj (1/4 tsp = mildaj)
Kiel fari ĝin
- Metu tranĉitan kokidon en bovlo kaj verŝu super la maŝinujon kaj sojfluan miksaĵon. Stiru bone por saturi kokidon per saŭco. Fiksu proksime al la forno por marinate dum vi faras la tamarindan saŭcon.
- Faru la tamarindan akvumi-fritan saŭcon miksante ĉiujn ingrediencojn kune en taso. (La tamarinda pasto kaj sukero devas pli aŭ malpli dissolviĝi en la sako kaj en la saŭco de fiŝo . Se via pasto estas tre dika, vi eble volas varmigi la stokon por helpi ĝin por solvi ĝin.) Ankaŭ proksime al la forno.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super alta aŭ meza alta varmego. Trinku en oleo, poste aldonu la ajlo, galangalo aŭ zingibro kaj kokido (kune kun ĝia maizo / saŭco de sojfabo).
- Stir-fry ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj, aŭ ĝis kokido estas opaka kiam tranĉita. Aldonu iom de ŝereo (1 kulero de tempo) kiam vi moviĝas, kiam la pano komencas sekiĝi.
- Aldonu la fungojn, plue komencu aldoni la tamarindan saŭcon 2 ĝis 3 kuleroj. Daŭrigu la movadon de ĉi tiu maniero ĝis la tuta saŭco aldoniĝis kaj la kokido kaj fungoj kuiris ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj.
- Forigi de varmego. Estas tre grava, ke vi gustumu-provu kaj ĝustigu la sezonojn. Kion vi serĉas estas similaj gustoj al "dolĉa kaj dolĉa" - agrabla tangora gusto. Vi eble devas aldoni ĝis 1 kulero de fiŝa saŭco (anstataŭ salo) kaj alia kulero aŭ 2 sukero por preni la akvon de la tamarinda gusto, kiu estas tre forta, sed bonega fojo ekvilibrigita per dolĉaj kaj salajĝaj gustoj. Ĉi tio estas tre individua speco de prefero - se vi ŝatas agrablan, vi eble ne bezonas aldoni pli da sukero. Se la plado ne estas sufiĉe pika por vi, aldonu iom pli freŝa chili (aŭ chili-saŭco ). Se ĝi rezultas tro saleta, aldonu elpremon de freŝa kalko aŭ citrono. Rimarku, ke la faktoro ankaŭ dependas de kiom dika aŭ forta via tamarindo estas.
- Servu kun freŝa basilo ŝprucita kaj multe da taja jazmina rizo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1776 |
| Tuta Fat | 96 g |
| Saturita graso | 28 g |
| Senatentigita graso | 37 g |
| Kolesterolo | 558 mg |
| Natrio | 1.778 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 181 g |