Italaj stilo kaj franc-stilaj panoj estas tre oftaj en Pollando kaj la resto de orienta Eŭropo. Sed ili ne ĉiam estas la krudaj metiistaj aferoj plej multaj homoj asociitaj kun ĉi tiuj panoj.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), laŭvorte "itala pano", verŝajne estus referita al nur bagietka aŭ baguette en Pollando, kie ekzistas prospera metiista pano-industrio, kiu enfokusigas al ĉiuj grajnoj, semoj kaj nuksoj.
La reago de ĉi tiu ne-ova recepto estas ke ĝi povas esti farita per trinkaĵo, la subproduktaĵo de la kemia procezo. Vidu pliajn pri forĵetaĵoj , sube, post la recepto-direktoj.
La trinkaĵo donas la muelilon de ĉi tiu mola pano flava koloro. Se akvo aŭ lakto estas uzata, la dikaĵo estos pli blanka. Ĉi tiu pano ankaŭ povas esti konsiderita pano de Vieno.
Kion Vi Deziros
- 2 pakaĵoj feĉo (aktiva seka)
- 1 kulero de sukero
- 3/4 taso da akvo (varma 100-115 F aŭ varma trinkaĵo)
- 5 1/3 kuleroj / 1/3 taso de butero (malvarma, tranĉita en malgrandajn pecojn)
- 1 taso de lakto (varma aŭ trinkaĵo)
- 2 kuleroj de salo
- 5 1/2 ĝis 6 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 2 kuleroj de maizo
- 1 granda ovo blanka (ĉambra temperaturo, malpeze batita)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo aŭ stariĝu miksaĵo de bovlo, movu kune feĉon, sukeron kaj 3/4 tasojn de varma trinkaĵo ĝis la feĉo estas solvita. Flanklasu ĝis fermentado komencu pruvi aŭ iĝi bubbly.
- Dume, fandu butero en 1 taso varma trinkaĵo, kaj permesu malvarmigi al 115 F. Translokiĝi al fermenta miksaĵo kaj miksi bone. Aldonu salo kaj faruno, 1 taso samtempe, kun dana pasto, ligna kulero aŭ masa hoko ĝis la maso foriras de la flankoj de la bovlo.
- Kneadu sur malpeza floreca surfaco, aldonante pli da faruno, se necese, aŭ genu per la maso hoko en stand-mixer ĝis la pasto estas mola kaj glata ĉirkaŭ 2 ĝis 4 minutoj. Kovru kaj lasu ripozi 6 minutojn.
- Metu pergaman paperon sur grandan bakakon kaj aspergu per greno. Dividi paston en du egalajn pecojn. Ruli ĉiun pecon sur malpeza floreca surfaco en rektangulon de 12x8-cola. Komencante la 12-colonan finon, ruliĝu la paston forte, turnante finojn sub iomete kaj rondiĝantaj finoj. Translokiĝi al preta bakado kaj kovrilo per ŝmirita plasto. Lasu supren ĝis duoble, ĉirkaŭ 50 ĝis 60 minutoj.
- Varma forno al 425 F. Brush-panoj kun ovo blanka kaj, se vi deziras, ĉesu ilin per akra tranĉilo, razilo-klingo aŭ kruĉu ĉu sub la centro aŭ en diagonalaj vicoj. Baku 30 ĝis 40 minutojn aŭ ĝis tuj-legita termometro registras 190 F kaj panoj estas riĉa, ora koloro kaj sono kava kiam vi frapas la supron per viaj pikiloj. Malvarmu sur kablo raketo. Lasu malvarmigi tute antaŭ tranĉado kaj servado kune kun via preferata recepto aŭ simple kun butero kaj marĉo . Ĉi tiu pano frostas bone.
Vojaĝo ĉe Hejmo
Se vi iam faris fromaĝon hejme, vi scias, ke lakto estas varmigita kun ia tipo de acida kaj foje renneta, enzimo, kiu faras lakton de proteinoj, koagulas.
La lakto disigas en varmegojn kaj ridojn . La varoj estas la solida fromaĝo kaj ofte la trinkaĵo aŭ likva parto estas ĵetita, sed ne en la freŝaj kuirejoj de Eŭropo.
Whey povas esti uzata por fari supojn, pano, ion ajn, kiu bezonas malgravan tangon kiel krupnik (pola hordea supo).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 67 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 330 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |