Gratin Dauphinois ne estas tradicia brita manĝaĵo, ĝi fakte estas klasika franca telero, sed estas amata tra ĉi tiuj bordoj. Ĉi tiu recepto Gratin Dauphinois estas bazita sur unu el Elizabeth David. Elizabeth David estis unu el la plej famaj manĝaĵaj verkistoj de Britio, do mi sentas malpli kulpa inkluzive de franca recepto ĉi tie.
Elizabeth David ne skribis receptojn en la sistemo, ni estas pli konataj kun hodiaŭ, listo de ingredienco sekvata de metodo, anstataŭe la du estas kombinitaj. Ĉar ĉi tiu recepto estas eltirita de la libro, en la Tablo de Elizabeth David (kun bonkondiĉo de la eldonistoj) estas skribita preskaŭ kiel ĝi aperas en la libro. Mi inkluzivis ingrediencan liston nur por komforto.
Kion Vi Deziros
- 500g / 1 lb de (florecaj, vidu noton sube) terpomoj
- Ŝlosilo de ajlo (pelado)
- 1 kulero de butero (por agrabla)
- Dash salo
- Dashpipro
- ½ pinto / 300ml dika kremo
- 2 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
Pelas 500g da terpomoj kaj tranĉu ilin en eĉ ĉirkaŭvojojn ne pli dikajn ol unu denaro; Ĉi tiu operacio estas tre facila kun la helpo de mandolino. Enjuiku ilin en malvarma akvo - ĉi tio estas tre grava - tiam skuu ilin per sekaĵo.
Metu ilin en tavoloj en malprofunda argila plado, kiu estis frotita per ajlo kaj puto. Sezono kun pipro kaj salo. Verŝu 300 ml / ½ pinton da densa kremo super ili; streĉu per iom da buteroj; Kuiri ilin dum 1 ½ horoj en malalta forno, 150 ° C / gaso 2, Dum la lastaj 10 minutoj turnu la fornon sufiĉe alta por akiri bonan oran ŝrankon sur la terpomoj.
Servu en la telero, en kiu ili kuiris.
La plej bona maniero, laŭ mia opinio, estimi la sorĉon de gratino dauphinois estas prezenti la teleron tute propran, kiel unuan kurson por antaŭi kraditajn aŭ ebenajn rostitajn karnojn kaj birdojn, aŭ malvarman artikon por esti manĝata kun simpla Verda salato.
Notoj Pri Faranta Gratin Dauphinois
La Terpomoj : Uzu florecitan terpomaton por fari la kradon, la mizereco de ĉi tiuj terpomoj signifas, ke ili trempos ĉiujn belajn, kremajn, palinajn terpomojn. Bonfluaj terpomoj inkludas Desiree, Russet, Maris Piper kaj King Edwards.
Sezono: Elizabeth David havas malmulte diri en la recepto pri veturi la kradon, do mi aldonos miajn notojn al la recepto (iom aŭdaca mi scias). La terpomoj, kuiritaj en kradono, trempas salon, eble vi sentas vin superpremanta, sed malfacilas fari ĉi tiun pladon, aldonu tion, kion vi sentus estus normala por vi kaj poste iomete.
Kremo aŭ Milko: Sincere, mi ĉiam farus, kiel diras Elizabeth David, uzu kremo. Tamen, se por iu kialo vi devas tranĉi iom poste anstataŭigi al duono kaj duono kun lakto, sed neniam sub tiu aŭ la plado perdos ĝian kremon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 313 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 72 mg |
| Natrio | 51 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |