Ĉu vi serĉas novajn manierojn por kuiri kun pikinoj preter la supo? Se vi estas fervorulo pri la delikata gusto de pikiloj, tiam ĉi tiu turka recepto por braised lumboj kaj karotoj estas perfekta por vi.
Kiel multaj turkaj pladoj, la pikiloj, aŭ 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), simple bravas kun karotoj, rizo kaj spicoj ĝis molaj. Ĉi tiu metodo de kuirado permesas al la submemorigita, sovaĝa gusto de la pikiloj kombini kun la dolĉeco de la karotoj por doni al vi ĝuigan, molajn verdaĵojn kun delikataj gustoj.
Antaŭ servado, bona kvanto de alta superkvalita ekstra virga oliva oleo estas trempita super la supro. Ĉi tio helpas aldoni korpon al la plado kaj helpas konservi ĝin se vi planas konservi ĝin en la fridujo dum kelkaj tagoj.
En Turkio, ĉi tiu kaj aliaj vegetaloj kaj olivaj pladoj, nomiĝas "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Ili plej ofte servas nur post aŭ kun la ĉefa kurso, aŭ kun sia propra pano por luma tagmanĝo.
Se vi havas pikilojn mane kaj volas provi ion malsaman, ĉi tiu facila turka recepto povas esti nur tio, kion vi serĉas. Eĉ kvankam ĝi estas simpla kaj rapida prepari, ĝi vere aspektas tiel belega sur la plato, kiun vi povas vesti ĝin por viaj vegetalaj amantoj.
Kion Vi Deziros
- 5 grandaj pikiloj
- 3 grandaj karotoj
- 2 tbsp. rizo (mallonga akno, hakanta kulero)
- 2 tbsp. sukero (haŭta kulero)
- 1 1/2 kuseneto. salo
- 1/2 kuseneto. blanka pipro
- 1 tbsp. Petroselo (pikita
- Italaj petroselo folioj)
- 1/2 meza citrono (juiced)
- 2 tasoj da akvo
- 1/4 taso olivoleo (ekstra virga)
Kiel fari ĝin
- Komencu per lavi la pikilojn kaj tranĉi ilin en duonajn diagonalajn tranĉojn. Metu ilin en via prema kuirejo aŭ en granda kaserolo.
- Lavu kaj senŝeligi la karotojn kaj tranĉi ilin en diagonalaj tranĉaĵoj ĉirkaŭ ¼-oka dika. Metu ilin en la kaserolo kun la porkoj.
- Aldoni la nekonitan rizon, sukeron, salo, pipro kaj petroselo. Trinku la akvon kaj citronan sukon super la supro. Alvoku la akvon kaj redukti la varmegon kaj kovri la panon. Lasu la porkojn kaj karotojn malrapide trankviligi, ĝis la akvo preskaŭ malaperis kaj ili estas tre molaj.
- Kiam viaj legomoj estas kuiritaj, lasu ilin malvarmigi en la panejo kun la kovrilo. Kiam ili malvarmigis malsupren al ĉambra temperaturo, forigu la kovrilon. Verŝu la olivan oleon egale super la legomoj kaj movu ilin en la panon por labori la oleon per ili. Ne movu ilin, ĉar ĉi tio difektos la legomojn. Espolvu iom pli pikitan freŝa petroselo super la supro.
- Kiam vi estas preta por servi ilin, deslizu la legomojn el la panelo al via servila telero. Se vi bezonas uzi spatolon aŭ kuleron, elsxiru ilin el la pano tre malofte, por ne difekti ilin.
- Vi povas servi la pikilojn kaj karotojn ĉe ĉambro, aŭ fridigi ilin dum kelkaj horoj antaŭ servado. Vi povas elpremi iom pli da citrono sur la supron antaŭ ol servado por ekstra tango.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 140 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 602 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |