Ĉi tiu beto salato estas kombino de betoj, spinaco, kaj torto kune kun pecans aŭ nuksoj. Por pli kuraĝa salato, aldonu iom da trinkita aŭ kruĉita fromaĝo. Svisa, cheddar, feta aŭ kapra fromaĝo estas ĉiuj bonaj elektoj.
La bukedoj povas esti bolitaj aŭ rostitaj en la forno aŭ malrapida kuirejo.
Kion Vi Deziros
- Por la Salato:
- 2 al 3 tranĉaĵoj de lardo (laŭditaj, aŭ ĉirkaŭ 3 onzas de pancetta pikita)
- 1 funtaj betoj (eltonditaj, kuiritaj, senŝeligitaj, kaj kudritaj)
- 4 tasoj spinaco
- 1/4 taso ruĝa cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- Optonal: pekaj duonoj aŭ juglandarboj (toastita *)
- Laŭvola: trinkita fromaĝo aŭ disrompita kaprino fromaĝo aŭ feta
- Por la Vestado:
- 1 kesto de ajlo (
- disbatita kaj pikita)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/8 cucharadita nigra pipro
- 1 kulero
- Dijon-mustardo (aŭ similan gourmetan murdon)
- 4 kuleroj de mielo
- 1/3 taso balsamika vinagro
- 2/3 taso olivoleo
Kiel fari ĝin
- En skileto super meza varmego, fritu la kudritan lardon ĝis kruta aŭ fritu la panceton ĝis bruna. Translokiĝi al papilaj bukloj por dreni.
- Ordigi spinacajn foliojn sur 4 salataj teleroj. Supro kun kudritaj betoj, kudritaj bacon aŭ pancetta, ruĝa cepo, kaj pecoj aŭ nuksoj. Se vi deziras, supro kun fromaĝo.
- En bovlo aŭ likvilo, kombini la ajlo, salo, pipro, mustardo, mielo, kaj balsamika vinagro. Prenu aŭ miksi en la oliva oleo en konstanta fluo. Trinku la vestadon super la salato aŭ servi sur la flanko.
Kiel Kuiri Beets
Boiled Beets:
- Lavu kaj trimu la buklojn, lasante ĉirkaŭ 2 colojn de la tigo kaj radikoj.
- Metu la beetojn en granda kaserolo kaj kovri per salta akvo (ĉirkaŭ 1 cucharadita de salo per kvarono). Aldonu kelkajn kulerojn da vinagro aŭ citrono al la akvo.
- Alportu la akvon por kuiri super alta varmego. Kovri, redukti la varmegon al meza-malalta kaj daŭre kuiri por ĉirkaŭ 40 ĝis 60 minutoj, laŭ la grandeco de la beets.
Rostitaj Beets:
- Lavu la buklojn kaj eltondu, lasante colon aŭ du sur la tigo kaj radikoj.
- Rubu la buklojn per iom da vegeta oleo kaj aspergu malpeze per salo kaj pipro; Envolvu en folio kaj baku je 375 F por proksimume 1 ĝis 1 1/2 horoj aŭ ĝis mola. La tempo varias laŭ la grandeco de la beets. Vi ankaŭ povas rosti la betojn en la malrapida kuirejo.
* Ordonu la pecojn aŭ nuksojn en seka haŭto kaj metu super meza varmego. Kuiri, movante senĉese, ĝis la nuksoj estas malpeze brunaj kaj aromaj.