Filipina Adapto de Hispanaj Pladoj Estas Precipe Evidenta Dum Kristnasko
Lando ne povas esti kolonio dum pli ol tricent jaroj kaj ne implikas la kulturon de la kolonianto. Tia estas la kazo kun Filipinoj, kiu estis hispana kolonio de 1521 ĝis 1898, kiam la kolonia regado finis kun filipina revolucio tranĉita kiam Hispanio cedis la landon al la usonanoj kun la subskribo de la Traktato de Parizo por dudek milionoj da dolaroj.
Hispanio ne nur alportis la katolikan religion al la filipinaj insuloj, ĝi ankaŭ alportis kun ĝi ĝian kulturon kaj ĝian kuirejon.
Kaj la efiko de la hispana influo sur loka kuirejo estas tre evidenta dum religiaj festenoj, precipe ĉe Kristnasko.
Oni ofte rimarkis, ke neniu lando havas pli da ferioj ol Filipinoj kaj nek ekzistas lando kun pli longa Kristnasko. Ambaŭ estas malaltiĝoj de la senkulpigo de katolikismo pri la loĝantaro. Tagoj dediĉitaj al patronaj sanktuloj estas akompanataj de festoj kiam la loĝantoj kuiregas sufiĉajn manĝaĵojn por nutri armeon, kiel la metaforo iras. Familioj, amikoj, amikoj de amikoj kaj totalaj fremduloj estas bonvenigitaj en la hejmojn de Filipinanoj por partopreni la disvastiĝon de pladoj, kiuj estas kuiritaj nur ĉe specialaj okazoj.
Plejparto de ĉi tiuj specialaj okazoj teleroj trakas siajn radikojn al la hispanaj koloniaj tagoj. Kiam la hispanoj alvenis, ili alportis kun ili ingrediencojn kaj labor-intensivajn kuracajn metodojn, kiuj estis nekonataj en Filipinoj. Tutaj porkoj rostitaj, la riĉaj karnoj kaj laktaĵoj, kiujn la hispanoj amis, estis konsideritaj luksoj por la loĝantoj.
Sekve, en la filipina hejmo, ĉi tiuj pladoj estis rezervitaj nur por specialaj tagoj kiel festoj kaj Kristnasko. Aliflanke, la Filipinanoj turniĝis tiel profunde katolikaj, ke ilia animo ne estas pli speciala ol la tagoj dediĉitaj al la gravaj gravuloj en la historio de la katolika eklezio.
Kun la tempo, la Filipinanoj aperis kun iliaj adaptoj de ĉi tiuj diversaj hispanaj teleroj. Sed la ideo, ke ili pli taŭgas por festenoj, ol por ĉiutagaj manĝoj restis. Kaj ĉar la plej grava personeco en la katolika religio estas Jesuo, tiam lia naskiĝa tago estas la plej speciala de ĉiuj okazoj.
Estas malfacile surprizi, ke la Noche Bona festeno kaj la kristnaskaj manĝoj estas ŝarĝitaj per specialaj okazoj-nur hispanaj teleroj kaj lokaj adaptoj de hispanaj pladoj. Lechono , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan kaj churros estas nur kelkaj el la plej ŝatataj kristnaskaj teleroj.
Sed, eble vi pensas, Filipinoj estas Tria Mondo kun pli ol naŭdek procentoj de la loĝantaro loĝanta sub la malriĉa linio, do kiel la malriĉa plimulto povas pagi multekostajn ingrediencojn kiel la morcilla en fabada aŭ la ŝinko kaj chorizo de Bilbao en puchero ? Dum la riĉuloj kapablas kuiri kaj servi aŭtentajn hispanajn telerojn, la ne-riĉan kuiriston kaj servi adaptojn de la samaj pladoj, kiuj, en multaj manieroj, signifas anstataŭigi pli malkarajn lokajn homojn por la multekostaj importitaj ingrediencoj. Leĥon en humila familio povas signifi porkon pli ol tutan porkon kaj la paelo verŝajne estos tintita kun la loka kasubha en loko de la malpermesita saffron.
La teleroj povas esti buĝet-amikaj versioj de la originaloj, sed ili ankoraŭ estas nomitaj per siaj tradiciaj nomoj. Kaj ĉar ili tradicie asocias kun Kristnasko, ili estos prezencoj, unuflanke, sur la vespermanĝo de la plej humila hejmo en Filipinoj.