Embutido estas vaporita kaj fritita logforma karno, kiu ofte estas servata ĉe festoj, familiaj kunvenoj kaj aliaj specialaj okazoj en Filipinoj. Ne malfacilas fari kaj la ingrediencoj ne estas multekostaj nek eksterordinaraj. Kial ĝi estas konsiderata "speciala okazo" telero eble verŝajne pli agas kun ŝia aspekto ol io alia.
Kial estas la embutido formata kiel logo? Imiti la formon de la hispana embutido, kiu, per difino, estas kolbaso. En tiu kunteksto, embutido estas loka adapto de tradicia manĝaĵo de koliziisto.
La tradicia recepto de embutido listigas kalikajn grasojn (ankaŭ nomatan folio, pekaj , en filipina) inter la esencaj ingrediencoj. La folio de la folio estas disvastigita plata, grunda porkaĵo miksita kun pikitaj legomoj, dolĉa kuklo kaj sekvokoj en la mezo, ĉasitaj en Vieno kolbasoj aŭ varmaj hundoj estas laŭvide metitaj sur supre, unu rando de la foliardo estas faldita super la grunda porko, la flankoj estas ŝovitaj kaj la tuta afero estas ruliĝita en logon.
La envolva procezo estas tre simila al fabrikado de printempoj, kiujn la Filipinanoj ampleksis el la ĉinoj, siajn longtempajn komercajn partnerojn, kiuj jam faris negocojn en la lando antaŭ ol Magellan perdiĝis kaj surteriĝis en Centraj Filipinoj pensante, ke li atingis la Spice Insuloj.
Ĉi tiuj tagoj, kora graso estas malfacile fonto. Unu kialo estas, ke la pograndistoj vendas ĝin rekte al la fabrikistoj de lardoj, ĉar oni konsideras la plej altan rangon . Alia kialo estas, ke la graso-timiga kaj malbona generacio preferas eltondi tradiciajn telerojn de tiuj, kiuj estas perceptitaj kiel nenecesaj grasaj enhavo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kilogramo de porko (fajne tero)
- 1/4 taso karoto (fajne pikita)
- 1/4 taso sonorilo-pipro (fajne pikita)
- 1/4 taĉa gusto (dolĉa piklo, drenita, aŭ 1/4 pokalajn sekvinberojn aŭ 1/8 tason da dolĉa kukloŝelo kaj 1/8 tasoj de pokaloj)
- 2 kuleroj de salo (roko)
- 1 cucharadita blanka pipro (planko)
- 3 ovoj (malpeze batitaj)
Kiel fari ĝin
- Miksi kune ĉiujn ingrediencojn.
- Enmetu la miksaĵon en du al tri malplenajn laktajn tancojn (dependas de la grandeco de la tedaĵoj) pakante ĝin tight.
- Kovru la kanojn per folio. Meti en vaporbesto por 45 ĝis 55 minutoj. Malvarmeta.
- Revertu la kanojn kaj ekprenu la embutido . Se ili ne falos facile, kuŝu tranĉilo ĉirkaŭ ili.
- Enŝovu ĉiun embutido per klinga filmo kaj malvarmeto dum kelkaj horoj, prefere dum la tuta nokto. Ĉi tio estas la sekreto fari tiujn purajn tranĉojn. Ankoraŭ-varma embutido kroĉiĝos kiam tranĉaĵoj.
- Por servi, malŝpari la embutido kaj tranĉi en duonkoloraj tranĉaĵoj. Garnu kun ketchup aŭ servu la ketchupon flanke.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 761 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 529 mg |
| Natrio | 2.607 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 79 g |