01 de 12
La Tri Manteloj de Popja
© Connie Veneracion Ĉiu azia lando havas sian version de la printempa listo. En Malajzio, Tajvano kaj Singapuro, la printempa listo estas nomata popio.
Kio distingas la popion de aliaj aziaj printemaj ruloj?
Popja havas tri tavolojn kaj teksturojn interne: la saŭzojn, la vegetalajn kompletigojn kaj la garnizojn.
Jen listo de tio, kion vi bezonas por fari dekdu popolon:
- 12 grandaj printempolaj envolviloj (malhumilaj, se frostigitaj)
- Vegetalo kaj karno-plenigo (priskribita detale en la sekva glito)
- 2 tasoj de mungaj brutoj
- 1/3 taso hoisin-saŭco
- 1/3 taso chili saŭco
- 12 folioj de laktuko
- 12 kuleroj de arakidoj disbatitaj
- 12 kuleroj de frititaj cepoj
02 de 12
Recepto por Popja Plenigo
© Connie Veneracion Por plenigi la popion, vi bezonos:
- 2 kuleroj de kulera oleo
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 kapetoj, malglate tranĉitaj
- 1 pokalo julita jicama
- 1 kaliko julita karoto
- 2 kalikoj julitaj brasikoj
- 1 kaliko maldike tranĉitaj verdaj faboj
- 1 pokalo (aŭ pli) el pikita kuirita porko aŭ pikitaj krudaj bretitaj salikokoj, aŭ kombinaĵo de la du
- fiŝa saŭco, gustumi
- fendita nigra pipro, por gustumi
- 1/4 taso de viando aŭ salikoko (vi povas fari barardon por boli la salikokojn kaj ŝelon )
Varmigi la oleo en wok aŭ fritita. Salu la ajlon kaj kaptilojn ĝis bonodora. Aldoni la legomojn kaj viandon. Stiru friton ĝis la legomoj komenciĝu. Aldonu la resto de la ingrediencoj kaj kuiri super alta varmego ĝis vaporo. Kovri, malaltigi la varmegon kaj kuiri super meza malalta varmo dum ĉirkaŭ dudek minutoj aŭ ĝis la legomoj estas molaj.
03 de 12
Malvarmu kaj Drenu la Popia Plenigado
© Connie Veneracion Transloku la popion plenigante al streĉilo starigita super bovlo. Permesu malvarmigi kaj dreni tute. Ne prenu mallongajn parlamentojn kun ĉi tiu paŝo. Ankoraŭ varma kaj tro malseka plenigado faros la popion soggy.
04 de 12
Blanĉu kaj Drenu la Mungan Bruton
© Connie Veneracion Ekzistas pluraj ornamoj, kiujn vi povas uzi por la popojo. Mungaj fendoj, julita kukumo, kuirita tofu, disbatitaj arakidoj kaj frititaj cepoj estas kelkaj el ili.
Se vi uzas mung bean-ŝraŭbojn, enjuŝu unue, tiam blanĉi en bolanta akvo dum dek sekundoj. Elŝaltu, poste ekbruliĝu en glacia akvo. Dreni tute.
05 de 12
Apartigu la Printempo-Rulkaptistojn
© Connie Veneracion Unue, noto pri printempa ruliĝiloj. Estas multaj specoj de printempa ruliĝiloj. La vjetnamoj havas sian rizan paperon, la Filipinanoj havas kupran kupron kaj tie estas la generika ruliĝa envolvaĵo farita el tritika faruno, kiu estas preta manĝi kiam aĉetita. Rigardu video por akiri pli bonan ideon pri la speco de printempa ruliĝilo, kiun vi bezonos fari popion. Rigardu alian filmon por lerni kiel vi povas fari ilin hejme.
En Sudorienta Azio ni ricevas freŝajn envolvojn de printempo. Ekstere Azio, printempo-ruliĝantoj ofte vendiĝas frostigitaj. Estas grandega diferenco en teksturo inter freŝaj kaj frostigitaj printempoj envolviloj.
Freŝaj printempa rulkaptiloj estas facileblaj kaj subtile al la mordado.
Fruktitaj ruliĝaj ruliĝaj envolviloj, kiuj estis malplenigitaj, estas pli malfortaj.
Se uzu frostitajn rultajn envolvajn listojn, ricevu la pakon kun la plej malproksima dato.
Por uzi, apartigu ĉiujn foliojn antaŭ envolvi vian unuan popion.
06 de 12
Smear la Saŭcoj sur la Printempa Rulilo
© Connie Veneracion Komencu envolvi la popolon.
Metu envolvaĵon plata. Smear duono kulero da hoisina saŭco sub la mezo. Aldoni pluvon de chili-saŭco.
07 de 12
La Letuko en la Popia
© Connie Veneracion Metu laktukon sur la supro de la saŭco. Konsilo pri la laktuko: elektu varion per maldikaj molaj folioj, kiuj estas sufiĉe varmeblaj por ruliĝi. Glacioteka laktuko estas sendube NE bona elekto.
08 de 12
Kiom Pleniganta Per Printempo Rulo?
© Connie Veneracion Kulero la drenita plenigado supre de la laktuko folio. Kiom multe dependas de la grandeco de la envolvaĵo. Se vi povas akiri grandegojn, sufiĉas proksimume du altajn tabulerojn. Bona printempa rulo estas tiom multe pri kiom vasta envolvita ĝi estas kiel ĝi temas pri kiom da plenigo estas interne. Kaj memoru, ke vi ankoraŭ aldonos garnizojn supre de la plenigo, do ĝi ne estas bona ideo superregi ĝin.
09 de 12
Garnizoj Supre de la Popia Plenigo
© Connie Veneracion Estas horo garni vian popion. Aldonu ĉiujn viajn garnizojn nun. Iom de ĉio estas la vojo por iri kiom vi volas, ke ĉio miksu kune anstataŭ havi unu aŭ pli garnizon superpowerigante la ripozon.
Por mia popojo, mi uzis mungajn frutojn, manĝojn kaj frititajn cepojn.
10 el 12
Disbatitaj Peanuts aŭ Peanut Powder?
© Connie Veneracion Pinto pri la arakidoj. Vi povas uzi disbatitajn rostitajn arakidojn aŭ se vi povas akiri ĝin, manĝa polvo de aziaj tendencas. Manĝa polvo estas miksita kun sukero kaj ĝi faras mirindan ornamon por freŝaj printemaj ruloj.
11 el 12
Fritaj Cepoj: Aĉetita Butiko aŭ Faru Vian Propran
© Connie Veneracion Malajzio eksportas frititajn malgrandajn ruĝajn cepojn tra la tuta mondo. Se vi povas akiri pakon, vi povas stoki la enhavon en malmulte kovrita kruĉon dum unu monato aŭ pli longa.
Vi povas, kompreneble, uzi hejmen frititajn cepojn. Elektu malgrandajn ruĝajn, maldikan tranĉilon kaj profundan friton ĝis kruta. Kelkaj kuirejoj forĝas sekan (200F) la tranĉitajn cepojn por forigi troajn humidojn antaŭ fritado.
12 el 12
Propre envolvita Popio
© Connie Veneracion Malplenigu la popolon. Populara popolaĵo estas firma. Kiam tranĉita en duono, la plenigo ne facile falos. Mia antaŭulo havas paŝon antaŭ paŝo por envolvado de vjetnama printempo. La tekniko estas la sama, sed ne bezonas trempi ruliĝajn envolvojn, kontraste kun rizo-papero.
Vi ankaŭ povas kontroli la paŝon de paŝo post paŝo pri kiel envolvi printempojn en mia blogo. Nur preterlasu la ovon-bruskan parton ĉar tio estas nur utila por frititaj printemaj ruloj.