Se vi havos sxtonan haston el granda familia festo, sovaĝa maniero uzi ĝin estas kun unu-poto, facila manĝo de blankaj faboj kun fumita ŝinko. (Se vi preferas aĉeti ŝinkon senkulpa kaj havi enenon por ĉi tiu komforta manĝo, petu la viandiston por ŝinko-osto. Li certe devos vin).
Fumaĵaj ŝinkoj fariĝas bongusta buljono, por kuiri la fabojn en ĉi tiu malsupren-hejma klasikaĵo, kiu estas suda dekstre al sia animo. Post kiam vi uzas la ŝinkan vangon por gustumi la fabojn, servu la fumantan karnon supre. Ĉi tiu recepto daŭras dum unu tempo por fari, sed ĝi rekompencas vin per profunde kontentiga manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de butero
- 1 cepo, kudrita
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 fumitaj ŝinkoj aŭ ŝinkoj (ĉirkaŭ 1.5 funtoj)
- 2 tasoj
- buljono de kokido
- 4 tasoj malvarma akvo
- 2 golfetoj
- 1 fundo sekigita
- cannellini aŭ blankaj renaj faboj
- 1/2 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita sekigita romero aŭ 1 sprig de freŝa
- 1/4 cucharadita de ruĝaj piproj
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- Salo al gusto
- 1/2 taso kudrita freŝa aŭ enlatigita tomatoj
- 1/4 taso pikita freŝa petroselo
Kiel fari ĝin
- Savu la cepojn kaj ajlojn en la butero ĝis translucaj super meza varmego en nederlanda forno aŭ ia peza kaldrono kun kovrilo.
- Aldonu la ŝinkon, buljonon, akvon kaj golfeton. Aliĝu al mizero, reduktu al malalta, kovrilo kaj mildigi dum 1 horo.
- Malfermu kaj aldonu la fabojn, oranĝojn, romerojn, ruĝajn piprojn kaj nigran pipron. Kovri kaj mildigi, movante foje, dum 45 minutoj. Pli likva povas esti aldonita en ajna momento se la faboj trempas la tutan ekzistantan likvon dum ili kuiras.
- Malŝlosi kaj gustumi salon. La ŝinko eble estis sufiĉe saleta, sed se ne, aldonu kaj ĝustigi. Aldonu la tomatojn, kovru kaj mildu dum aliaj 45 minutoj, aŭ ĝis la faboj estas molaj kaj kremaj (tempo varos laŭ la tipo de faboj, kiujn vi uzas).
- Forigu la ŝrankon al tranĉa tabulo , tranĉu iom da viando el la osto kaj servu sur la varmaj faboj en granda bovlo. Supro kun freŝa petroselo.
Servante Sugestojn
La tradicia, devita flanko por faboj kaj ŝinko estas kruĉo . Por puristoj kaj preskaŭ ĉiuj, kiuj servis ĉi tiun pladon de sia avino, vi simple ne povas fari ĝin sen ĝi.
La alia tradicia flanko servita en la Sudo estas koloraj verduloj , sed se tio ne estas via stilo, anstataŭas Bruseloj aŭ verdajn fabojn ĵetitajn en bacon-pecojn por ia pork-harmonio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 281 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 59 mg |
| Natrio | 1.206 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 22 g |