Ĝuu la Plena Gusto de Via Espresso Ŝaŭmo
En la mondo de la espreso , ŝajnas, ke ĉiuj strebas por la perfekta kremo. Ĉi tiu estas tiu subskriba kolorita ŝaŭmo, kiu ripozas supre ĵetitan ĵeton de espresso. Dum ŝajnas esti malĉefa aspekto de granda taso da kafo , estas iom pli al ĝi.
Bedaŭrinde, kreaĵo venas kun diskutado kaj konkurenco. Ĉu ĝi kreas la signon de perfekta espreso? Ĉu ĝi estas superŝaŭma ŝaŭmo, kiu estas bonega se vi ricevas ĝin, sed ne granda interkonsento, se vi ne faros ĝin?
Kial baristoj zorgas pri kremo? Antaŭ ol ni respondas ĉi tiujn demandojn, ni devas kompreni kremon.
Kio estas Kremo?
Kremo estas sabrosa, aromata, ruĝeta bruna ŝelo kiu ripozas sur ŝoto de espreso. Ĝi estas formita kiam aeraj bobeloj kombinas kun solvilaj oleaj kafoj solveblaj. Iuj homoj raportas al ĉi tio kiel la "Efekto Guinness" ĉar ĝi imitas la kapon sur verŝado de la populara irlanda fortikaĵo.
La forta ĉeesto de kremo en espresso-pafo indikas kvaliton, bonan kafon kaj kvalifikita baristo (profesia kafo-fabrikisto). Kremo helpas doni espremon pli plenan guston kaj pli longan tempon ol trinki kafon.
Kio Estas la Perfekta Kremo?
Baristoj havos malsamajn opiniojn pri tio, kion ili konsideras esti la perfekta kremo. La celo estas tiri ŝoton de espresso kun kremo kiu ne estas tro dika, nek tro maldika, kaj unu, kiu daŭras ĉirkaŭ du minutojn.
Troubleshooting crema povas fariĝi komplika, sed jen kelkaj aferoj memorigi.
- Se vi havas tro multe da kremoj en la taso, vi havos malpli da espreso. Multaj baristoj strebas por kreaĵo, kiu proksimume 1/10 de la espreso.
- Super-eltiro, malalta eltiro kaj krueleco de via muelilo povas ĉiuj influi kremon.
- Se via kremo "malplenigas" (malpli) post malpli ol unu minuto, tiam la eltiro estis tro rapida aŭ la kafo rostita tro malpeza.
- Eltiro de kvalito de espressoŝino devus preni inter 15 kaj 30 sekundoj, kvankam ĉi tio povas varii de unu maŝino al alia.
- Memoru permesi vian maŝinon varmigi antaŭ tiri pafon kaj purigi la maŝinon regule por certigi, ke ĝi daŭre funkcias ĝuste. Malpuza maŝino ankaŭ kontribuas amarecon al via espreso.
Faktoroj Kiu Afektas Kremon
Vi eble ne plenumos kontrolon de via espresso. Pli tie de perfektigado de la tekniko de trenado de pafo, kreaĵo povas esti trafita de la sekvaj faktoroj.
Kiel freŝe rostitaj estas viaj faboj? Freŝaj rostitaj faboj formas pli da kremo sur espreso. Ĉi tio estas ĉar la kafaj oleo ankoraŭ estas eksterordinara de la rostita procezo. Se via loka kafejo rostas siajn proprajn fabojn, vi eble rimarkas, ke ili havas pli prononcitan kremon ol unu, kiu ne rostas sur la retejo.
Kiel malluma estas viaj faboj? Ĝenerale, la pli malhela fabo , la malpli da kremo vi havos. Ĉi tio estas pro la oleoj frotantaj dum manipulado, pakado kaj muelantaĵo. Poste, tre malpeza rostita ankaŭ ne scias produkti idealajn kremojn. Vi rimarkos, ke multaj kafaj kompanioj proponas spresson rostitan, kiu devus havi la perfektan kvanton da oleoj.
Kiel estis la faboj procesitaj? Naturaj fabrikitaj faboj ofte produktos la plej bonan kremon, ĉar pli ol tiuj oleoj restas nerompitaj.
Kiel via spresso maŝino pafas? Multaj espremaj maŝinoj venditaj por hejma uzo havas aŭtomatan kontrolon. Dum tio estas konvena, la procezo povas limigi la formadon de kreaĵo kompare al manlibro elpaŝita. Iuj aŭtomataj maŝinoj provas fari ĉi tion kreante imitan kremon.
Ĉu Kremo Vere Gravas?
Dum ĝi povas ŝajni, ke bona kremo estas la difino de perfekta taso de espresso, ĝi ne estas tiel maltrankviliga kiel iuj fariĝas. Ĝi aldonas la guston de espresso kaj deziras. Tamen, fakte, absolute eblas havi grandan guston de espresso sen la perfekta kremo.
Post ĉio, espresso temas pri la gusto, ĉu ne? Se vi ĝuas vian tason, tio vere estas ĉio, kio gravas. Ne ricevu la kremon blua aŭ pensu, ke vi iel malsukcesis pro viaj provoj tiri bonan pafon.
Memoru, la faboj, rostitaj kaj maŝinoj ludas gravan rolon, kaj unu aŭ ĉiuj el tiuj eble ne povas ŝovi aferojn al via favoro.