Ne Endocarp por Vi!
Kafea kafo estas laŭvola paŝo en kafa produktado. Kafea kafo okazas en la malfruaj etapoj de kafprocesado; ĝi estas kutime farita inter muelanta kaj poluado, kvankam iuj homoj konsideras ĝin esti parto de la muelanta procezo aŭ salti la poluadon kaj movadon rekte sur purigadon kaj ordigon.
La celo de kafejo estas forigi la pergaman haŭton (ankaŭ nomatan "pergamino") el la kafo.
La pergamino estas nature okazanta papero, kiu ĉirkaŭas la kafon, same kiel la endocarp (membrano-simila tavolo) kiu ĉirkaŭas multajn aliajn specojn de fruktaj semoj (kiel ekzemple pomaj semoj). Forigi la pergamon estas laŭvola ĉar iuj kafaj faboj vendiĝas "en pergamino" (aŭ "en pergamino").
Post kiam kafaj faboj sekiĝis (ĉu en la suno kaj / aŭ en sekaj maŝinoj), la pergamino haŭto estas malbela kaj seka, do ĝi facile povas forigi. En la kazo de malseka procezo kafo, ĉasado forigas la sekigitan huskon ĉirkaŭ la kafon (inkluzive de la exocarp, mesocarp kaj endocarp / pergamino). Por semiseka procezo de kafo, ĉasado forigas ambaŭ la ŝakon kaj la sekigitan mucilaĵon de la fabo. Por seka kafita kafo (vidu la noton sube), kasxante forprenas lertan kovradon de la kafaj faboj, kiu inkluzivas la ŝelon kaj la mucilagon kaj ankaŭ la plantan materialon. Sendepende de kiom da tavoloj estas forigitaj dum kaŝado, ĝi tute zorgas pri unu paŝo.
La paŝo funkcias tiel. Maŝino nomata "huller" estas uzata por forigi la kafan pergamon. Hullers elstaras el simplaj muelejoj al altnivelaj maŝinoj, kiuj trenas ĉe la kafo por forigi la kavernojn. Ne gravas, kiel simplaj aŭ kompleksaj ili estas, la baza operacio estas, ke ili malestimas la kaskon ĝis ĝi forvelkos.
Voil à ! Hulled kafaj faboj.
Noto: En la seka pretiga metodo, sekigitaj ĉerizoj estas stokitaj en grandeco en specialaj siloj ĝis ili estas senditaj al la muelejo kie kastas, ordigxas, gradigas kaj savas. En aliaj metodoj de prilaborado, ĉasado povas okazi sen interspaco.